Mezcal Agavenbrand - Gusano Rojo

Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca megragadja Mexikó lényegét. Az aranyszín melegen és tisztán csillog. A pohár finom csíkokat és sűrű viszkozitást mutat. Az orrban táncol az agave, a vanília és a fahéj. Emellett füst, pirított dió, világos karamelljegyek és egy csipet kakaó jelenik meg. Friss citrusolajok és némi gyógynövény adnak fogást és feszültséget. Sós terroir kőre és az eső utáni száraz földre emlékeztet.

Az első korty selymes és telt hatású. Az érett agave vezet, sűrű és enyhén édeskés, de sosem nehéz. A vanília olyan, mintha finom bársony feküdne a szájpadláson. A fahéj nemes fűszert ad. A füst finom hullámokban terjed és mindig elegáns marad. Narancs-, ananász- és pörkölt mandula jegyek derengenek. A fehér bors lendületet ad. Az egyensúly megvan. A kortyérzet puha és mégis élénk marad.

Az orrozásnál egy forgatás gyorsan új árnyalatokat hoz. Sós levegő, füstölt alma és lágy tölgy adnak mélységet. A textúra krémes marad. A profil az édesről a fűszeresre vált nemes füstszállal. Egy csepp víz tovább nyitja az orrot. Így mutatkozik meg a belső harmónia. Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca illik a nyugodt estékhez és a kifinomult bárkultúrához.

Mezcal Dorado készítése a Destilería Oaxaca-tól

A bázis az érett Espadín agave. A piñas magasföldi területeken nőnek. A maestro mezcalero csak a teljesen érett szíveket választja. A betakarítás után a piñas rövid ideig pihennek az árnyékban. Így a cukor felszabadul és a szív lédús marad.

Az erjedés csak a kíméletes sütés után kezdődik. Az agavét a földkemencében, a horno-ban lassan sütik. A fa és a kő füstöt és mélységet ad. A sütés több napig tart. Ezután következik a tahona-val való darabolás. A pép, a bagazo, nyitott fatartályokba kerül. A természetes élesztő indítja be az erjedést. Így keletkezik egy aromában gazdag must.

A lepárló kis rézüstöket használ. A maestro pontosan elválasztja az előlaufot, a szívet és az utóvezetőt. Csak a szív, a pure cut, folyik tovább. Egy második lepárló tisztaságot biztosít. Így őrzi meg a mezcal a lelkét. Az aranyszín eléréséhez tölgyfában érlelődik. Egy pihenőidő a hordókban kerekíti a füstöt és a fűszert. A hordójegy lágy és finom marad. Sem cukor, sem színezőanyagok nem zavarják a stílust. Palackozva 38,0% vol-on. A kompozíció harmonikus és lágy marad.

Kulcsfontosságú tények röviden:

- Származás: Mexikó, Oaxaca fennsík

- Agave: Espadín, válogatott és érett

- Sütés: földkemence, fa tüzeléssel

- Erjedés: vadélesztő, nyitott fakádak

- Lepárlás: réz, kétszeri, szív (cut)

- Érlelés: tölgy, lágy vanília és fahéj

- Palack: 0,7 l, Szeszesital típusa: Mezcal, Terméktípus: Szeszesital

Így születik egy kis tételekben készült élvezet tiszta DNS-sel. Terroir, füst, édesség és fűszer egyensúlyban marad. A kézművesség áll a középpontban és vezet a célhoz.

A folyamat áttekintése:

1. Érett piñas betakarítása és rövid pihenés

2. Lassú sütés a földkemencében

3. Darabolás tahona-kővel

4. Vad erjedés fa kádakban

5. Kétszeri lepárlás rézüstben

6. Hordós érlelés az aranyszínért

7. Palackozás 38,0% vol-on

Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca így tiszta kézművességet mutat. Minden lépés formálja az aromaképet és a nemes hosszúságot.

Fogyasztási ajánlások a Mezcal Dorado - Destilería Oaxacahoz

Ez a mezcal egyedül, tumblerben nagyot szól. Egy vastag aljú pohár és egy tiszta jégtömb jól áll neki. Az ételpárosításhoz ideálisan illik a fűszeressége. A füst keretezi a zsírt, a sót és az édességet. Így sok ételt visz stílusosan.

Ajánlott ételek:

- Tacos al Pastor ananásszal és korianderrel

- Ceviche lime-mal, chilivel és mangóval

- Grillezett polip paprikával és olívaolajjal

- Quesadilla Oaxaca sajttal és Rajas-szal

- Grillezett kukoricakorongok Sal de Gusano-val

- Étcsokoládé 70% felett, narancshéj

- Kékpenészes sajt mézzel és dióval

A bárszcénában valódi varázst ad. Megnemesít klasszikusokat és mélységet mutat. Három koktél tökéletesen helyezi színpadra a profilját.

Oaxaca Old Fashioned, lágy és füstös:

1. 40 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca, 20 ml rozswhisky

2. 1 barkanál agavészirup, 2 dash bitter

3. Jégen keverni, tumblerbe leszűrni

4. Narancshéjjal és fahéjporral díszítve

Mezcal Margarita, friss és tiszta:

1. 50 ml Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca

2. 25 ml limelé, 20 ml Triple Sec

3. Jégen rázni, dupla szűrés

4. Poharat sóval szegélyezni, lime karikával

Naked and Famous, modern és finom:

1. 25 ml mezcal, 25 ml aperitív

2. 25 ml Chartreuse, 25 ml limelé

3. Rázva, coupette pohár, citromhéj

Szervírozási javaslatok a tiszta élvezethez:

- Ideális 16–18 °C-on

- Nosing pohár a finom aromákhoz

- Egy csepp víz megnyitja az orrot

- Nyugalom az első korty előtt

- Egy narancsszelet plusz Sal de Gusano

Ezzel a készlettel nagy élvezeti pillanatok sikerülnek. Az arany mag mindig a fókuszban marad. Mezcal Dorado - Destilería Oaxaca füstöt, fűszert és bársonyos édességet kínál. Egy mezcal ismerőknek és kíváncsi felfedezőknek. Tisztasága, terroir-ja és lágy lecsengése bárkedvencévé és otthoni nyugodt kortyolgatóvá teszi.

• További termékek a Gusano Rojo