Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing

Aranyló csillogás a pohárban, finom fátylak az üveg falán és egy illat, amely azonnal rabul ejt: a Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing ragyogó aranyszínnel lép színre. A fény melegen törik meg a folyadékban, és a késői napsütésre emlékeztet az árpaföldek felett. Illatában először tiszta, friss almás jegyek mutatkoznak. Ezek az aromák ropogós, zöld almára emlékeztetnek, egy leheletnyi édes, sárga gyümölccsel.

Mellé finom gyógynövényes aromák társulnak. Frissen vágott kerti fűszernövényekre, egy kis citromfűre és egy leheletnyi kamillára emlékeztetnek. A maláta alkotja az illatkép nyugodt magját, lágyan és hívogatóan. Ehhez illenek a vaníliára, zabkekszre, mézre és halvány, világos virágokra emlékeztető jegyek. A háttérben enyhe fűszeresség rezdül, fehér borshoz és egy kevés szerecsendióhoz hasonlóan.

A szájban a Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing selymesen simul el. Textúrája lágy és kereken gömbölyű, szép erővel a 46 térfogatszázaléknak köszönhetően. Először az almás aromák bontakoznak ki. Most érettebbnek hatnak, mint sült alma egy kevés fahéjjal és világos karamellás jeggyel. Ezt követően lépnek elő a gyógynövények, kellemes frissességet adva a whiskynek.

A maláta szerkezetet és mélységet hoz. Frissen sült kenyérre, árpamalátára és egy leheletnyi, mézzel ízesített müzlire emlékeztet. A középső szakaszban citromhéj és kandírozott narancshéj jegyei jelennek meg. Élénk lendületet adnak a whiskynek. Ehhez könnyed tölgyesség társul, lágy vaníliával és egészen visszafogott kókusznyommal.

A hosszú lecsengésben alma, maláta és gyógynövények maradnak. Finom mézes és világos toffee-s édesség terül el a nyelven és a szájpadláson. Visszafogott, száraz fűszeresség gondoskodik a feszültségről. Az egyensúly harmonikusnak hat: gyümölcsös, malátás, gyógynövényes, egy csipetnyi citrus és tölgy kíséretében. Ez a single malt így mutatja meg a Glenlossie lepárló elegáns oldalát és Douglas Laing kézjegyét.

Azoknak, akik célzottan szeretnék felfedezni ennek a whiskynek az aromáit, érdemes három szintre figyelniük:

• Gyümölcsös jegyek: alma, körte és egy kevés citrus
• Malátás benyomások: kenyérhéj, zabkeksz és méz
• Gyógynövényes aromák: kerti fűszernövények, kamilla és citromfű

Ehhez finom akcentusok társulnak, amelyek lassan, fokozatosan tárulnak fel. Kis idő elteltével a pohárban enyhe mandula-, vaníliapuding- és fehércsokoládé-jegyek is előlépnek. Egy csepp víz kinyitja a struktúrát, és még inkább előtérbe hozza a gyümölcsösséget. Így bontakoztatja ki a Glenlossie 8 Years Old Provenance - Douglas Laing összetett, mégis tiszta aromajátékát.

Intenzív kóstoláshoz érdemes követni egy rövid, a tapasztalt kóstolók által is kedvelt lépéssort:

1. A whiskyt töltsük a pohárba, majd hagyjuk két-három percig pihenni
2. Először csak szagoljuk, enyhén nyitott szájjal, minden kapkodás nélkül
3. Az első korty legyen nagyon kicsi, és gördítsük végig az egész nyelven
4. Ezután opcionálisan adjunk hozzá egy csepp szénsavmentes vizet, majd kóstoljuk újra
5. A gyümölcsre, malátára, gyógynövényekre és fűszerességre vonatkozó benyomásokat rögzítsük a saját fejünkben

Így mutatja meg ez a 8 évig érlelt Highland-karakter teljes mélységét. A friss almás jegyek, a finom gyógynövények és a malátás alap kombinációja ideálisan illik nyugodt estékhez, beszélgetésekhez vagy egy baráti kóstoló bevezetéséhez.

A Glenlossie 8 Years Old Provenance készítése a Douglas Laingtől

Ennek a whiskynek az alapja a kiváló árpa. A Glenlossie Single Malt esetében a kiinduló alapanyag a malátázott árpa. Az árpa a klasszikus utat járja végig az áztatástól a csíráztatáson át a kíméletes szárításig. Így jön létre az az aromás maláta, amely a későbbi párlatnak adja a gabonás karaktert.

A maláta a cefréző kádba (Mash Tun) kerül. Ott forró vízzel keveredik össze. Több lépcsőben kioldódik az árpából a keményítő, és cukorrá alakul. A keletkező cukoroldat, az úgynevezett „wort” nagy, acél- vagy faból készült erjesztőtankokba kerül. Itt lépnek munkába a gondosan kiválasztott élesztőtörzsek.

Az erjedés során egy alacsony alkoholtartalmú árpasörhöz hasonló ital keletkezik. Ebben a lépésben már számos aroma kialakul. Gyümölcsös jegyek, mint az alma, citrus és csonthéjas gyümölcsök, már itt nyerik el formájukat. Ezek a finom összetevők később a nyerspárlatba kerülnek. Az erjedést a rézüstös lepárlás követi.

A Glenlossie hagyományos, rézből készült pot still lepárlóüstöket használ. A nyerspárlat két lépcsőben jön létre. Először a „Wash Still”-ben, majd a „Spirit Still”-ben. A lepárlómester gondosan elválasztja az előpárlatot, a középpárlatot és az utópárlatot. Csak a tiszta, aromás középpárlat kerül érlelésre. A réz reakcióba lép a nemkívánatos anyagokkal, és tiszta, lágy párlatról gondoskodik.

A Glenlossie 8 Years Provenance esetében ez a párlat válogatott hordókban érik, elsősorban tölgyben. A Douglas Laing olyan hordókat választ, amelyek támogatják a lepárló karakterét. Az amerikai tölgyből készült, korábban bourbonnek otthont adó hordók vaníliát, karamellt és kókuszos akcentusokat hoznak. Az európai tölgy finoman fűszeres tónusokat és visszafogott csersavat ad.

A nyolcéves érlelési idő világos aromastruktúrát tesz lehetővé. A tölgy hatása érezhető, de nem nyomja el a friss gyümölcsösséget. A független palackozó, Douglas Laing a Provenance-sorozatban a transzparenciára törekszik. A palackozás általában színezés nélkül történik. Így a whisky megmutatja természetes aranyszínét. A 46 térfogatszázalék fényt és jelenlétet ad neki a pohárban.

Fogyasztási ajánlások a Glenlossie 8 Years Old Provenance-hez a Douglas Laingtől

Ez a whisky tisztán, kóstolópohárban bontakoztatja ki legszebben erényeit. A dundi testű, szűk nyílású pohár ideálisan összegyűjti az almás és gyógynövényes aromákat. Szobahőmérsékleten mutatja a legnagyobb mélységét. Egy kevés, szénsavmentes vízből cseppentett csepp megnyitja a gyümölcsösséget és több malátát hoz felszínre. Így a kóstoló két változatot élhet át ugyanabban a pohárban.

Kísérőnek enyhén érlelt, kemény sajt illik hozzá. Jól passzol a kevés cukorral készült, magas kakaótartalmú, finom csokoládé is. Az alma, a maláta és a gyógynövények kombinációja emellett jól harmonizál világosan pörkölt diófélékkel. Így egy kerek, harmonikus élménykép jön létre, amely kiemeli a whisky karakterét.

Koktélokban is finom pillanatokat szerez ez a single malt. Jó példa erre az Apple Highland Highball. Ehhez egy long drinkes pohár sok jéggel szolgál alapul. Először 4 cl Glenlossie-t töltünk bele. Ezután 2 cl átlátszó almalét és 1 cl friss citromlevet adunk hozzá. Száraz szódával töltjük fel, majd röviden megkeverjük. Egy almaszelet és egy ágacska kakukkfű teszi teljessé a kompozíciót.

Ez a változat kiemeli az almás és gyógynövényes jegyeket. A whisky jól érezhető marad, mégis könnyedebbnek és frissebbnek hat. Ideális aperitifként vagy hosszú baráti estékhez. Akinek a klasszikusabb irány áll közelebb a szívéhez, az egyszerű Whisky Sourhoz nyúlhat Glenlossie-alappal.

Egy Glenlossie Sourhoz töltsünk meg egy tumbler poharat jéggel. Egy shakerbe tegyünk 5 cl Glenlossie-t, 3 cl friss citromlevet és 2 cl cukorszirupot. Erősen rázzuk össze, majd szűrjük a jéggel teli pohárba. Citromhéj-spirállal és egy almaszelettel díszítsük. A citrom savassága és a szirup édessége hordozza a whisky gyümölcsös aromáit. A maláta ehhez biztosítja a szükséges mélységet.

Akik a tiszta formát részesítik előnyben, azok számára a Glenlossie leginkább nyugodt környezetben mutatkozik meg. Egy kényelmes karosszék, halk zene és egy jól megtöltött kóstolópohár bőven elegendő. Lassú, kis kortyokkal fokozatosan tárul fel minden árnyalata. Így mutatja meg ez a 8 évig érlelt single malt, mennyi karakter rejlik egyetlen aranyló cseppben.

• További termékek a Douglas Laing