Champagne Taittinger

A Taittinger borászat Reimsben található, Champagne szívében.

Taittinger – visszaszerzve és sikerre vezetve

A borászat 1932 óta családi tulajdonban van, és a Forest & Fourneaux pincészetből alakult, amely már 1734 óta létezett. A Chardonnay határozza meg ennek a háznak a stílusát. Az öröklési kérdések körüli ellentmondások miatt a borászatot 2005-ben egy amerikai részvénytársaságnak adták el. Már egy évvel később Pierre-Emmanuel Taittinger visszavásárolta. Ma lányával, Vitalie-val és fiával, Clovis-szal vezeti a birtokot. Összesen 288 hektárt művelnek. A Saint-Nicaise bencés kolostor, egy ház Reims központjában, amely korábban a champagne-i grófoké volt, valamint a Château de la Marquetterie a családi birtokhoz tartoznak.

Amit az ember a természetnek ad, azt visszakapja

A pezsgőgyártás hosszú hagyománya, valamint az új technológiák lehetővé teszik a kiváló pezsgők létrehozását. Évek óta a talajkímélő elv szerint szántják a földet. Februártól júliusig például többször is felszántják, káros növényvédő szerek használata nélkül. A sorok között növő fű segít megakadályozni a víz gyors elpárolgását. A Taittinger birtok néhány parcelláját kizárólag helyi kézművesek szántják. Ők régi hagyomány szerint, ardenne-i lovak által vontatott ekékkel dolgoznak. A szüret után a szőlőt a pincében lemérik, megjelölik, majd regisztrálják. Fekvés és fajta szerint ezt követően préselik. A préselés csak óvatosan és lassan történhet. A pince egyes részei akár 18 méterrel a föld alatt helyezkednek el, a Saint Nicaise bencés kolostor pincéjében. Ezek tehát optimális feltételek a csúcsminőségű pezsgők előállításához.

A Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs

A Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs egy egészen különleges pezsgő, amelyet csak akkor lehet elkészíteni, ha bizonyos feltételek teljesülnek. A szüretnek például kivételes minőségűnek kell lennie. A 2004-es év kiemelkedően jó termést hozott, és megszületett a Comtes de Champagne 2004. A szőlő szürete szeptember közepén kezdődött, és a Champagne történetének egyik legjobb szürete volt. A csillogó, halványsárga szín élvezetre csábít, és a pezsgő hosszan tartó, intenzív gyöngyözése lenyűgöző. 

És ezek a Champagne Taittinger szőlőfajtái: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Spätburgunder