Markgräfler Chriesiwässerli in GP - Schladerer

A pohárban a Markgräfler Chriesiwässerli in GP - Schladerer kristálytisztán és ragyogóan tisztán tündököl. Finom csillogása a Fekete-erdő friss forrásvizére emlékeztet. Már az első megforgatáskor sűrű illat emelkedik fel a kehelyből. Az érett cseresznye áll a középpontban: sötét, lédús és telt. Ehhez társul a cseresznyemag tiszta jegye, enyhén diós és finoman kesernyés karakterrel.

Az illat néhány pillanat után további rétegeket tár fel. A mandula könnyed árnyalatai, egy leheletnyi marcipán és a finom keserűmandula még inkább kiemelik a cseresznyés karaktert. A háttérben piros bogyós gyümölcsök, egy leheletnyi szeder és egy csipet fekete ribizli tónusai bontakoznak ki. A nagyon finom fűszeresség fehér borsszemekre és tavaszi virágokra emlékeztet. Így intenzív, ugyanakkor rendkívül tiszta illatkép születik.

Ízleléskor a Markgräfler Chriesiwässerli in GP - Schladerer közvetlenül és precízen indul. Finom, hűvös cseresznyés tónus simul a nyelvre. A sötét gyümölcs sűrű, de sohasem nehézkes. A cseresznyemag jegye elegáns, enyhén kesernyés struktúrát kölcsönöz neki. Egy leheletnyi csonthéjas gyümölcs – például szilva és ringló – teszi teljessé az összhatást. A középső szakaszban a gyümölcsös édesség és a száraz tisztaság finom játéka bontakozik ki. A textúra selymes, érezhető erővel és ragyogó intenzitással.

A hosszú lecsengésben meleg aromajáték bontakozik ki. Diós mandula, visszafogott pörkölt aromák és finom kakaós tónus kíséri a lecsengést. Az alkohol hordozza az aromákat, mégis jól belesimul az összképbe. A nyelven érett cseresznye, szárított piros gyümölcsök és egy leheletnyi narancshéj emléke marad. Ez a cseresznyepárlat intenzív, elegáns és rendkívül karakteres hatást kelt.

Ennek a gyümölcspárlatnak a jellegzetes aromatikája az élvezet minden szakaszában különösen jól érvényesül. A Markgräfler-vidékre jellemző módon tiszta gyümölcsösséget, kifogástalan lepárlást és precíz, sallangmentes profilt egyesít. A gyors áttekintéshez a legfontosabb benyomások:

• tiszta cseresznyés gyümölcsösség, a sötét, érett gyümölcsökre helyezve a hangsúlyt
• kifejezett cseresznyemag-jegy mandulás és marcipános árnyalatokkal
• visszafogott fűszeresség finom borsos és virágos tónusokkal
• selymes hatású textúra erőteljes, meleg lecsengéssel
• hosszú utóíz piros bogyós gyümölcsök és kakaó árnyalataival

Aki célzottan fedezi fel ennek a gyümölcspárlatnak a karakterét, jól felépített ízélményt tapasztalhat. A strukturált kóstolás például így zajlik:

1. Először töltsük a párlatot tulipán formájú pohárba, és hagyjuk rövid ideig lélegezni.
2. Ezután enyhén forgassuk meg a poharat, hogy felszabaduljanak a cseresznyés és mandulás aromák.
3. Vegyünk egy kis kortyot, és rövid ideig tartsuk a szájban.
4. Majd lassan nyeljük le, és tudatosan kövessük a meleg lecsengést.
5. Végül hagyjuk kibontakozni a hosszú utóíz finom magos és kakaós jegyeit.

Így bontakozik ki a Markgräfler-vidékről származó klasszikus cseresznyepárlat teljes mélysége. Minden szakasz új részleteket tár fel, és nyugodt élvezeti pillanatokra hív.

A Schladerer Markgräfler Chriesiwässerli in GP előállítása

A Markgräfler Chriesiwässerli in GP - Schladerer alapját a Markgräfler-vidékről és a szomszédos termőhelyekről származó, válogatott csonthéjas gyümölcsök adják. Ehhez a nemes párlathoz kizárólag teljesen érett, aromás cseresznye alkalmas. A főzőmesterek a beszerzés során szigorúan ügyelnek a tisztaságra, a frissességre és a fajtára jellemző aromákra. Sérült gyümölcs vagy éretlen tétel nem kerül a cefrébe.

A cseresznye közvetlenül a szüret után a főzdébe kerül. Ott gondosan eltávolítják a szárakat, majd megmossák a gyümölcsöt. A magok egy része szándékosan a cefrében marad. Így alakul ki később a jellegzetes cseresznyemagos és mandulás aromatika. A gyümölcsöt kíméletesen összezúzzák, majd egyenletes cefrévé dolgozzák fel. A főzde közben ügyel az állandó hőmérsékletre és a tiszta feldolgozásra.

A cseresznyec efre erjesztése hűvös körülmények között és ellenőrzötten zajlik. Tiszta élesztő biztosítja a szabályos folyamatot, amely erősíti a gyümölcsös aromákat. Így aromás cseresznyec efre jön létre, finom gyümölcsös és magos játékkal. Az erjedés befejezése után a cefre közvetlenül a lepárlóüstökbe kerül.

A fekete-erdei Schladerer családi főzdében hagyományos rézüstöket használnak. A kettős lepárlás a készítés központi eleme. Az első főzés során nyers párlat keletkezik, amely hordozza az alaparomákat. A második lepárlásnál a főzőmester nagyon pontosan válogat. Az elő- és utópárlat kikerül a folyamatból. Később kizárólag a tiszta, világos középpárlat alkotja a kész Chriesiwässerlit.

Ennek a precíz elválasztásnak köszönhetően tiszta, aromákban gazdag cseresznyepárlat születik, 50 térfogatszázalékos alkoholtartalommal. A lepárlás után a párlat rozsdamentes acélban vagy üvegben pihen. Ez az érlelés az aromák kiegyenlítését és harmonizálását szolgálja. Így a gyümölcspárlat később ereje ellenére lágy és kiegyensúlyozott hatású. A főzde ennél a terméknél tudatosan mellőzi a fahordók használatát. A tiszta szín megmarad, a cseresznyés aromák pedig zavartalanul előtérben maradnak.

A palackozás előtt következik a finomhangolás. A régióból származó tiszta vízzel óvatosan beállítják a párlat fogyasztási erősségét. Minden tétel belső kóstoláson esik át, mielőtt a jellegzetes palackba kerül. Így csak olyan párlat jut piacra, amely megfelel a fekete-erdei Schladerer családi főzde magas követelményeinek.

Fogyasztási javaslatok a Schladerer Markgräfler Chriesiwässerli in GP-hez

A Markgräfler Chriesiwässerli tisztán és válogatott italok részeként is élvezhető. Tisztán, enyhén lehűtve mutatja meg legjobban a kvalitásait. A körülbelül tíz–tizennégy Celsius-fokos hőmérséklet megfelelő keretet biztosít. Az ideális pohár tulipán formájú, amely összegyűjti az aromákat és az orr felé vezeti őket. Így a gyümölcsös, magos és finoman fűszeres jegyek tisztán érvényesülnek.

Koktélokban is hatásos hangsúlyokat teremt ez a cseresznyepárlat. Elegáns, regionális hangulatú ital készíthető belőle Schwarzwald-Kirsch Sour formájában. Töltsünk három-négy jégkockát shakerbe. Ezután adjuk hozzá a Chriesiwässerlit, a frissen facsart citromlevet és kevés cukorszirupot. Erőteljesen rázzuk össze, majd szűrjük friss jégre töltött tumblerpohárba. Egy darab citromhéj és egy szem cseresznye díszítésként teszi teljessé az italt. Így tiszta, friss sour születik markáns cseresznyés lélekkel.

A habzóborok kedvelőinek finom gyümölcspárlatos Kirsch Royal ajánlható. Először töltsünk kevés Chriesiwässerlit egy előhűtött pezsgőspohárba. Ezután óvatosan töltsük fel száraz pezsgővel vagy crémant-nal. Lassan öntsük, hogy a buborékok élénkek maradjanak. A koktélpálcára tűzött cseresznye elegáns hangsúlyt ad a pohárban. A gyümölcspárlat mélységet és elegáns gyümölcsösséget kölcsönöz a habzóbornak.

Meleg italokban is megmutatkozik ennek a cseresznyepárlatnak a karaktere. Elegáns cseresznyés csokoládéhoz melegítsünk fel forró ivócsokoládét egy csészében. Adjunk hozzá kevés Chriesiwässerlit, majd röviden keverjük össze. Egy kevés tejszínhab és reszelt étcsokoládé teszi teljessé az összhatást. A párlat sötét cseresznyés és magos jegyeket visz a krémes italba.

A konyhában a Chriesiwässerli jól illik a csokoládés, cseresznyés vagy sötét bogyós gyümölcsös desszertekhez. Egy kevés belőle vaníliafagylaltra, meleg cseresznyével tálalva, intenzívebbé teszi az aromát. A Fekete-erdei cseresznyetorta áztatólevébe keverve szintén különösen tiszta cseresznyés vonalat kap. Ez a nemes párlat tehát nemcsak digestifként, hanem édes kreációk finom összetevőjeként is használható.

Akár tisztán, kóstolópohárból, akár koktél markáns kiegészítőjeként, akár aromás hozzávalóként a desszertkonyhában – a Schladerer Markgräfler Chriesiwässerli in GP számos pillanatban megmutatja elegáns karakterét, és lenyűgöző módon varázsolja a Fekete-erdő cseresznyés hagyományát a pohárba.

• További termékek a Schladerer