Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel

A Loire-völgyi Pinot Noir burgundi eleganciával: a Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel a pohárban tiszta, ragyogó rubinvörös színt mutat finom gránátvörös reflexekkel. A szín hívogató, és már előre sejteti ennek a fajtatiszta Pinot Noirnak a finom, hűvös stílusát.

Illatában illatos, nagyon tiszta gyümölcsbuké bontakozik ki. Az érett meggy áll az előtérben, amelyet piros ribizli és egy kis málna kísér. Ehhez finom menta- és citromfűjegyek társulnak, amelyek frissességet és könnyedséget adnak az aromatikának. A sötét csokoládé, kakaó és némi mokka diszkrét, nemes fűszerességgel és mélységgel gazdagítja a bort.

Szájban a Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel selymesen sikló megjelenést mutat. Textúrája puha és csiszolt, anélkül hogy elveszítené a feszességét. A piros cseresznye-gyümölcs végig jelen van, szaftos és precíz marad. Egy kis áfonya élénk frissességet hoz, míg a finom csokoládés jegyek bájos, már-már érzéki lezárást biztosítanak. A tanninok nagyon finoman, éretten és bársonyos módon mutatkoznak, a gyümölcsöt kísérik, nem fedik el.

Savai élénkek, mégis mindig harmonikusan beépültek. Így a bor élénkítő és jól iható, miközben végig elegáns marad, sohasem nehéz. Teste közepes, ami aláhúzza a Loire-vidék finom, hűvös stílusát. A lecsengésben ismét megjelenik a meggy, egy kis menta és egy finom csokoládés tónus, amely lassan elhalkulva még sokáig a szájban marad.

Egy mérsékelt klímájú területről származó Pinot Noir-hoz híven ez a bor a tiszta gyümölcsöt és az elegáns struktúrát állítja középpontba. Loire-völgyi származása frissességet, elegáns savakat és finom, visszafogott fűszerességet ad. Enyhe minerális jegyek hűvös, mészhatású talajokra emlékeztetnek, és teljessé teszik az összképet.

Ennek a Pinot Noirnak az aromái sokrétűek, de sohasem nehezek. Három jól elkülöníthető csoportba rendezhetők:

• Piros gyümölcsök: meggy, piros ribizli, málna, egy kevés áfonya
• Fűszerek és gyógynövények: menta, citromfű, visszafogott borsos jegy, kevés avaros tónus
• Finom édesség az érlelésből: étcsokoládé, kakaó, mokka

Stílusa egyértelműen gyümölcscentrikus, selymes és elegáns, mindvégig friss marad. Azoknak szól, akik a vörösbort könnyed, mégis karakteres formában kedvelik. A jellegzetes Pinot Noir szőlőfajta finomságot, lágy tanninokat és a gyümölcs és fűszer játékos aromavilágát hozza. Így olyan bor születik, amely egyaránt megszólítja a hozzáértőket és a kezdő borkedvelőket, és sokféle pillanatban örömet ad.

A pohárban a Signature Pinot Noir - Maison Nicolas Potel emelkedő hőmérséklettel mindig újabb arcát mutatja. Egy kis levegővel finom ibolyás jegyek, szárított fűszernövények és kevés füstös tónus bontakozik ki. Izgalmas párbeszéd jön létre a hűvös frissesség és a finom, fűszeres mélység között. A bor kíséri a beszélgetést anélkül, hogy uralná az asztalt, mégis emlékezetes marad.

Gyors áttekintéshez segítséget nyújt ez a kis tájékozódási pont:

1. Stílus: selymes, elegáns, gyümölcscentrikus, finom frissességgel
2. Illat: meggy, menta, citromfű, étcsokoládé, visszafogott fűszeresség
3. Szájban: lágy tanninok, élénk savak, közepes test, hosszú, meggyes lecsengés

A Signature Pinot Noir készítése a Maison Nicolas Potelnél

Ennek a Pinot Noirnak a szőlői a franciaországi Val de Loire-ból származnak, amely hűvös–mérsékelt klímájú borvidék. A meleg nappalok és jelentősen hűvösebb éjszakák lassú, egyenletes érlelést biztosítanak a bogyóknak. Így intenzív aromavilág alakul ki mérsékelt alkoholtartalommal és tiszta, friss struktúrával.

A Loire-völgy talajai izgalmas elegyét adják a mésznek, agyagnak és homokos összetevőknek. A mészben gazdag parcellák finomságot, feszültséget és elegáns savakat adnak. Az agyagos talajok valamivel nagyobb mélységet és struktúrát hoznak. A homokos részek könnyedséget és nyitott illatot kölcsönöznek. Ez a kombináció adja a bor selymesen friss jellegét.

A Pinot Noir igényes szőlőfajtának számít, vékony héjjal és magas érzékenységgel. Éppen ez a sajátosság adja a híres finomságot és a lágy tanninszerkezetet. A Maison Nicolas Potel különös hangsúlyt fektet az érett, aromagazdag szőlőre, ideális sav–gyümölcs aránnyal. A szüret szelektíven történik, hogy csak aromában gazdag fürtök kerüljenek a pincébe.

A szüret inkább a hűvös reggeli órákban zajlik, hogy a szőlő frissen érkezzen a borászatba. A rövid szállítási utak és a gyors feldolgozás biztosítják a gyümölcs tisztaságát és precizitását. Először gondos válogatásra kerül sor. Csak ép, érett bogyók kerülnek az erjesztőtartályokba. Így jön létre a tiszta, tiszta gyümölcskarakter.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozottan történik. A hűvös erjesztési hőmérsékletek finom, friss aromákat hoznak elő, és megőrzik a Pinot Noir törékeny jegyeit. Az erjedés alatt a törkölykalap gyengéd visszanyomkodása zajlik. Ennek során a szín és a tanninok óvatosan oldódnak ki, anélkül hogy kemény, keserű anyagok szabadulnának fel. A fókusz egyértelműen az elegancián van, nem az erőn.

Erjedés után kíméletes préselés következik. Az új bor ezután tartályban, részben pedig fahordóban érik. A nagyobb fahordók vagy a használt barrique-ok struktúrát és finom, visszafogott fűszerességet adnak. Így alakulnak ki a finom csokoládés és mokkás árnyalatok anélkül, hogy a fa előtérbe kerülne.

A több hónapos finomseprős érlelés további krémességet hoz, és megadja a leírt selymes folyást a textúrának. A finomseprő egyúttal megóvja a bort az oxidációtól, és lekerekíti az éleket. A pincében végzett rendszeres kóstolások és döntések biztosítják, hogy a ház stílusa jól felismerhető maradjon: friss gyümölcs, elegancia, terroir-jelleg és jó ihatóság.

Palackozás előtt kíméletes szűrés történik a tisztaság és stabilitás érdekében. A természetes parafadugó illeszkedik a ház klasszikus igényéhez. A Maison Nicolas Potel évek óta a burgundi finomságot tükröző borairól ismert. Ez a Loire-völgyi Pinot Noir pontosan ezt a vonalat követi, és a helyi frissességet egy csipetnyi burgundi jelleggel kapcsolja össze a pohárban.

Fogyasztási ajánlások a Maison Nicolas Potel Signature Pinot Noir borához

Ez a Pinot Noir nagyszerűen illik a kifinomult és a rusztikus konyha számos fogásához. Selymesen friss jellege különösen jól harmonizál szárnyasételekkel. Sült kacsamellhez meggymártással teljes erejével mutatkozik meg. De remek párost alkot fűszernövényekkel sült, omlós csirkehússal a sütőből vagy gyöngytyúkkal és gyökérzöldségekkel is.

Finom gombás ételekhez ugyancsak kiváló. Egy krémes vargányás vagy laskagombás rizottó visszhangozza a bor földesebb jegyeit. Fokhagymával és fűszernövényekkel sült csiperkegomba szép, tartalmas kísérője. Tartalmas, vegetáriánus fogásokhoz – például ratatouille-hoz, vörösboros lencséhez vagy sütőben készült zöldséggratinhez – is sok bájt mutat.

Könnyebb húsételekhez ez a Pinot Noir eleganciát és mélységet ad. Borjúgerinchez kakukkfüves jus-vel, rózsaszínre sütött báránygerinchez vagy fűszerkéregben sült, omlós sertésszűzhöz harmonikus játékot nyújt gyümölcs, fűszeresség és húslé között. Enyhébben fűszerezett, finom felvágottakhoz, például enyhén füstölt sonkához vagy levegőn szárított szalámihoz is kiváló választás.

Sajtoknál inkább az enyhébbtől a közepesen karakteresekig érdemes válogatni. Egy krémes Brie, fiatal Camembert vagy nem túl érett Comté remekül illik hozzá. A Loire-vidéki kecskesajt pedig szép hidat teremt a bor származási helyéhez. Meggyből vagy vörösáfonyából készült gyümölcsös chutneyk felerősítik a pohárban érezhető meggyes jegyeket.

Menükísérőként a bor jól illik előételekhez és főfogásokhoz is. Jól passzol terrinekhez, pástétomokhoz vagy finom sonkához csemegeuborkával. A főfogásnál szárnyashoz, borjúhoz, bárányhoz és zöldségalapú ételekhez mutatkozik meg leginkább. Ugyanígy elkísér egy baráti, kötetlen estét is, egyszerűen antipastival, olajbogyóval és ropogós bagettel párosítva.

Az ideális szervírozási hőmérséklet 15 és 18 fok között van. Ekkor mutatja legszebben selymesen elegáns struktúráját, valamint a finom fűszer- és csokoládés jegyeket. Rövid levegőztetés burgundi kehelyben ajánlott, hogy aromái teljesen kibontakozhassanak. Nagy burgundis pohárból különösen szépen érződnek a meggy, a menta és a citromfű finom illatárnyalatai.

Ajándékként ez a Pinot Noir mindenkit megörvendeztet, aki az elegáns vörösborokat kedveli, és szívesen fedez fel új borvidékeket. Néhány éves palackos érlelés hűvös, sötét, állandó hőmérsékletű helyen további érettséget és mélységet ad. Idővel még nagyobb komplexitást fejleszt, miközben végig selymes, friss és elbűvölő marad.

• További termékek a Maison Nicolas Potel