Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris

A Ferraris Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG a pohárban sűrű rubinvörös színben jelenik meg, finom bíboros reflexszel. A színe tiszta, mély és hívogató. Már az első megforgatáskor intenzív illat száll fel: feketecseresznyére, szárított rózsaszirmokra és finom ibolyás jegyekre emlékeztet. Ehhez egy leheletnyi balzsamecetes tónus társul, amely nemes ecetre, meleg fűszerekre és sötét fűszerességre utal. A bor így nagyon aromatikus, szinte bódító, mégis tisztán tagolt. A korty száraz, érett gyümölcsösséggel, érezhető, de bársonyos tanninszerkezettel és jól beépült melegséggel az alkoholból. A sav élénk, de nem éles. Így egy tömör, mégis elegáns vörösbor születik, hosszú lecsengéssel, amelyben a friss cseresznye, a virágos hangok és a fűszeres mélység szorosan összefonódik.

A Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris illata rétegekben tárul fel. Először zamatos meggyes és érett cseresznyés jegyek mutatkoznak. Ezt követik a finom rózsaszirmok, ibolya és egy leheletnyi szárított virág, mintha egy elegáns parfümériából származnának. A balzsamecetes aroma izgalmas, enyhén édeskés-fűszeres dimenziót hoz. Sötét balzsamecetre, érett szilvára, egy kis édesgyökérre és finom gyógynövényekre emlékeztet. E tiszta aromavilág mögött fehér bors, kevés fahéj és egy leheletnyi vanília villan fel.

A szájban a bor száraz, mégis rendkívül kedves karaktert mutat. A meggy és az érett erdei cseresznye gyümölcse lédús és tiszta hatású. Ehhez társulnak a rózsára és ibolyára emlékeztető virágos benyomások, amelyek egy illatos nyári kertet idéznek. A tanninok jelen vannak, de érettek és selymesek: tartást adnak, keménység nélkül. Az alkohol határozott, mégis jól kiegyensúlyozza a sűrű gyümölcs és a friss sav. Így a bor egyszerre erőteljes és finom. A lecsengés nagyon hosszú, cseresznyés gyümölcsösség, virágos fűszeresség és balzsamosság kíséri. Ez a vörösbor nagy érlelési potenciállal bír, és levegővel, illetve palackos érleléssel még tovább mélyül.

A Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris aromatikus gazdagsága jól tagolható a következő benyomásokra:

1. Gyümölcs: meggy, érett cseresznye, kevés piros szilva, diszkrét málna.
2. Virágok: rózsa, ibolya, szárított virágok, egy leheletnyi parfümös jegy, mégis tiszta és elegáns.
3. Fűszerek: balzsamecetes tónus, édesgyökér, fehér bors, finom gyógynövények, visszafogott fahordós jegyek.
4. Szerkezet: száraz, tömör, érett tannin, friss sav, meleg, mégis kiegyensúlyozott.
5. Lecsengés: nagyon hosszú, cseresznyére épülő, virágos fűszerességgel és balzsamos utóízzel.

Ez a vörösbor mérsékelt hőmérsékleten, nagyobb pohárban bontakozik ki a legszebben. Egy rövid dekantálás segít megnyitni a virágos és balzsamos aromákat. Így a Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris teljes mélységében mutatkozik meg, miközben végig elegáns marad.

A Ferraris Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG készítése

A Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris alapjául szolgáló szőlő Castagnole Monferrato környékének válogatott parcelláiról származik Piemont dombvidékéről. A terület mészben gazdag, agyagos és homokos talajokat kínál. Ezek a talajok finomságot és tiszta aromát adnak a Ruchè fajtának. Az éghajlatot meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik. Így a bogyók lassan érnek, intenzív illatanyagokat fejlesztenek, miközben a sav mérsékelt marad.

A szőlőben Ferraris gondos lombkezelést, visszafogott termésmennyiséget és válogató szüretet alkalmaz. A többnyire késői szedés rendszerint kézzel, gyakran több menetben történik. Így csak érett, sértetlen fürtök kerülnek a pincébe. A szőlőt kíméletesen bogyózzák és enyhén zúzzák. A hűvös előáztatás elősegítheti a finom virágos és cseresznyés jegyek kioldódását. Ezt követi a hőmérséklet-szabályozott erjesztés acél- vagy betontartályban. A héjon áztatás ideje elég hosszú ahhoz, hogy a színt, a tannint és az aromákat kíméletesen oldja ki.

Erjedés közben a törkölyt óvatosan lenyomják vagy átszivattyúzzák. Így a szerkezet selymes marad, és a Ruchè virágos oldala kerül előtérbe. Az alkoholos erjedés után almasavbontás következhet, ami kerekebbé teszi a savérzetet és teltebb érzetet ad a bornak. A további érlelés részben acéltartályban, részben nagy fahordókban vagy használt barrique-ban zajlik. Így a Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris finom fűszerességet kap anélkül, hogy a fajta gyümölcsösségét háttérbe szorítaná.

A finomseprőn való érlelés további mélységet és nagyobb koncentrációt ad a kortynak. A rendszeres seprőfelkeverés krémesebb testérzetet eredményezhet. Palackozás előtt kíméletes derítés történik, így az aroma tiszta marad, a bor pedig feszesen, pontosan mutatkozik meg. Egy rövid palackos érlelés zárja a borkészítést; ezt követően a bor fogyasztásra kész, ugyanakkor további pincebeli fejlődésre is képes.

Ételfogyasztási ajánlatok a Ferraris Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG mellé

Intenzív cseresznyés gyümölcsösségével, virágos jegyeivel és balzsamos fűszerességével ez a vörösbor kiváló kísérő a piemonti és más, aromagazdag konyhához. Száraz stílusa, határozott teste és érett tanninjai olyan ételeket kívánnak, amelyekben van tartás, fűszeresség és akár némi zsírosság is. Így érvényesül legszebben a Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris elegáns oldala.

• Vörösboros szószban párolt marhapofa polentával vagy krémes zellerpürével.
• Tagliatelle marharaguval vagy lassan párolt vaddisznóraguval, paradicsommal és fűszernövényekkel.
• Töltött paprika fűszeres szalámival (salsiccia), zöldfűszerekkel és parmezánnal sütve.
• Őzcomb vagy szarvashátszín cseresznyés mártással, pirított gombákkal és rozmaringos burgonyával.
• Bárányborda fűszerkéregben, sült zöldségekkel és koncentrált mártással.
• Érett, kemény piemonti sajt, például Castelmagno vagy jól érlelt pecorino, cseresznyecsutney-val.
• Szarvasgombás rizottó sötét gombákkal, ha egy karakteres, virágos vörösborral szeretnénk hangsúlyt adni az ételnek.

Modern, ázsiai ihletésű fogásokhoz is jól társítható ez a vörösbor, például kacsához cseresznyemázzal, enyhén csípős fűszerekkel és pirított szezámmaggal. A lényeg a harmonikus egyensúly a fűszeresség, a pörzsaromák és a szerkezet között. Így alakul ki összhang az étel és a bor között, amelyben a meggy, a rózsára és ibolyára emlékeztető illatok, valamint a balzsamos tónus teljes erejükkel tudnak érvényesülni.

• További termékek a Ferraris