Pascal Jolivet

Dinamikus és fiatal borászat a Loire-völgyben

A Domaine Pascal Jolivet az egyik legfiatalabb és legdinamikusabb borászat az egész Loire-völgyben. Pascal Jolivet 1982-ben a Grands Vins du Val de Loire borászattal kezdte, majd alig öt évvel később, 1987-ben megalapította a nyolc hektáros Pascal Jolivet birtokot Tracy és Les Loges községekben. Ma a teljes szőlőterület mindössze 28 hektár szőlőből áll a Pouilly Fumé és Sancerre borvidéken, a szőlő mintegy 50%-át felvásárolják. Szőlőültetvényei a két szőlőfajtára, a Sauvignon Blanc-ra és a Pinot Noir-ra korlátozódnak.

A filozófiához hűen

Pascal Jolivet a lehető legkevesebb befolyással járó filozófiájához hűen borai többségét spontán (tiszta élesztő hozzáadása nélkül) erjeszti. Pascal Jolivet a régióra és a terroirra jellemző Loire-borait különböző vonalakban borkészíti, mint például a  a Sancerre és a Pouilly Sélections Parcellaires. Ide tartozik a négyhektáros Loge aux Moines szőlőültetvény is. Pouilly Fumé e legrégebbi szőlőparcelláját a 11. században telepítették a bencés szerzetesek, akik a nevét is adták.

Pascal Jolivet nemzetközileg is megérkezett. A Sancerre és a Pouilly Fumé egyik legjobb képviselőjeként tartják számon, amely a Michelin-csillagos éttermek borlapjain is megtalálható.