Pisco Acholado - Demonio de los Andes

A Pisco Acholado - Demonio de los Andes mély aranyszínű ragyogással fogja meg a fényt a pohárban. Színe az érett mézre és a meleg nyárvégi estékre emlékeztet. Már az első megforgatáskor sűrű illat száll fel belőle, amely azonnal peru-i szőlőültetvények képeit idézi fel.

Illatában a vaj és a friss tejszín lágy aromái bontakoznak ki. Ehhez édes mazsola társul, akár egy szaftos kelt kalácsból. Finom fehér virágok egészítik ki a képet: bodza, jázmin és egy leheletnyi narancsvirág. A háttérben érett körte, sárga alma és aszalt sárgabarack jegyei rejtőznek. A vanília és a fehér csokoládé finom tónusa elegáns hangsúlyt ad, miközben némi fehér bors lebeg a pohár fölött.

Ízében a Pisco Acholado - Demonio de los Andes telt, lágy, mégis élénk. A lédús szőlő édességének első hulláma krémes vajjal találkozik, szinte akár a vajkaramella. A mazsola és az aszalt füge mélységet kölcsönöz. Finom virágos jegyek simulnak fölé, és könnyed, világos eleganciát adnak a párlatnak. A gyümölcsös karakter tiszta vonalak mentén bontakozik ki, vilmoskörtére, mirabellára és egy leheletnyi licsire emlékeztető benyomásokkal.

Textúrája selymes, szinte bársonyos. A nyelven a fehér bors és a szerecsendió apró szikrái jelennek meg. A friss citromhéj tónusa feszültséget visz a krémes összhatásba. A hosszú lecsengésben mazsola, vajkaramella és világos virágos jegyek maradnak vissza. A mandula és a marcipán nagyon finom lehelete kerekíti le a finist, és meg kívánja a következő kortyot.

Ez a pisco ideális választás egy baráti, nyugodt összejövetelhez, vagy elegáns lezárása lehet egy finom étkezésnek. Kóstoláskor világosan megmutatja erősségeit. Azok számára, akik karakteres, mégis selymes szőlőpárlatot keresnek, számos izgalmas arcát tárja fel. Különösen vonzó, amikor kisebb falatok kísérik aromáit. Többek között az alábbiak illenek hozzá kiválóan:

• Pirított mandula vagy kesudió enyhe sókéreggel
• Tejcsokoládé mazsolával vagy fehér csokoládé diófélékkel
• Krémes lágysajtok, például enyhe brie vagy fiatal camembert
• Friss gyümölcsnyárs körtével, szőlővel és ananásszal
• Finom sütemények, például vajas kekszek vagy könnyed madeleine-ek

Bárhasználatra a Pisco Acholado - Demonio de los Andes sokoldalú alapot kínál. Karaktere egyaránt elbírja a klasszikus sour recepteket és a modern signature drinkeket. Ugyanakkor önmagában is megmutatja minőségét. Így egy kisebb sorrend állítható fel a világával való ismerkedéshez:

1. Szobahőmérsékleten, tisztán, nosing pohárban, a tiszta aromaképért
2. Tisztán, egy nagy jégkockán, lágyabb érzetért és visszafogottabb fűszerességért
3. Klasszikus Pisco Sourként, friss aperitifként, elegáns textúrával
4. Gyümölcsös long drinkként tonikkal vagy ginger ale-lel, hosszú estékhez
5. Tejszínnel, vaníliával és csokoládéval készülő desszertkoktélként, édes lezárásként

Az aranyszín, az illatok gazdagsága és a krémes szerkezet lenyűgöző kombinációt alkot. Így születik meg az a pisco, amely az Andok karakterét a saját otthoni bárunkba hozza. Minden korty a napról, a magasságról és a gondosan ápolt szőlőtőkékről mesél.

A Demonio de los Andes Pisco Acholado előállítása

Ennek a piscónak az alapját válogatott perui szőlő adja. A Pisco Acholado hagyományosan több szőlőfajtát egyesít. Így összetett aromajáték születik, amely jóval túlmutat egyetlen fajtából készült párlaton. A Pisco Acholado - Demonio de los Andes alapját elsősorban aromás szőlőfajták adják, például a Quebranta, az Italia vagy a Torontel. Mindegyik fajta saját jegyekkel járul hozzá, és gazdagítja az összképet.

A szőlő nagy hőmérséklet-különbségekkel jellemezhető magashegyi területekről származik. A meleg nappalok és a hűvös éjszakák koncentrált aromákat eredményeznek. A szüretet gondos válogatás követi. A további feldolgozásba csak érett szemek kerülnek. A szőlőt kipréselik, a must ellenőrzött erjedésnek indul. Fiatal, friss, gyümölcsökben gazdag, fahordós jegyek nélküli bor születik.

A következő lépés a lepárlás. A piscót általában rézüstökben párolják. Ez a lepárlási forma tiszta, határozott vonalú párlatot eredményez. A főzőmester elválasztja az elő-, közép- és utópárlatot. Csak a finom középpárlat marad meg. Ebben rejlenek a szőlő, a virágok és a finom fűszeresség elegáns aromái. Így születik meg ennek a piscónak a tiszta magja.

A piscónál a párlatok hagyományosan nem fahordókban, hanem semleges anyagból készült edényekben pihennek. Így az aranyszín és az aromatika hű marad az eredethez. A párlat időt kap arra, hogy letisztuljon és textúrája kisimuljon. A régió vize 40 térfogatszázalékra állítja be az alkoholtartalmat. Minden lépés az Andok hosszú hagyományát követi, modern minőségbiztosítással ötvözve.

Az európai forgalmazó, a neussi Sucos do Brasil Productos Latino GmbH végül megbízható terjesztésről gondoskodik. Így ez a perui szőlőpárlat a magasföldekről otthonokba, bárokba és éttermekbe jut el. A származás, a gondos előállítás és a következetes minőség összekapcsolása kiemeli ezt a piscót a tömegből.

Fogyasztási javaslatok a Demonio de los Andes Pisco Acholadóhoz

Tisztán kóstolva a rajongó ennek a piscónak a teljes mélységét megtapasztalhatja. A tiszta aromaképhez nosing pohár ajánlott. Kitöltés után a párlat rövid ideig pihenjen a pohárban, hogy illatcsokra kibontakozhasson. A kis kortyok, amelyeket lassan vezetünk végig a nyelven, tisztán megmutatják a vaj, a mazsola és a fehér virágok jegyeit. Egy pohár víz mellett frissíti a szájpadlást a kortyok között.

Aperitifként klasszikus Pisco Sour szolgálhat. Elkészítése egyszerű, ízélménye mégis lenyűgöző. Egy italhoz 6 cl pisco, 3 cl friss citromlé, 2 cl cukorszirup és egy friss tojásfehérje szükséges. Az összes hozzávalót bőséges jéggel erőteljesen rázzuk össze, majd szűrjük előhűtött tumblerpohárba. A hab tetejére cseppentett néhány csepp Angostura fűszeres hangsúlyt ad. A krémes hab hordozza a vaj- és virágos jegyeket, a citrom savassága pedig frissességet biztosít.

Nagyon vonzó a Pisco Tonic is. Ebben a frissesség, a gyümölcsösség és a kesernyésség találkozik. Egy italhoz töltsünk meg jéggel egy long drink poharat, öntsünk rá 5 cl piscót, majd töltsük fel alaposan lehűtött tonikkal. Citromhéjból és egy fehér szőlőszemből álló díszítés egészíti ki az aromát. Így hosszú, frissítő ital születik izgalmas szerkezettel.

A gyümölcsös italok kedvelőinek a Maracuja Pisco remek választás. Tegyünk shakerbe 5 cl piscót, 5 cl maracujalevet, 2 cl limelét és 1,5 cl cukorszirupot. Jéggel erőteljesen rázzuk össze, majd szűrjük előhűtött koktélospohárba. Díszítésként használjunk egy darab passiógyümölcsöt vagy egy lime-karikát. Itt a pisco egzotikus oldalai mutatkoznak meg, amelyeket a lé aranyló gyümölcsössége támaszt alá.

Desszertitalként a White Andes Flip illik hozzá. Ehhez 4 cl piscót, 2 cl fehér kakaólikőrt, 2 cl tejszínt és egy friss tojássárgáját tegyünk jéggel töltött shakerbe. Erőteljesen rázzuk össze, amíg a keverék krémes állagúvá nem válik, majd szűrjük egy kis koktélospohárba. A hab tetejére szórjunk kevés frissen reszelt szerecsendiót. Ez az ital szőlős jegyekkel kiegészített folyékony fehér csokoládéra emlékeztet, és bájos módon zár le egy étkezést.

Akár tisztán, sourként vagy kreatív saját kreációkban, a Demonio de los Andes Pisco Acholado felfedezésre hív. Minden változat a szőlő, a virágok és a krémes árnyalatok más-más oldalát mutatja meg. Így elegáns kísérő születik hosszú estékhez, különleges vendégekhez és saját bárprojektekhez.

• További termékek a Demonio de los Andes