Clynelish 25 Years Old XTRA Old Particular - Douglas Laing

Aranyló fátyol folyik a pohárba, és magába zárja a fényt. A Clynelish 25 Years Old XTRA Old Particular - Douglas Laing mély, meleg aranyszínt mutat. Finom, érett borostyánra emlékeztető reflexek csillannak meg a peremén. Már az első megforgatáskor sűrű illatfátyol száll fel. Meleg virágmézre, finom fűszernövényekre és a Clynelish-re jellemző, enyhén viaszos jegyekre emlékeztet.

Az első benyomás orrban csábító és tisztán tagolt. Méz találkozik gyengéd vaníliával és egy csipet kandírozott narancshéjjal. Mögötte fűszeres zöldfűszeres árnyalat bukkan fel, friss kakukkfűvel és kevés zsályával. A viaszos komponens elegánsan, szinte krémesen hat. Emellett érett sárga almák, pirított mandula és egy leheletnyi tengeri só árnyalatai jelennek meg, amely Skócia északi, zord partvidékét idézi.

Az első kortynál a Clynelish 25 Years Old XTRA Old Particular - Douglas Laing teljes érettségét mutatja. A nyelven selymes, telt test terül szét. Édes méz és toffee találkozik fűszeres tölggyel. A gyógynövényes jegyek most határozottabban előlépnek, kamilla-, borsmenta- és kevés édeskömény-árnyalattal. A háttérben finom jegyek rezdülnek: aszalt sárgabarack, érett körte és elegáns citromhéj.

A textúra kerek és erőteljes, ugyanakkor csodálatosan harmonikus. Enyhén viaszos tónusok filmszerűen vonják be a szájpadlást. Ehhez méhviaszra, fényesre polírozott fára és egy leheletnyi dióra emlékeztető árnyalatok társulnak. A tölgy fűszeressége fahéj-, fehérbors- és kevés szerecsendió-jegyeket hoz. Diszkrét kakaóbab-árnyalat és pirított mogyoró mélyíti az utóízt.

Lecsengésében a whisky hosszú, meleg és összetett. A méz és a karamell édessége hosszan visszhangzik, mellette száraz, nemes fahang jelenik meg. Fűszeres zöldfűszerek, viasz és egy finom, sós felhang marad az ajkakon. Ez a single malt újra és újra felfedezésre hív. Minden perc, amit a pohárban tölt, új részleteket tár fel.

Ennek az érett Highland-karakternek lenyűgöző aromatikája sokféle árnyalatban mutatkozik meg. Különösen emlékezetesek:

• Arany szín borostyánreflexekkel és sűrű csillogással
• Méz, fűszernövények, viasz és érett sárga gyümölcsök illata
• Ízében toffee, tölgyfűszer, méhviasz és finom citrusjegyek
• Hosszú, melengető lecsengés sós tengeri fuvallattal
• Korlátozott kiadás a Douglas Laing XTRA Old Particular sorozatából

Ezek a benyomások harmonikus egésszé állnak össze. Így élheti át a kóstoló a Clynelish 25 Years Old XTRA Old Particular - Douglas Laing élményét lépésről lépésre. Különösen lenyűgöző az utazás az első illattól az utolsó lecsengésig. Az élvezet e sorrendben bontakozik ki a legideálisabban:

1. A whiskyt néhány percig hagyni lélegezni a pohárban
2. Nyugalomban, rövid, lágy szippantásokkal felfedezni az illatot
3. Kis kortyot venni, és végiggördíteni a nyelven
4. Tudatosan követni az édesség, a fűszer és a viasz alakulását
5. A hosszú lecsengést csukott szemmel kiélvezni

A Clynelish 25 Years Old XTRA Old Particular – Douglas Laing elkészítése

Ennek a lenyűgöző single malt-nak az alapja a skót Felföld kristálytiszta vize. A kiinduló alapanyag a magas minőségű árpa. Először a malátázáson megy keresztül. Ennek során a gabona kicsírázik, a keményítő cukorrá alakul. Ezt követően kíméletes szárítás állítja le a csírázási folyamatot.

A szárított árpa a malomba kerül, ahol durva őrleménnyé dolgozzák fel. A Mash Tun-ban ez az őrlemény forró forrásvízzel találkozik. Az oldható cukrok a folyadékba kerülnek. Így jön létre az édes cefre, az úgynevezett wort. Ez az erjesztőkádakba kerül. Ott az élesztő alkohollá és finom aromákká alakítja a cukrot. Könnyed, gyümölcsös árpasör születik.

A Clynelish lepárlójában a lepárlás áll a középpontban. A réz pot still-ek formálják a karaktert. Először a nyerspárlat lepárlása történik. Az így nyert low wine ezután a finomítóüstbe kerül. Itt választja el a lepárlómester a szívet az elő- és utópárlattól. Csak a tiszta szívpárlat kerül a hordókba.

Egy 25 évig érlelt whiskyhez a Douglas Laing különlegesen jó minőségű hordókat választ. Többnyire korábbi bourbon barrel-ökről vagy amerikai fehértölgyből készült hogshead-ekről van szó. Ezek a hordók vaníliát, karamellt, finom kókuszjegyeket és elegáns fűszereket adnak át. A negyedszázados érlelés mélységet és egyensúlyt teremt.

A hordós érlelés során a whisky csendben együtt dolgozik a fával és a környező levegővel. Évről évre elpárolog egy kis rész. A rajongók ezt „Angel’s Share”-nek nevezik. Ezzel párhuzamosan sűrűsödnek az aromák, a textúra és a szín. A Clynelish viaszos kézjegye mindvégig megmarad. Érett gyümölcsös édességgel és tölgyfűszerrel fonódik össze.

A Douglas Laing, mint független palackozó, csak kevés hordót választ az XTRA Old Particular sorozathoz. Minden kiadás többnyire egyetlen hordóból, vagy nagyon kevés hordóból származik. Így a karakter különösen tiszta és hamisítatlan marad. A 47,5 térfogatszázalékos palackozási erősség erőt és eleganciát hoz összhangba. Az ilyen palackozásoknál gyakran elmarad a hidegszűrés és az intenzív színezés, így a profil nagyon közel marad a hordós érlelés állapotához.

Fogyasztási ajánlások a Clynelish 25 Years Old XTRA Old Particular – Douglas Laing whiskyhez

Egy ilyen érleltségű single malt az este középpontjában áll. Az ideális fogyasztási hőmérséklet valamivel a szobahőmérséklet alatt van. Így bontakoznak ki a finom mézes és gyógynövényes tónusok a legtisztábban. A legalkalmasabb egy nehéz nosing-pohár, tulipán formájú nyílással. Ez összegyűjti az aromákat, és közvetlenül az orrhoz irányítja őket.

Akik tisztán kóstolják a whiskyt, a teljes mélységet élhetik át. Egy-két csepp szénsavmentes víz tovább nyitja az aromákat. Így a gyümölcsös jegyek határozottabban lépnek elő. A méz és a viasz még selymesebbnek hat. Különleges alkalmakra finom fogásokkal való párosítás ajánlható. Enyhe, diós jellegű keménysajtok, mint a Comté vagy egy idősebb Gouda, kiválóan illenek hozzá. A közepes kakaótartalmú étcsokoládé is izgalmas kontrasztot teremt.

Koktélokban egy 25 éves single malt a főszereplő. Nemes, komplex jegyekkel ruházza fel a klasszikus italokat. Két példa mutatja meg a lehetőségeket a pohárban.

A „Highland Honey Old Fashioned”-höz ez a whisky tökéletesen illik. Tegyél három-négy jégkockát egy keverőpohárba. Adj hozzá egy teáskanál folyékony akácmézet és két dash aromatic bitters-t. Önts rá 5 cl Clynelish 25 Years Old XTRA Old Particular whiskyt. Hűtsd le az italt bar kanállal keverve. Szűrd át egy tumblerbe egy nagy jégkocka fölé. Díszítsd vékony narancshéj-csíkkal. A méz kiemeli a whisky természetes édességét, a bitters pedig a gyógynövényes fűszerességet állítja középpontba.

Második variánsként a „Coastal Dram Highball” ajánlható. Tölts meg egy highball-poharat tiszta jégkockákkal. Önts rá 4 cl whiskyt. Egészítsd ki 8–10 cl kiváló minőségű, szénsavas ásványvízzel. Röviden, finoman keverd meg. Díszítsd citromhéjjal és egy kis ág kakukkfűvel. Ebben az italban a whisky friss oldala kerül előtérbe. A citrus, a gyógynövények és az enyhe tengeri sós jegy világosan és üdén hatnak.

Legyen akár tisztán, csendes társaságban, finom ételek kísérőjeként vagy válogatott koktélok luxus alapjaként fogyasztva, ez a whisky varázslatos pillanatokat hoz a pohárba. Minden palack a türelem, a mesterségbeli tudás és Skócia vad partvidékének történetét meséli el. Aki időt szán rá, minden illatban és minden kortyban új részleteket fedez fel.

• További termékek a Douglas Laing