Eugenio Collavini

Eugenio Collavini egy sikeres családi vállalkozás, amely már 1896 óta írja történetét.

Otthon a csúcsgasztronómiában

Kezdetben csupán egy olyan vállalkozás volt, amelynek feladata az volt, hogy az olasz Adria északi részén élő nemesi családokat lássa el. A két világháború sötét éveiben az alapító fia, Giovanni vezette, majd az 1960-as években Manilo Collavini vette át. Collavini a birtokot egy átszervezés és egy új enológiai irányvonal révén a csúcsminőségek ligájába emelte. Ő volt az, aki ismét a Pinot Grigio héj nélküli erjesztésére támaszkodott. Ebből született meg az „il Grigio” nevű sikeres pezsgőbor, amely a Eugenio Collavini Pincészet számára azért volt olyan jelentős, mert döntő módon egyengette az utat az olasz csúcsgasztronómiába. Manilo volt az is, aki a székhelyet és a pincészetet Corno di Rosazzóba helyezte át. Itt találta meg kedvező fekvésben a Zucco-Cuccanea nemesi család 1560-ban épült kastélyát.

A szőlőfajták az Eugenio Collavininél

Az Eugenio Collavini Pincészet 160 hektár szőlőterületet művel. A borászok célja, hogy a legmagasabb minőségű, a régióra jellemző borokat készítsék. Ez tükröződik a fajtakiválasztásban és a fehér- valamint vörösborszőlő-fajták arányában is. Az Alpok déli lejtőinél található fekvés, valamint a lösz- és agyagtartalmú termékeny hordaléktalaj ideális a birtokon termesztett
fehérborszőlő-fajták számára.

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Ezek együttes aránya mintegy 66%. Az ideális terroirban a borok utánozhatatlan frissességet és eleganciát fejlesztenek ki, bőséges aromagazdagsággal párosulva. A fennmaradó területek mintegy 20%-a szolgál a

vörösborszőlő-fajták termesztésére:

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino és
• Refosco dal Piduncolo

A maradék 14 százalékot pezsgők készítésére használják az Eugenio Collavinínál.

Itt a vörösborok is tökéletesen kiegyensúlyozottak

Habár a régió a fehérborairól ismert, az Eugenio Collavini Pincészet bizonyítja, hogy a megfelelő fajtakiválasztással, illetve a szakszerű műveléssel és érleléssel itt is készíthetők nagy koncentrációjú, kiegyensúlyozott tanninszerkezetű vörösborok.