Selbach-Oster

A Selbach-Oster borászat szőlőültetvényei a Mosel partján húzódnak Zeltingenben. A Selbach család 400 éve termeszt itt rizlinget a meredek lejtőkön.

A Selbach-Oster borászat moseli rizlingje 

3 generáció tevékenykedik egyszerre, a nagymama Sigrid, a tulajdonosok Barbara és Johannes Selbach, valamint gyermekeik Sebastian és Hannah. A Moselle Németország legrégebbi bortermelő vidéke, már a rómaiak és a kelták is termesztették itt a növényt. A Selbach-Oster hozzájárul ahhoz, hogy a moseli rizlingek a világ legjobb fehérborai közé tartoznak.

Kis bogyók - nagyszerű minőség

A meredek lejtők és a nagyfokú napsütés, valamint a Mosel vidékére jellemző pala talajok adják a Selbach-Osterből származó boroknak azt az egyedi karaktert, amellyel az e területről származó borok rendelkeznek. A birtokon a következő szőlőfajtákat termesztik:

• A szőlőterület 98%-án rizlinget termesztenek
• Pinot Blanc
• Gewürztraminer

Néhány szőlőfajta több mint 100 éves, ezért csak kis bogyókat terem, de ezek nagyon aromásak és intenzívek. Ennek következtében a Selbach-Oster borászat terméshozamai meglehetősen alacsonyak, és a meredek lejtők miatt a munkaerő-ráfordítás meglehetősen magas, de ez a termékek magas minőségével megtérül.

A Selbach-Oster borok borkészítése

A Selbach-Oster  borainak erjesztése főként a természetben előforduló élesztőkkel történik. Az erjedés nem sietős, hanem lassú és hűvös, hogy a borok frissek maradjanak és finomságukkal tündökölhessenek. Az érlelés hagyományosan tölgyfahordóban történik.

A finom fás jegyek, amelyeket a bor e folyamat során magába szív, különleges karaktert kölcsönöznek a bornak, ami a mosellei borokat kiemeli a tömegből. A Selbach-Oster portfóliója a száraz rizlingektől a nemes édes fajtákig, az elegáns és könnyen iható boroktól a komplexebb borokig terjed.

A fenntarthatóság a Selbach-Oster-nél mindig is szempont volt a sok kézi munka és a szőlőhöz való közelség miatt, így nem meglepő, hogy a családi vállalkozás borászatát is környezetbarát anyagok felhasználásával építették. A pincészet csapata lehet, hogy egy vegyes csapat, de mindannyian elkötelezettek a cél mellett, hogy a moseli rizlinget fenntartsák, és minden nap keményen dolgoznak ennek érdekében.