Salzl Seewinkelhof

Salzl Seewinkelhof – borászati hagyomány Burgenlandban

A család borászati hagyománya mélyen gyökerezik. A Salzl család 1840 óta foglalkozik szőlőtermesztéssel. Akkor még vegyes gazdaságként működtek, ám Heribert Salzl, Josef apja és Christoph nagyapja új fókuszt adott a gazdaságnak, és az elsők egyikeként viszonylag korán a tisztán szőlőművelésre állt át. Míg Heribert főként fehér- és édesborokat készített, már akkoriban is több aranyéremmel keltett feltűnést. Az 1980-as években Josef a vörösborok felé való új irányváltással rakta le a mai siker alapjait. A 2000-es évjárattal Josef Salzl már első próbálkozásra azonnal bekerült Ausztria legjobb 50 vörösbora közé. 2005 óta a fiú, Christoph is teljes erőbedobással részt vesz a munkában. Belépése eleinte egy első, saját borral, a SACRIS-szal történt. Egy fajtatiszta Zweigelt, amely ma is a pincészet minőségi piramisának csúcsán áll, és lenyűgözően mutatja meg, milyen nagy borokat képes adni ez az őshonos fajta. A szoros eszmecsere, a reflexió és a vita fontos elemei a sikeres és őszinte együttműködésnek.

Salzl Seewinkelhof pincészetének fekvése

A modern borászat a szőlősorok között, ahogyan a cím is elárulja, helyezkedik el. Amikor a tekintet végigsiklik az Ausztria legkeletibb tartományában található Neusiedler See–Seewinkel Nemzeti Park páratlan természeti táján, rögtön nyilvánvalóvá válik, hogy Illmitzben nemcsak a szőlőtőkék érzik jól magukat. Nagyapa Heribert, apa Josef és fiú Christoph a családjukkal együtt élvezik itt az életet. Mindhármuk számára a szőlőművelés melletti döntés teljesen tudatos volt. Szeretik szülőföldjüket, csakúgy, mint hivatásukat. A régió klímáját és tágasságát boraikban visszatükrözni a Salzl család küldetésének és céljának tekinti. Míg a klasszikus borok rozsdamentes acéltartályokban készülnek, a reserva borok barrique hordókban érlelődnek. A szőlőtermesztés itt nem csupán élő kézművesség. Öröm, tapasztalat és kifinomult érzék vezérli a Salzl családot, hogy minden fajtához és minden évjárathoz megtalálják az ideális hangolást.

Salzl Seewinkelhof borkínálatának sokszínűsége

A Salzl család fehér-, vörös- és édesborok iránti szenvedélye teljesen érzékelhető az ízben. Míg a termés nagy része a vörösboroké – azon belül is a nemzeti és nemzetközi fajták mellett elsősorban a Zweigelté –, a borászat a friss-gyümölcsöstől a komplex, minerális fehérborokon át az édes nemes borokig a burgenlandi borkultúra teljes palettáját kínálja a legmagasabb színvonalon.

Salzl Seewinkelhof napsütésben érlelt csúcselménye

Számtalan napsütéses óra gondoskodik az egyedülálló gyümölcsösségről és koncentrációról. A világszerte ritka Botrytis cinerea nemespenész – amely elengedhetetlen a Trockenbeerenauslese típusú nemes édesborok készítéséhez – szintén megtalálható a Fertő tó környékén. Ennél a választéknál nehéz egyetlen fajtára dönteni. Ezért a Salzl család minden szőlőtőkét gondosan, a talajra, a klímára és a dűlőkre való tekintettel választ, és a fajták jellegének megfelelően készít. A szigorú szelekció és a precíz szőlőskert-menedzsment magától értetődő. Az eredmény egy magas minőségű és színes borkínálat, amelyben minden bizonnyal minden ízlés megtalálja a megfelelőt. A Salzl Seewinkelhof szőlőfajtái a dűlőkben:

• Zweigelt
• Chardonnay
• Cabernet Sauvignon
• Grüner Veltliner
• Weißburgunder
• Syrah
• Merlot
• Sämling
• Bouvier
• Sauvignon Blanc
• Welschriesling
• Gelber Muskateller

Salzl Seewinkelhof talajszerkezetei

Minden szőlőfajta a maga sajátos talajszerkezetét igényli. Itt, a Fertő tónál elsősorban homok található, amely például a Domkapitel dűlőben dunaszerűen rakódott le, emellett jó vízáteresztő kavics – amely főként a Lüss dűlőben jellemző – és tápanyagban gazdag, mállott sötét sztyeppei csernozjomtalaj az egykori pannon tengerparti területen.

Salzl Seewinkelhof csapatmunka

A családot hosszú évek óta hű csapata támogatja, amely a szőlőben, a pincében és az értékesítésben is kiváló munkát végez, és osztozik a közös filozófiában. Mint egy nagycsaládban, itt is nap mint nap megélik a bizalmat, a felelősséget, a megbízhatóságot és az egymás iránti odafigyelést.