Parra Jiménez

Parra Jiménez - Bio bor La Manchában

Parra Jiménez a Parra Family Organic borászat egyik márkája. A borászatot 1993-ban alapították a testvérek, Francisco, Javier és Luis Parra. A hárman már korábban is szereztek tapasztalatot a fenntartható mezőgazdaságban, és következő céljuk az volt, hogy ezen elvek szerint készítsenek bort, még abban az időben, amikor ez a művelési mód korántsem volt magától értetődő. Francisco Parra így fogalmaz:

„Amikor elkezdtük, a biotanúsítványt még különc hóbortnak bélyegezték. Amikor itt a környékbelieknek elmondtuk, mit tervezünk, értetlenséggel találkoztunk. Számunkra azonban egyszerűen értelmet nyert. A családunk mindig is La Manchában gazdálkodott. Néhányan juhokat tartottak. Egy nagybátyámnak még borászata is volt. És mi mindig hagyományos módon műveltük a földet, növényvédő szerek, gyomirtók és műtrágyák nélkül.”

Ma a Parra Family Organic a biológiai művelésű bor egyik legnagyobb termelője. A birtok évente 6 millió palack bort állít elő, köztük a Parra Jiménez-borokat is.

Borászat a Parra Jiméneznél

A Parra Jiménez szőlőültetvényei Közép-Spanyolországban, a Meseta-fennsíkon, 600–1000 m tengerszint feletti magasságban találhatók. A fennsík központjában fekszik Spanyolország fővárosa, Madrid is. A fennsík déli részén található Kasztília-La Mancha, amely valószínűleg Don Quijote alakja révén sokak számára ismerős. Las Mesas városa közelében találhatók a Parra család szőlőültetvényei:

• Entresendas – egy régi folyómederben fekszik, a tőkék az egykori hordaléktalajokból profitálnak
• Olla del Monte – a köznyelvben Cuesta Colorá-nak (vörös domb) is nevezik, talaját mész és agyag alkotja, kavicsréteggel, amely a talaj hőszabályozását segíti

A két szőlőterület összesen mintegy 180 hektár.

La Mancha különösen alkalmas biológiai művelésű szőlő termesztésére, mivel a száraz és szeles klíma hatékonyan csökkenti a kártevők jelenlétét. A Parra család szőlőültetvényeiben végzett munka nagy részét egy kis csapat végzi kézzel.

Parra Jiménez és a biodinamika

A Parra Jiméneznél folytatott szőlőművelés a biodinamikus elveken alapul, amelyeket az antropozófus Rudolf Steiner dolgozott ki. A talajt önálló élő szervezetnek tekintik, figyelembe vesznek bizonyos naptári eseményeket, és a talajt speciális, biodinamikus készítményekkel kezelik. Emellett természetesen ugyanazok az elvek érvényesülnek, mint az „egyszerű” ökológiai gazdálkodásban. Nem használnak kémiai növényvédő szereket, vetésforgóval dolgoznak, és a szőlőültetvényeket nem kopaszítják le, hogy a természetes flóra és fauna fennmaradhasson.

A Parra család egyes boraiban ezen felül lemond a szulfitok hozzáadásáról is, amelyre azért kerülne sor, hogy a borok ne öregedjenek túl gyorsan. A Parras egy speciális eljárást alkalmaznak, amelynek során a szőlőt oxigénmentes környezetben kezelik. Ez az eljárás a kiváló minőségű szüretelt alapanyaggal kombinálva biztosítja, hogy a megfelelő Parra Jiménez borokhoz ne kelljen szulfitot hozzáadni.