Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida

A Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida egy ikonikus piemonti vörösbor, amely mély rubinvörös színnel és sötét reflexekkel csillog a pohárban. Magas színintenzitása koncentrációt és kifinomultságot jelez. Már az első óvatos megforgatáskor intenzív aromák emelkednek ki, amelyek érett szőlőt, gondos szőlőmunkát és precíz fahordós érlelést idéznek.

Illatában ez a fajtabarbera komplex, sokrétegű aromavilágot mutat. Előtérben a sötét szilva, az érett meggyek és a finom édesgyökér jegyei állnak. Ezekhez társulnak a vanília diszkrét árnyalatai, amelyek nemes bourbon-vaníliára és kifinomult cukrászati jegyekre emlékeztetnek. Levegőztetéssel fekete cseresznye, feketeribizli, szárított fűszernövények és egy leheletnyi kakaó bontakozik ki. Az illat mély, tiszta és hívogató, mégsem nehézkes.

Az édesgyökér aromái elegánsan, finoman szőtten jelennek meg. Nem uralkodnak, inkább kiemelik a bor nemes karakterét. Ehhez ánizs, édesgyökér és egy leheletnyi sötét fűszer társul. Így olyan illatkompozíció születik, amely egy kifinomult fűszerkeverékre emlékeztet, ahogyan azt a felsőbb gasztronómiában ismerjük. Ez a fűszeresség ad a bornak tartást és izgalmat.

A gyümölcsaromák érettek, koncentráltak és zamatosak. A szilva és a meggy fekete cseresznye, szeder és kevés vörösáfonya jegyeivel olvad össze. Minden gyümölcsárnyalat jól elkülöníthető. A bor ezért pontos, finom és egyben nagyon hívogató hatást kelt. A gyümölcs folyamatosan középpontban marad, és szinte csábít az első kortyra.

A vanília visszafogottan és elegánsan lép színre. Friss vaníliarúd, világos csokoládé és enyhén pirított mandula finom illataként mutatkozik meg. Ez a benyomás a fahordós érlelésből származik, és tökéletesen beépül az összképbe. Így selymes aromajáték jön létre a gyümölcs, a fűszeresség és a vanília finom édessége között, anélkül, hogy a bor valaha is édesnek hatna. Végig határozottan száraz marad.

A szájban a Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida erőteljesen, szárazon, mégis selymesen mutatkozik. A 15,5 térfogatszázalékos alkoholtartalom teltséget és meleget ad, de a friss savak és a sűrű gyümölcs tökéletesen egyensúlyban tartják. A bor kerek és koncentrált, de nem nehéz. Textúrája tömör, szinte krémes, finom, érett tanninokkal.

Ízében több réteg különíthető el, amelyek az első kortytól a hosszú lecsengésig bontakoznak ki:

1. Zamatos, érett szilva-, fekete cseresznye- és meggyaromák, amelyek azonnal betöltik a szájat.
2. Fűszeres jegyek édesgyökérrel, ánizzsal, édesfa- és kevés fekete bors-árnyalattal, amelyek mélységet és feszültséget adnak.
3. Finom vanília, diszkrét pörkölési aromák, egy kevés mokka és étcsokoládé az utóízben, amelyek nemes, hosszan tartó hatást keltenek.

A sav Barbera-fajtára jellemzően élénk, és könnyedén hordozza a telt gyümölcsöt. Frissességet és lendületet kölcsönöz, a markáns szerkezet ellenére. Így a bor kifejezetten hívogató marad. A tanninok finoman csiszoltak és selymesek, szorosan szőtt, érett szerkezettel. Tartást adnak, de nem érdesek. A lecsengés nagyon hosszú, meggy, édesgyökér és finom vanília jegyeivel, amelyek sokáig megmaradnak az utolsó korty után is.

Ez a vörösbor nagy érlelési potenciállal bír. Néhány év palackérlelés után további bőr-, dohány-, szarvasgomba- és aszalt gyümölcs-aromák fejlődnek ki. Így a Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida még összetettebbé és sokrétűbbé válik. Már most is ideális kísérője a kifinomult konyhának, de önmagában, elmélyült esték boraként is lenyűgöző.

A Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida vinifikációja

A Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida szőlője a piemonti Barbera d'Asti DOCG válogatott dűlőiről származik. A szőlőültetvényeket gondosan alakították ki, optimális tájolással a sok napfény és a hűvös éjszakák számára. Így a Barbera-szőlő lassan érik, miközben aromában és szerkezetben gazdagodik. A talaj mészkőből, agyagból és márgából áll. Ez az összetétel mélységet és eleganciát ad a bornak.

A szőlőben a hozamkorlátozás áll a középpontban. A tőkéket szigorúan metszik. Nyáron válogatással eltávolítják a fürtök egy részét, hogy a megmaradók koncentráltabbá váljanak. Csak teljesen érett szőlő kerül szüretre. A szüret kézzel, kis ládákba történik. Minden parcellát külön szüretelnek, hogy az optimális időpontot használják ki. Már a szőlőben megkezdődik az első szelekció.

A pincében a szőlőt újra válogatóasztalokon ellenőrzik. Csak a legjobb termés kerül az erjesztésbe. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban vagy cementben zajlik. A héjon áztatás hosszan tart, hogy a színanyagok, csersavak és aromák kíméletesen, teljesen kioldódjanak. A rendszeres fejtés és a törkölyréteg óvatos visszanyomása finom tanninokról és mély, ragyogó színről gondoskodik.

Az alkoholos erjedés után almasavbomlás következik, amely a feszes savérzetet lágyabb, kerekebb formává alakítja. Ettől a bor krémesebb és harmonikusabb lesz, anélkül, hogy frissességéből veszítene. Ezt követően a bor sok hónapon át, gyakran több mint egy évig válogatott fahordókban érlelődik. Többnyire barrique-okban vagy nagyobb, francia vagy szlavón tölgyfahordókban. A hordók egy része új, más részük többször használt. Így finoman hangolt játék jön létre a gyümölcs és a fa között.

Az érlelés során a bort rendszeresen kóstolják. A pincevezető dönt az érlelés időtartamáról, a fejtésekről és az egyes tételek későbbi házasításáról. Cél egy olyan bor, amely ideálisan mutatja a Barbera fajtajellegét és a termőhely egyediségét. Palackozás előtt a Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida kíméletes szűrésen vagy enyhe derítésen megy át, hogy szerkezetét és mélységét megőrizze. A palackozás után a bor még néhány hónapig pihen az üvegben, mielőtt forgalomba kerül.

Ételtársítási ajánlások a Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida borhoz

Intenzív gyümölcsösségével, finom édesgyökér- és vaníliás fűszerjegyeivel, száraz, karakteres stílusával a Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida ideális kísérő tartalmas, aromagazdag fogásokhoz. Különösen jól illik olyan ételekhez, amelyek pörzsanyagokat, érett paradicsomot és sötét húsokat vonultatnak fel.

Ehhez a borhoz többek között a következő fogásokat ajánljuk:

- Vörösboros mártásban párolt marhapofa zellerpürével és mázas sárgarépával
- Ossobuco alla Milanese sáfrányos rizottóval és markáns szafttal
- Tagliatelle marha- vagy vaddisznóraguval, lassan párolva paradicsommal, fűszernövényekkel és gyökérzöldségekkel
- Bárányborda fűszerkéregben, polentával és rozmaringgal, kakukkfűvel illatosított sült zöldségekkel
- Sült kacsamell cseresznye-redukcióval, kelkáposztával és burgonyagratinnel
- Piemonti érlelt keménysajtok, például Parmigiano Reggiano, Pecorino vagy érlelt Castelmagno
- Szarvasgombás rizottó parmezánforgáccsal, amely tökéletesen visszaadja a bor mélységét és fűszerességét

Laktató fogásokhoz, mint a darált hússal és rizzsel töltött paprika vagy a lasagne al forno, szintén remekül illik. Az élénk sav szerkezet megtöri a zsírt és a mártást, a sűrű gyümölcsösség pedig szépen kiegészíti a pörzsanyagokat és a paradicsomos jegyeket. Így jön létre bor és étel harmonikus párosa, amely sokáig emlékezetes marad, és kiemeli e piemonti vörösbor kivételes minőségét.

• További termékek a Braida