The Demon's Share 12 Years Old - La Compania del Diablo

A The Demon's Share 12 Years Old - La Compania del Diablo rumos poharába pillantva azonnal életre kel a képzelet. A rum mély, ragyogó aranyszínben tündököl, amely a folyékony borostyánra emlékeztet. Sűrű csíkok lassan csordulnak le a pohár falán, gazdag és telt élményt ígérve. A szem könnyed rézszínű reflexeket fedez fel, amelyek a polírozott fára és a naplementében fürdő, érett cukornádültetvényekre emlékeztetnek.

Illatában érzéki, csábító kompozíció bontakozik ki. Elsőként intenzív kávéillat száll fel, mintha egy kis pörkölőüzem frissen őrölt kávébabja lenne. Ezt kandírozott gyümölcsök követik, amelyek narancs- és citromhéjat idéznek. Az aszalt gyümölcsök határozottan előtérbe lépnek, különösen a datolya, a füge és a mazsola. Egy leheletnyi vanília és karamell lágy fátyollal köti össze ezeket az aromákat.

Néhány lélegzetvétel után újabb árnyalatok bontakoznak ki. Finom étcsokoládés jegyek simulnak a kávéaromákra. A pörkölt mogyoró enyhe nyoma elegáns és nemes hatást kelt. A fűszeres hangsúlyok fahéjra, szerecsendióra és egy leheletnyi szegfűszegre emlékeztetnek, mintha egy gondosan megtöltött fűszeres fiókból származnának. A háttérben lágy fás jegyek húzódnak, tölgyfahordót, dohánylevelet és némi szivardobozt idézve.

Ízlelve a The Demon's Share 12 Years Old - La Compania del Diablo megmutatja teljes csábító erejét. Az első benyomás lágy, kerek és egyben intenzív. A karamell és a barna cukor édes árnyalatai gyengéden körülölelik a nyelvet. A kandírozott gyümölcsök, az aszalt gyümölcsök és a kávé adják az ízprofil vezérfonalát. Egy leheletnyi méz és melasz fokozza a teltséget.

Szerkezete sűrű és selymes. Az aromák lassan bontakoznak ki, és sokáig jelen maradnak. Az étcsokoládé és az eszpresszó mélységet és feszültséget kölcsönöznek. A finom pörkölési jegyek izgalmas kontrasztot teremtenek az édességgel. A szájpadlás hátsó részén egy leheletnyi, fűszeres borsos csípősség finom hangsúlyt ad. A vanília és a tölgyfa harmóniát és hosszú lecsengést biztosít.

A lecsengés lenyűgözően hosszan tart. A kávé, a kakaóbab, a kandírozott narancshéj és a mazsola még sokáig visszhangzik. Enyhe, meleg fűszeresség marad a szájban. A nemes hordós érlelés benyomása tisztán és határozottan jelenik meg, mégsem válik uralkodóvá. Így érzéki finálé születik, amely újabb kortyra csábít.

A The Demon's Share 12 Years Old - La Compania del Diablo aromatikus karakterének gyors áttekintéséhez érdemes figyelembe venni a legfontosabb benyomásokat:

• Intenzív kávéillat eszpresszó- és pörkölési jegyekkel
• Kandírozott gyümölcsök narancs- és citromárnyalatokkal
• Szaftos aszalt gyümölcsök, például datolya, füge és mazsola
• Vanília, karamell és barna cukor lágy édessége
• Étcsokoládé, diófélék és meleg fűszerek tölgyfahordós jegyekkel

Aki mélyebben elmerül ennek a panamai rumnak az élvezetében, lépésről lépésre további izgalmas részleteket fedezhet fel. A következő sorrend elegáns megközelítést kínál:

1. Töltsük a rumot kóstolópohárba, és hagyjuk két percig lélegezni
2. Óvatosan forgassuk meg, és figyeljük meg fényben az aranyszínét
3. Kisebb szippantásokkal fedezzük fel a kávé-, gyümölcs- és fűszeres jegyeket
4. Kóstoljunk meg egy kis kortyot, oszlassuk el a szájban, majd rövid ideig tartsuk ott
5. Kövessük nyomon a lecsengést, és élvezzük a hosszan tartó aromákat

A The Demon's Share 12 Years Old készítése a La Compania del Diablótól

Ennek a rumnak az alapját Panama cukornádja adja. A trópusi éghajlaton a cukornád intenzív édességgel és kifejezett aromával érik. A betakarítást követően a termelők kipréselik a cukornádat, majd melasszá dolgozzák fel. Ez a melasz szolgál az erjesztés alapjául.

Az erjesztéshez a készítők válogatott élesztőtörzseket használnak. Az élesztő lassan alkohollá és aromákká alakítja a melasz cukrát. A szabályozott hőmérséklet révén a lepárlómesterek irányítják a gyümölcsös észterek, valamint a fűszeres jegyek kialakulását. Így Panama jellegzetes aromatikáját hordozó alapanyag születik.

Ezt követi a lepárlás. Az ilyen stílusú házak általában gondosan összehangolt, oszlopüstös és esetleg üstüstös komponensekből álló blendet alkalmaznak. Az oszlopüstös technológia tiszta, elegáns alapalkoholt ad. Az üstüstös összetevők mélységet, testességet, valamint összetett gyümölcsös és fűszeres aromákat kölcsönöznek. A lepárlómesterek gondosan elkülönítik az elő- és utópárlatot. A hordókba csak a párlat középső, legértékesebb része kerül.

Az érlelés alkotja a minőség magját. A The Demon's Share 12 Years Old párlatai hosszú időn át válogatott tölgyfahordókban pihennek. Ezek a hordók sok esetben a bourbon világából származnak, és még finom vaníliás, valamint karamelles árnyalatokat hordoznak. Panama meleg környezetében a hordó aromakatalizátorként működik. A fa, az oxigén és a rum intenzív kölcsönhatásba lépnek.

Minden évszakkal egyre mélyebben fonódik össze a rum és a fa. Így alakulnak ki a vaníliás, karamelles, pörkölési és finoman fűszeres jegyek. Közben a párlat egy része elpárolog, ezt nevezik az angyalok részének. A The Demon's Share esetében ez az elképzelés játékosan kapcsolódik a névhez, hiszen itt látszólag maga az ördög veszi ki a részét. A hosszú pihentetési idő után a blendmesterek kiválasztják a legjobb hordókat.

A végleges rumhoz művészien összeállított blend készül. A különböző hordótételek egyesülnek, és harmonikus összképet alkotnak. Palackozás előtt tiszta vízzel óvatosan 41,0 térfogatszázalékra állítják be. Így a rum lágy textúra mellett mutatja meg teljes aromatikáját. Rövid tartályos pihentetés után végül a jellegzetes, 0,7 literes palackba kerül.

Fogyasztási javaslatok a The Demon's Share 12 Years Old rumhoz a La Compania del Diablótól

Ez a rum különösen tisztán fogyasztva érvényesül. Egy kóstolópohár vagy enyhén szűkülő formájú tumbler kiemeli az aromákat. A szobahőmérsékletnél kissé alacsonyabb felszolgálási hőmérsékleten a kávé, az aszalt gyümölcsök és a csokoládé különösen tisztán bontakoznak ki. Egy magas kakaótartalmú étcsokoládé-darab tökéletesen kíséri az ízélményt.

Nemesítő alapanyagként válogatott koktélokban is nagyszerűen megállja a helyét. Egy klasszikus, panamai karakterű Rum Old Fashioned teljes mélységét megmutatja. Ehhez masszív tumblerre és egy nagy jégkockára van szükség.

A The Demon's Share 12 Years Old rumhoz készülő Old Fashioned esetében a következő elkészítés javasolt: Először tegyünk két bárkanál barna cukrot a pohárba. Cseppentsünk rá két-három dash aromás bittert. Adjunk hozzá egy evőkanál szénsavmentes vizet, majd keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. Ezután töltsünk bele 5 cl The Demon's Share 12 Years Old rumot. Tegyünk a pohárba egy nagy jégkockát vagy egy jéggömböt, és körülbelül húsz másodpercig keverjük. Végül nyomjunk egy friss narancshéjat a pohár fölött, majd helyezzük díszítésként az italba.

Egy Espresso Rum Martini is izgalmas mélységet kap ettől a rumtól. Ennél az italnál a rum kávéillata tökéletes alapot teremt. Egy shakerbe kerüljön 4 cl The Demon's Share 12 Years Old rum, 2 cl frissen főzött, lehűtött eszpresszó és 2 cl kávélikőr. Adjunk hozzá néhány jégkockát, majd erőteljesen rázzuk össze. Az italt duplán szűrjük egy előhűtött koktélospohárba. Díszítésként helyezzünk három kávébabot a habkoronára.

Aki gyümölcsösebb italt szeretne, válasszon egzotikus csavarral készült Rum Sourt. Ehhez töltsünk 5 cl The Demon's Share 12 Years Old rumot a shakerbe. Adjunk hozzá 3 cl limelét és 2 cl cukorszirupot. Tegyünk bele néhány jégkockát, majd erőteljesen rázzuk össze. Szűrjük az italt friss jéggel megtöltött tumblerbe. Lime-szelettel és kandírozott ananásszal díszítsük. Így a kandírozott és az aszalt gyümölcsök jegyei különösen élénken bontakoznak ki.

A konyhában is elegáns hangsúlyokat ad ez a rum. Vaníliafagylaltra, étcsokoládés süteményre vagy krémes desszertekre öntve luxusos árnyalatot kölcsönöz. Finoman adagolva a sötét húsokból készült párolt ételek szószait is gazdagítja. Néhány csepp elegendő ahhoz, hogy a kávé, a kakaó és a tölgyfás fűszeresség is megjelenjen. Így a The Demon's Share 12 Years Old - La Compania del Diablo számos élvezetes pillanatban bontakoztatja ki ördögi vonzerejét.

• További termékek a La Compania del Diablo