Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida

A Braida Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum a pohárban sűrű, ragyogó rubinvörös színben jelenik meg, bíbor reflexekkel. Mély árnyalata már előre jelzi a magas koncentrációt és az érett szőlőt. Illatában sokrétű bouquet bontakozik ki sötét gyümölcsökkel és hűvös fűszerességgel. A fekete áfonya zamatosan és tisztán hat, a piros ribizli nemes frissességet és feszes lendületet hoz. Ezt egészítik ki a menta és a citromfű finom jegyei, amelyek elegánssá és élénkké teszik az illatot.

Már az első megforgatáskor tömör erdei gyümölcsaromák szállnak fel. Az érett fekete áfonya a nyári erdei napokra emlékeztet, míg a piros ribizli egy csipet ropogós savat ad. A menta és a citromfű finoman fűszeres karaktere hűvösnek és tisztának hat. A háttérben édeskés fűszeresség finom utalásai jelennek meg, mint a világos dohány, kakaó és egy leheletnyi édesgyökér. Ez az összeállítás mélységet és feszültséget kölcsönöz a bornak.

Szájban a vörösbor száraz, koncentrált, mégis selymes. A gyümölcsös hatás precíz és érett, sohasem nehéz. A fekete áfonya és a piros ribizli adják a gerincet, ehhez társul egy finom árnyalatnyi fekete cseresznye. A menta és a citromfű fűszeres jegyei frissítően, szinte hűvösen rajzolják meg a vonalat. A szerkezet erőteljes, az alkohol jól integrált. A Barbera élénk sava frissességet és hosszúságot biztosít. A harmonikus tannin érettnek, finomnak és mégis határozottnak hat, ami zamatos és erőteljes összbenyomást eredményez.

A középső kortyközépen a bor bőkezű stílusa teljesen kibontakozik. A textúra puha és tömör, szinte krémes, mégis mindig tiszta kontúrral. A fahordós érlelés visszafogott pörkölési tónusokat hoz, mint a finom vanília, kevés cédrusfa és egy leheletnyi kávé. Ezek az aromák alátámasztják az intenzív gyümölcsösséget, anélkül hogy elnyomnák. A lecsengés nagyon hosszú és elegáns, édes bogyósgyümölcs-aromák, friss savak és finom, fűszeres utóhang viszi tovább.

Az aromatika a következő árnyalatokra bontható:

1. Sötét gyümölcs: fekete áfonya, fekete cseresznye, kevés szeder, sűrű és zamatos.
2. Piros gyümölcs: piros ribizli, meggy, érett málna, tiszta frissességgel.
3. Fűszernövények: menta, citromfű, finom fűszeres-zöld jegyek, amelyek hűvös tisztaságot adnak.
4. Fűszeresség: világos dohány, kakaó, lágy édesgyökér, kevés cédrusfa.
5. Szerkezet: erőteljes, mégis finom tanninok, élénk savak, hosszú, intenzív lecsengés.

A Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida ideális választás ünnepi menük csúcsboraként és hosszabb érlelésre. A nagy palack fokozza az érés kifinomultságát, és különösen harmonikus ízélményt nyújt jeles alkalmakon. Erőteljes stílusa, a Barbera friss savai és komplex aromavilága a Piemont karakteres nagykövetévé teszik ezt a bort.

A Braida Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum készítése

A Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida szőlője válogatott piemonti dűlőkből származik. A tőkék mészben gazdag, agyagos-homokos talajokon nőnek, amelyek különösen kedveznek a Barberának. Ezek a talajok magas fokú érést és egyben tiszta, friss savszerkezetet adnak. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik, így a bogyók lassan és egyenletesen fejleszthetik aromáikat.

A szőlőben a termelő gondos lombmunkára és célzott hozamkorlátozásra törekszik. Csak így jöhetnek létre nagy koncentrációjú, tiszta aromatikájú fürtök. A szüret többnyire kézzel, több menetben zajlik. Csak érett bogyók kerülnek a ládákba. Már a szőlőben megtörténik a válogatás, majd a pincében újabb szigorú szelekció következik. A cél a tökéletes alapanyag megteremtése ehhez az ikonikus Barberához.

A héjon erjesztés szabályozott hőmérsékleten, acéltartályokban történik. Így maradnak meg pontosan a fekete áfonya és a piros ribizli intenzív gyümölcsaromái. A hosszú héjon áztatás mély színt, sűrű szerkezetet és finom tanninokat biztosít. A törköly napi mozgatása – például fejtéssel vagy óvatos visszamerítéssel – kíméletesen és egyenletesen oldja ki a bogyókból a színt, aromákat és tanninokat.

Az erjedés után a bor hosszú hónapokig fahordókban érlelődik. Többnyire francia tölgyfahordókat használnak, amelyek visszafogott pörkölési jegyeket és struktúrát adnak, anélkül hogy elfednék a gyümölcsösséget. Ez idő alatt a Barbera erőteljes jellege harmonikusan egyesül a fa finom fűszerességével. Az eredmény egy mély, sokrétegű kompozíció gyümölcsből, fűszernövényekből és nemes fűszeres tónusokból. A további érlelés a magnum palackban lassú fejlődést és különleges harmóniát hoz.

Forgalomba hozatal előtt a Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida még egy ideig a pincében pihen. Így a tanninok lekerekedhetnek, a savak beépülhetnek, az aromák pedig tovább finomodhatnak. Ennek köszönhetően a bor a kiadás időpontjában már megközelíthető, ugyanakkor nagy érlelési potenciállal bír. Jó pincében még sok évig tárolható, miközben mélységben, összetettségben és selymes textúrában gazdagodik.

Étkezési ajánlások a Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida borhoz

A Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida sokoldalú kísérő a kifinomult konyhához. Tömör gyümölcsössége, friss savjátékai és finom fűszeressége különösen jól illik aromagazdag fogásokhoz. Grillhúsokkal, lassan párolt ételekkel és érlelt sajttal mutatja meg legjobban adottságait. A piemonti ihletésű nemes tészták és rizottók is kiválóan harmonizálnak ezzel a borral.

Ajánlott fogások:

- Vörösboros mártással készült, lassan párolt marhapofa krémes polentával
- Borjúszár (ossobuco) gremolatával és milánói sáfrányos rizottóval
- Marha entrecôte vagy ribeye, közepesen átsütve, fűszervajjal és rozmaringos burgonyával
- Bárányborda fűszerkéregben, ratatouille-zöldséggel és szafttal
- Tagliatelle marha- vagy vadragúval, lassan párolva, gazdag fűszerességgel
- Szarvasgombás rizottó piemonti fekete szarvasgombával és érlelt keménysajttal
- Érett keménysajtok, mint a Parmigiano Reggiano, érlelt Pecorino vagy karakteres alpesi sajt

Többfogásos ünnepi menük főfogásaihoz is meggyőző kísérő lehet a Bricco dell'Uccellone Barbera d'Asti DOCG 1,5 l Magnum - Braida. Ideális szervírozási hőmérséklete kb. 16–18 °C. Fogyasztás előtt érdemes nagy dekantálóba áttölteni, hogy levegőt kapjon, és a bogyós gyümölcsökre, fűszernövényekre és nemes fűszerességre épülő komplex aromavilág teljesen kibontakozhasson.

• További termékek a Braida