Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri

A Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri a pohárban sűrű, ragyogó gránátvörös színben jelenik meg, a peremén finom, téglavörös reflexekkel. Ez a jellegzetes Nebbiolo-szín már ránézésre is érettségre, mélységre és nagy érlelési potenciálra utal. A szájban a Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri finom, tiszta struktúrával mutatkozik be, amely tökéletesen egyesíti az eleganciát és az erőt.

Illatában sokrétű, hívogató buké bontakozik ki. Egy leheletnyi friss menta és citromfű hűvös, élénkítő jegyeket ad. Ehhez társulnak piros ribizlire, meggyre és érett csipkebogyóra emlékeztető aromák. A virágos oldal ibolya, vad rózsa és finom virágfűszerek révén jelenik meg. Kis szellőztetés után nemes bőr, édes dohány, szárított fűszernövények és egy csipetnyi édesgyökér jegyei is előlépnek. Összességében mély, komplex illatvilágot kapunk, amely folyamatosan újabb és újabb árnyalatokat tár fel.

A szájban a Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri száraz, precíz és kristálytiszta. A piros gyümölcsök – ribizli, vörös áfonya és cseresznye – lédúsnak és feszesnek hatnak. A sav élénk, mégis szépen integrált. A tanninok a Nebbiolóhoz híven markánsak, tapinthatóak, ugyanakkor érettek és a lecsengésben selymesek. A levegőztetéssel a textúra még gömbölyűbbé válik, miközben a szerkezet feszes és elegáns marad. A hosszú, sokrétű utóízben a piros gyümölcs, a finom mentás jegyek, a virágos árnyalatok és egy csipetnyi szegfűszeg, valamint cédrusfa olvadnak össze.

Ennek a Barolónak az aromái jól három rétegre oszthatók:

1. Piros gyümölcsök: piros ribizli, vörös áfonya, meggy, csipkebogyó, finom málnás jegyek
2. Virágos árnyalatok: ibolya, szárított rózsaszirom, könnyed virágfűszer
3. Fűszer és érleltség: menta, citromfű, dohány, bőr, édesgyökér, visszafogott fűszernövények és finom fahordós jegyek

Ez a kombináció nemes, tiszta és egyben kifejezetten érzéki karaktert kölcsönöz a bornak. Tökéletes mindazoknak, akik a Barolót inkább finomságával és frissességével, mintsem túlzó töménységével keresik. A Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri már most is komoly színvonalat mutat, ugyanakkor megvan benne a potenciál, hogy hosszú éveken át tovább fejlődjön. Palackos érleléssel erőteljesebbé válnak a szarvasgombára, erdei talajra és aszalt gyümölcsökre emlékeztető jegyek, miközben a tanninok egyre finomabbá válnak.

A Coste e Bricco Barolo DOCG – Ascheri borkészítése

Ennek a Barolónak a szőlője a Barolo DOCG borvidék szívének válogatott dűlőiből származik Piemontban. A szőlőültetvények jó benapozású, szellős lejtőkön fekszenek. A talajt márga, mész és agyag jellemzi, ami a Nebbiolónak tiszta, feszes struktúrát és nagyfokú eleganciát ad. A hozamot és a lombmunkát szigorúan szabályozzák. Így éretten szüretelt, aromában gazdag, stabil savszerkezetű bogyók kerülnek a pincébe.

A szüret kézi válogatással történik, többnyire kis ládákba. Így a bogyók sértetlenek maradnak, amíg a pincébe érnek. Ott az Ascheri birtok még egyszer átválogatja a termést. Csak a legjobb fürtök kerülnek az erjesztőtartályokba. A héjon erjesztés hagyományosan, kontrollált hőmérsékleten zajlik. A viszonylag hosszú maceráció biztosítja, hogy a Nebbiolo szőlő színe, tanninja és finom aromavilága optimálisan kioldódjon.

Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy a musttal felülről leöntik. Így az értékes összetevők lassan és kíméletesen kerülnek a borba. Az alkoholos erjedést a biológiai almasavbontás követi. Ez a lépés lekerekíti a savszerkezetet, és nagyobb teltséget, mélységet ad a bornak, anélkül hogy elveszne a friss karakter.

Ezt követően a Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri hagyományosan fahordóban érlelődik. Évjárattól függően az olyan csúcsbirtokok, mint az Ascheri, a nagy, szlavón tölgyfahordók és válogatott barrique-ok kombinációját használják. A fahordós érlelés általában két-három évig tart, amit további palackos pihentetés követ. Ez idő alatt a tanninok lekerekednek, és a komplex aromák harmonikusan összekapcsolódnak.

Az eredmény egy olyan Barolo, amely egyértelműen közvetíti piemonti származását. Tiszta, strukturált és mély benyomást kelt, miközben megtartja friss karakterét. A borkészítés a hagyományra épül, amelyet modern gondosság egészít ki a hőmérséklet-szabályozás, a higiénia és a kíméletes extrakció terén. Így olyan bor születik, amely egyaránt lenyűgözi a hozzáértő borkedvelőket és a nagy Nebbiolo-borok világa iránt érdeklődőket.

Ételajánlatok a Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri mellé

Ez a Barolo ideális kísérő tartalmas, karakteres, aromagazdag fogásokhoz. Feszes szerkezete, érett tanninjai és élénk savai sokoldalú partnerré teszik a klasszikus piemonti konyha, de a kreatív, modern ételek mellett is.

- Tagliatelle marharaguval, lassan párolt gyökérzöldséggel és paradicsommal
- Brasato al Barolo, párolt marhapofa vagy marhalapocka vörösboros mártásban
- Risotto vargányával vagy őszi szarvasgombával, kevés érlelt parmezánnal befejezve
- Fűszerkéregben sült bárányborda, sütőben sült burgonyával és pirított zöldségekkel
- Párolt borjúlábszár polentával és mázas sárgarépával
- Őzgerinc vagy szarvasérmék vörösáfonyás mártással és zellerpürével
- Érett keménysajtok, mint a Parmigiano Reggiano, a Castelmagno vagy az érlelt Comté

Nemes gombás fogásokhoz – például kakukkfűvel sült vargányához vagy aromás gombaraguhoz – a Coste e Bricco Barolo DOCG - Ascheri különösen jól illik. A finom mentás és ibolyás jegyek remekül harmonálnak a földes aromákkal és a lágy pörköltes tónusokkal.

Egy egyszerű, mégis emlékezetes élményhez már elegendő egy jó kenyér, némi levegőn szárított sonka, enyhébb szalámi és egy darab érlelt sajt. Egy kis dekantálási idővel a bor teljes arcát megmutatja, és bármely étkezést különleges pillanattá tesz.

• További termékek a Ascheri