Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris

A Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris mély rubinvörös színnel, sötét maggal és finom ibolyás csillanással jelenik meg a pohárban. Ez az intenzív árnyalat jól illik a Piemontból származó Barbera szőlőfajtához, és már ránézésre jelzi a sűrű gyümölcsösséget. Illatában sokrétű aromakép bontakozik ki, amely egyértelműen meghatározza a bor karakterét, és ideális vörösborrá teszi a borélvezők számára.

Illatában az érett szeder áll az előtérben, amelyet fekete ribizli kísér, cassis-ra emlékeztető jegyekkel. Ehhez finom vad rózsa-aromák társulnak, amelyek enyhén virágos oldalt mutatnak. Egy leheletnyi vanília a fahordóból kerekíti a képet. Ez a kombináció hívogató, érzéki és egyben tiszta hatást kelt. A gyümölcsös jelleg végig jelen van, üde benyomást kelt, anélkül hogy nehézzé válna.

Szájban a Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris szárazon, lédús, tiszta gyümölcsösséggel és élénkítő frissességgel mutatkozik. Élénk savai tipikusak a Barberára, feszültséget és lendületet adnak a bornak. A tanninok finomak, jól integráltak, szerkezetet adnak anélkül, hogy uralkodnának. Így olyan vörösbor születik, amely egyszerre tűnik erőteljesnek és elegánsnak.

Szájban az aromatika visszatükrözi az illatot, ugyanakkor még nagyobb mélységet mutat. A sötét bogyós gyümölcsök, elsősorban a szeder és a fekete ribizli, érett cseresznye jegyeivel fonódnak össze. Finom rózsás árnyalatok és diszkrét vanília gondoskodnak a bájos fűszerességről. A lecsengésben sötét csokoládéra emlékeztető tónus és egy csipet édesgyökér marad vissza. A lecsengés hosszú, tiszta és pontos.

Gyors tájékozódásként a bor benyomásai jól összefoglalhatók az alábbi áttekintésben:

1. Szín: mély rubinvörös ibolyás reflexekkel, tiszta és tömör a pohárban.
2. Illat: szeder, fekete ribizli, rózsaszirmok, finom vanília, enyhe fűszeresség.
3. Száj: száraz, lédús, üde, élénk savakkal, finom tanninokkal, sok sötét gyümölccsel.
4. Szerkezet: közepestől telt test, jó egyensúly, harmonikus játék a gyümölcsösség és a frissesség között.
5. Lecsengés: hosszú, gyümölcsös hangsúlyú, finom fűszerrel és lágy olvadással.

A Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris fajtatiszta Barbera, amely egyértelműen megmutatja e piemonti szőlőfajta jellegzetes erősségeit. Intenzív gyümölcsösséget, üdén ható savakat és kifinomult fahordós jegyeket egyesít egységes összképpé. Ezáltal egyaránt jól illik egy élvezetes vacsorához és önálló tételként különleges pillanatokhoz.

Sűrű, sötét színével, az érett bogyós gyümölcsök, rózsa és vanília illatával, valamint száraz, lédús ízével elsősorban a klasszikus olasz vörösborok kedvelőit szólítja meg. Tiszta szerkezete és aromamélysége emellett számos tartalmas fogás kiváló kísérőjévé teszi.

A Del Martin Barbera d'Asti DOCG – Ferraris borkészítése

A Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris alapjául szolgáló szőlő gondosan kiválasztott piemonti dűlőkből származik. A környéket meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik. Ezek a feltételek lassú, egyenletes érésre ösztönzik a bogyókat. A talaj mészkőből és agyagból áll, magas ásványianyag-tartalommal. Ez jó vízháztartást biztosít, és szerkezetet kölcsönöz a bornak.

A Ferraris birtok a szőlőben kíméletes művelésre törekszik. A hozamokat tudatosan korlátozzák, hogy a tőkék ereje kevesebb fürtre összpontosuljon. Így aromában gazdag, koncentrált, éretten szüretelt Barbera bogyók születnek. A szüret többnyire kézzel, parcellánként történik, így csak a legjobb, teljesen beérett alapanyag kerülhet a pincébe.

Szüret után a pinceben szigorú válogatás következik. A sérült vagy nem teljesen érett bogyókat kiselejtezik. Ezt követően a fürtöket lebogyózzák és kíméletesen zúzzák. Az erjedés szabályozott hőmérsékleten, acéltartályokban zajlik, hogy a szeder, fekete ribizli és rózsa finom gyümölcsaromái tisztán megmaradjanak.

A héjon áztatás alatt a törkölykalapot rendszeresen lemerítik vagy felülről átfejtik. Így a bogyóhéjakból kíméletesen oldódik ki a szín, a tannin és az aroma. Az erjedési hőmérséklet mérsékelt marad, hogy a gyümölcsösség jusson előtérbe, és a tanninok lágyak maradjanak. Az erjedés teljesen lefut, hogy a bor száraz karaktert kapjon.

Az alkoholos erjedést többnyire almasavbomlás követi, amelynek során a feszes almasav lágyabb tejsavvá alakul. Ez nagyobb harmóniát ad a bornak, anélkül hogy csökkentené élénk frissességét. Ezt követően a bor fahordóban érlelődik. Stílustól függően Ferraris részben barrique hordókat, részben nagyobb hordókat használ. A fa finom vaníliás jegyekkel és enyhe fűszerességgel ruházza fel a Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris tételt.

A hordós érlelés a tanninok lekerekítéséről is gondoskodik. A bor mélységet és komplexitást nyer, miközben megőrzi gyümölcsös hangsúlyát. Palackozás előtt kíméletes szűrésen megy keresztül, így stabil marad, de megtartja sűrű szerkezetét és gyümölcsösségét. Rövid palackos pihenő után a bor teljes kifejezőerejét mutatja.

Ételfogyasztási ajánlások a Del Martin Barbera d'Asti DOCG – Ferraris borhoz

A Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris sokoldalú ételkísérő. Sűrű gyümölcsössége, élénk savai és finom tanninjai sok olasz fogáshoz remekül illenek. Száraz stílusa, valamint a szeder, fekete ribizli, rózsa és vanília jegyei egyszerűbb és kifinomultabb ételeket egyaránt jól kiegészítenek.

Különösen jól harmonizál tartalmas húsételekkel, aromás tésztákkal és érlelt sajtokkal. Üde savtartalma elegánsan vágja át a zsírt, és kiemeli az ételek aromáit. A sötét gyümölcsösség szépen lekerekíti a markáns pörzsanyagokat. Így alakul ki harmonikus összhang a konyha és a pince között.

Konkrét ételajánlatok a Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris borhoz:

- Marhapofa vörösboros mártásban gyökérzöldségekkel és krémes polentával
- Tagliatelle ragùval, lassan párolt marhával vagy báránnyal
- Piemonti pecsenye (Brasato) fűszernövényekkel és sült burgonyával
- Pizza kolbásszal (Salsiccia), vöröshagymával és karakteres keménysajttal
- Grillezett báránykaraj rozmaringgal, fokhagymával és ratatouille-zöldségekkel
- Érett Pecorino, Parmigiano Reggiano vagy pikáns Taleggio
- Gombás rizottó vargányával, parmezánnal és friss fűszernövényekkel

Klasszikus sajttálhoz vagy antipasti válogatáshoz – levegőn szárított sonkával, szalámival, pácolt zöldségekkel és olívabogyóval – szintén ideális partner a Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris. Szerkezetet, frissességet és sötét gyümölcsösséget hoz, anélkül hogy elnyomná az ételeket. Így minden étkezés kerek, élvezetes pillanattá válik.

• További termékek a Ferraris