Nebbiolo DOC - Massolino

A Massolino Nebbiolo DOC a pohárban tiszta, ragyogó rubinvörös színnel, finom gránátvörös reflexekkel mutatkozik be. Így a Nebbiolo DOC - Massolino már az első pillantásra elegáns mélységet sugall, és kedvet csinál az első kortyhoz. Színe tömörnek, mégsem nehéznek hat, nemes szerkezetet, sok frissességet és tiszta gyümölcsösséget ígér.

Illatában sokrétű buké nyílik, finom gyümölcs, virágos jegyek és nemes fűszer játékával. Érett málna lágy aromái hűvös reggelen frissen szedett bogyókra emlékeztetnek. Ehhez ibolya jegyek társulnak, amelyek egy tavaszi, virágzó kert hangulatát idézik. Egy leheletnyi fahéj kerekíti a profilt, és meleg, fűszeres akcentusokat ad, amelyek finom süteményre és enyhe pörköltes jegyekre utalnak.

A málnás tónus zamatos és tiszta, piros ribizlire és egy kevés cseresznyére emlékeztető árnyalatokkal. Ez a gyümölcsös karakter élénk, feszes benyomást kelt az illatban. Az ibolya aromák finoman, mégis határozottan jelennek meg, mint egy lágy fátyol. A fahéj visszafogottan, de érezhetően lép fel, és édesgyökér-, dohány- és egy kevés szantálfa-nuansszal fonódik össze. Így egy összetett, hívogató illatvilág születik.

Kóstolva a bor száraz karakterét, precíz szerkezetét és feszes energiáját mutatja. Textúrája határozottan tanninos, de az érett, finomszemcsés tanninok jól integráltak. Gerincet, hosszúságot és elegáns tapadást biztosítanak a kortyban. A savérzet élénk, de sosem éles, és a gyümölcsös aromákat játékosan tartja fenn. Így a bor lendületes és könnyen fogyasztható marad.

Szájban az illatban megismert aromák még nagyobb mélységgel bontakoznak ki. A málna szinte krémesnek tűnik, és erdei szamóca, valamint csipkebogyó jegyeibe megy át. A virágos ibolya tónusok jelen maradnak, és kecsességet, finomságot kölcsönöznek a bornak. A fahéj apró, meleg csúcsokat hoz, és tökéletesen egészíti ki a kakaó, a bőr és a finom füst enyhe felhangjait. A lecsengés hosszú, tiszta és pontos.

A bor szerkezete feszes, mégis harmonikus. A magas tannintartalom harapósságot ad, anélkül hogy eluralkodna. Levegőztetéssel a bor lágyabbá válik, és még több mélységet mutat. Aki a Nebbiolo DOC - Massolino bort dekantálja, még finomabb, nyitottabb bukéval lesz jutalmazva. Mindeközben a friss karakter végig megmarad, és tiszta, egyenes vonalat rajzol az első illattól a hosszú lecsengésig.

14,5 térfogatszázalékos alkoholtartalmának köszönhetően a bor erőteljes, de nem nehézkes. A Piemont melege a pohárban is megmutatkozik, ugyanakkor a régió friss karaktere kiegyensúlyozza ezt az erőt. A bor így pontos, elegáns és kiegyensúlyozott marad. Fajtatiszta Nebbiolo-jellegével a Nebbiolo DOC - Massolino ideális társ azoknak a borkedvelőknek, akik karaktert, feszültséget és mélységet keresnek.

Az aromák áttekintése jól kirajzolódik:

1. Málna, piros ribizli, egy kevés cseresznye
2. Ibolya, virágos jegyek, enyhe csipkebogyó
3. Fahéj, édesgyökér, finom dohány, lágy füstös nüanszok

E kombinációnak köszönhetően a Nebbiolo DOC - Massolino markáns profilú bor, nagy érlelési potenciállal. Már most is élményt nyújt, és néhány év palackos érleléssel még több finomságot, mélységet és harmóniát nyer.

A Massolino Nebbiolo DOC borkészítése

A Nebbiolo DOC - Massolino szőlői Piemont válogatott dűlőiből származnak. Az éghajlatot itt meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzik. Ez a váltakozás lassú, egyenletes érlelést biztosít a bogyóknak. A talaj gyakran mészkőből, agyagból és márgából áll. Ennek eredménye tiszta szerkezetű, feszes savérzetű és ásványos érzetű bor.

A tőkéket gondosan, hagyományos Guyot-művelésben nevelik. Így jó egyensúly alakul ki lombfelület és termés között. A Massolino pincészet szőlészei alacsony hozamra törekszenek, hogy a tőkék ereje kevés, érett, koncentrált aromájú, vastag héjú fürtre összpontosuljon. A szüret szelektíven, több menetben, többnyire kézzel történik.

Csak teljesen érett bogyók kerülnek a présbe. Már a szőlőben szigorúan kiválogatják az éretlen vagy sérült fürtöket. A szüret után egy újabb ellenőrzés következik a válogatóasztalon. Így biztosítják a tiszta, hibamentes, karakteres Nebbiolo alapját.

Az erjesztés klasszikusan rozsdamentes acél- vagy betontartályokban, ellenőrzött hőmérsékleten zajlik. A héjon áztatás szándékosan inkább hosszú, hogy a színanyagok, a tanninok és az aromák a héjból a mustba oldódjanak. Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen lenyomják vagy a levet rálocsolják. Ez gyengéd extrakciót és egyenletes kapcsolatot biztosít a lé és a héj között.

Az alkoholos erjedés után többnyire almasavbontás következik, amely során a feszes almasav lágyabb tejsavvá alakul. Ettől a bor kerekebb és harmonikusabb lesz, anélkül, hogy elveszítené friss karakterét. A Nebbiolo DOC - Massolino így finoman kiegyensúlyozott játékot mutat szerkezet és elegancia között.

Az érlelés a ház stílusától függően nagy tölgyfahordókban történik. Ezek a hordók csak visszafogott pörköltes aromákat adnak, tiszteletben tartva a fajtajelleget. A fa tónusa háttérben marad, így a hangsúly a tiszta gyümölcsön, a virágos jegyeken és a Nebbioló-ra jellemző fűszerességen marad. A finomseprőn való érlelés további volumenérzetet és mélységet kölcsönöz a bornak.

Palackozás előtt a bor pihen, hogy az egyes összetevők összekapcsolódjanak. Csak akkor kerül sor a töltésre, amikor gyümölcs, tannin, sav és fűszer egységes egésszé áll össze. Így olyan vörösbor kerül a palackba, amelyen egyértelműen látszik a Massolino kézjegye és Piemont karaktere.

Ételajánlatok a Massolino Nebbiolo DOC mellé

A Nebbiolo DOC - Massolino sokoldalú ételkísérő, amely különösen a tartalmas, aromagazdag fogások mellett mutatkozik meg igazán. A tanninos szerkezet és az élénk sav olyan ételeket kíván, amelyekben zsír, fehérje és intenzív ízek vannak jelen. Így a kortyban harmonikus összjáték alakul ki.

Ajánlott ételek többek között:

- Marha- és borjúhúsból, hosszú párolással készült tagliatelle al ragù
- Vargányás rizottó friss kakukkfűvel és egy kevés parmezánnal
- Vörösboros mártásban párolt marhapofa gyökérzöldségekkel
- Fűszerkéregben sült báránycomb rozmaringgal és fokhagymával, polentával
- Ossobuco alla Milanese sáfrányos rizottóval és gremolatával
- Őz- vagy szarvassült áfonyával és zellerpürével
- Érett, nyers tejből készült keménysajt, mint a Parmigiano Reggiano vagy az érlelt Pecorino

Piemonti szarvasgombás fogásokhoz is kiválóan illik a Nebbiolo DOC - Massolino. Például tajarin friss szarvasgombával vagy tojásos szarvasgombás ételek mellé. Így a bor származási helye ideálisan tükröződik a régió klasszikusaival alkotott párosításban, és minden menüt különleges élménnyé tesz.

• További termékek a Massolino