Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing

A Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing egy késő őszi este meleg fényét ragadja meg. A pohárban élénk aranyszínben ragyog, mint az esti fényben csillogó, nedves levelek. Sűrű színe mélységet, rétegzettséget és hosszú, intenzív aromatikus élményt ígér.

Már az első meglendítésre markánsan kirajzolódó illatképet bont ki. Fűszeres füst száll fel, mint egy távol égő kandallótűz füstje. Alatta telt toffee-illat húzódik, sűrűn és hívogatóan. Finom vanília telepszik rá, mint egy könnyű fátyol. Érett narancshéj friss akcentusokat hoz, míg a sötét karamell és egy leheletnyi kakaó izgalmat teremt.

A füst végig jelen van, mégsem hat keménynek. Keretbe foglalja a szerecsendió, a fahéj és egy csipetnyi szegfűszeg jegyeit. Visszafogottan megmutatkozik a pörkölt dió, amely mogyoróra és mandulára emlékeztet. A háttérben finom gabonás tónus rezdül, mint a frissen sült, meleg árpamalátás kenyereké. Egy lehelet méz és némi tölgyfa kerekíti ki a bukét.

A szájban a Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing azonnal karaktert mutat. Az első benyomás édes toffee-t és krémes karamellt hoz, amelyek vaníliával és világos aszalt gyümölcsökkel fonódnak össze. Fűszeres füst húzódik végig, mint egy vörös fonál az ízeken, és harmonikusan simul minden aromaréteghez.

A nyelven az 50 térfogatszázalék ereje tisztán érződik, de jól beépülten. A whisky teltnek, sűrűnek és jelenlévőnek hat. Fűszeres jegyek épülnek fel, fahéjjal, szerecsendióval és egy kevés fehér borssal. Az édesség lassan a toffee-ból barna cukorrá és enyhén égett cukorropogóssá alakul, akár egy crème brûlée tetején.

• Fűszeres füst kandallótűz-jelleggel
• Toffee, karamell és barna cukor
• Vanília, méz és finom tölgyfűszer
• Fahéj, szerecsendió, visszafogott bors
• Pörkölt diófélék és egy lehelet kakaó

A textúra kellemesen olajos, gazdagon beborítja a nyelvet. A test teltnek és kereknek hat, elegáns egyensúllyal az édesség, a fűszer és a füst között. A korty közepén határozottabban lépnek elő a kandírozott narancshéjak és egy kevés étcsokoládé. Enyhe presszókávés felhang ad mélységet.

A lecsengés hosszú, meleg és tartós. A füst és a fűszerek akkor is megmaradnak, amikor az édesség lassan elhalványul. Az utóízben ismét megjelennek a pörkölt diófélék, a tölgyfa és egy csipetnyi száraz kakaó. Ez az utóhang azonnal a következő kortyra hív, és feltűnő jelenlétet kölcsönöz a whiskynek.

1. Először nézze meg a színt a pohárban, és gyönyörködjön az arany reflexekben.
2. Lassan forgassa meg a poharat, majd lélegezzen mélyen, hogy felfedezze a füstös jegyeket.
3. Vegyen egy kis kortyot, tartsa röviden a szájában, és figyelje meg az összes aromát.
4. Adjon hozzá néhány csepp szénsavmentes vizet, hogy újabb árnyalatok táruljanak fel.
5. Ezt követően nyugodtan élvezze a hosszú, fűszeres lecsengést.

Ezzel az aromagazdagsággal a Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing azokhoz szól, akik mélységet és karaktert keresnek. A skót malátawhiskyk jellegzetes regionális jegyeit egy olyan témával kapcsolja össze, amely tökéletesen illik a késő nyár és az ősz közti átmenethez. Az érettség, a melegség és egy leheletnyi füst ideálisan tükrözi ezt a hangulatot.

A Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival gyártása a Douglas Laingtől

E whisky alapját különböző skót régiókból válogatott malátawhiskyk adják. Minden összetevő saját karaktert hoz. A tengerparti lepárlók sós és füstös jegyekkel járulnak hozzá, míg a gyümölcsös Highland- és Speyside-maláták eleganciát és édességet biztosítanak. Így születik egy összetett, finoman szőtt aromajáték.

Kiindulási alapként malátázott árpát használnak. Forró levegőn, néha tőztűz felett szárítják. Ez a tőztűz adja a jellegzetes füstös és hamus jegyeket, amelyek később a whiskyben megjelennek. A tiszta skót forrásvíz a cefréző kádakban találkozik az árpával, ahol kioldódnak az oldható cukrok, megteremtve az alapot a későbbi erjedéshez.

Erjedés után az árpacefre réz lepárlókba, úgynevezett pot still-ekbe kerül. Itt történik a kétszeres, néha háromszoros lepárlás – az adott maláta eredetétől függően. A lepárlóüstök formája és mérete jelentősen befolyásolja a karaktert. A magas, karcsú üstök a könnyebb, gyümölcsösebb jegyeket erősítik, a testesebb formák több mélységet és erőteljesebb aromákat adnak.

A középpárlat, vagyis a lepárlás szíve tölgyfahordókba kerül. Ehhez a kiadáshoz elsősorban amerikai fehér tölgyből készült, korábban bourbon érlelésére használt hordókat alkalmaznak. Ezek vaníliát, kókuszt, mézet és karamellt adnak a whiskynek. Kiegészítésként olykor sherryhordókat is használnak, amelyek sötét gyümölcsöket, dióféléket és visszafogott csokoládés jegyeket rögzítenek.

Az érlelési időszakot a whisky hűvös raktárakban tölti. Ott enyhe éghajlat uralkodik ingadozó hőmérséklettel és magas páratartalommal. A párlat lélegzik a dongákon keresztül, felveszi a fa aromáit, miközben egy kevés alkoholt is veszít. Ez a hordós türelem alakítja ki a későbbi palackozás mélységét, harmóniáját és egyensúlyát.

A Douglas Laing Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival kiadásához célzottan kevernek különböző single maltokat. A master blenderek egyenként választják ki a hordótípusokat, ellenőrzik az aromákat, a struktúrát és az intenzitást. Csak akkor kerülnek a komponensek végső kompozícióba, amikor a füst, a fűszer, az édesség és a gyümölcsösség ideális összhangba kerül.

Az 50 térfogatszázalékos palackozás erőt és koncentrált aromasűrűséget ad a whiskynek. A gyártó lemond a színezőanyagokról, így a természetes aranyszín marad meg. A szűrés rendkívül kíméletesen, vagy egyáltalán nem történik, hogy megőrizze a teljes aromaspektrumot és a sűrű karaktert.

Fogyasztási ajánlások a Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festivalhez a Douglas Laingtől

Ez a whisky tisztán a legmeggyőzőbb. Egy felfelé szűkülő formájú kóstolópohár (nosing glass) ideális hozzá. Így az orrban összpontosul a füst, a toffee és a fűszerek. Egy kevés szénsavmentes víz további rétegeket nyit meg, több vaníliát és gyümölcsös jegyet hoz elő, és enyhén tompítja az alkoholt.

Őszi „sipping whisky”-ként tökéletes egy nyugodt, kanapén töltött estére. Kandallótűz, gyertyafény vagy egy jó könyv csak fokozza a hatást. Ételpárosításként magas kakaótartalmú étcsokoládé, pörkölt diófélék vagy egy karakteres, enyhén sós keménysajt ajánlható. Ezek a kísérők elegánsan visszhangozzák a füst, a dió és a karamell jegyeit.

Koktélokhoz főként akkor alkalmas, ha a füstös karakter kerül a középpontba. Egy modern csavar az Old Fashioned koktélnál különösen látványosan mutatja ezt. Így készül a „Mid Autumn Old Fashioned”:

Tegyél három-négy jégkockát egy keverőpohárba. Adj hozzá 6 cl whiskyt, 1 cl cukorszirupot és két csepp aromatic bitterst. Keverd nagyjából húsz másodpercig, amíg jól le nem hűl. Szűrd át egy nagy jégkockával töltött tumblerbe. Díszítsd feltekert narancshéjjal. Így a toffee, a füst és a narancs tisztán érvényesül.

Egy másik változat a „Smoky Autumn Highball”. Tölts meg egy highball-poharat jégkockákkal. Önts rá 5 cl whiskyt. Egészítsd ki 10 cl száraz gyömbérsörrel (ginger ale). Keverd finoman két-három másodpercig. Díszítsd vékony gyömbérszelettel és citromhéjjal. A gyömbér fűszeressége remekül harmonizál a füsttel, a fűszerekkel és a toffee-val.

Lekísérő ital (digestif) gyanánt egy gazdag vacsora után a whisky minden erényét megmutatja. Egy szaftos, kiadós mártásos sült után határozottan lép elő, anélkül, hogy túl nehézzé válna. Karamelles vagy diós desszert után logikus lezárást nyújt. Lassan, több kis kortyban fogyasztva adja ki igazán minden árnyalatát.

Aki vendégeit le akarja nyűgözni, a Douglas Laing Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festivalt egy whisky-kóstoló kör csúcspontjaként szolgálja fel. Fejenként három kis pohár is elegendő: először tisztán, aztán egy csepp vízzel, végül egy kis highball formájában. Így szépen kirajzolódik, milyen sokoldalúan lép fel ez a whisky, és mennyire erőteljesen jelenik meg a karaktere különböző formákban.

• További termékek a Douglas Laing