Marille Fass Edition 1,0l - Alte Mühle

A pohárban meleg aranyszínben ragyog a Marille Fass Edition 1,0l - Alte Mühle. Finom borostyánszínű reflex simul a peremhez, és azonnal felkelti a kíváncsiságot. Már az első körkörös mozgatáskor sűrű illat száll fel, amely a nyári kert napérlelte kajszibarackjaira emlékeztet. Lédús kajszibarack, érett nektarin finom jegyei és egy leheletnyi őszibarack találkozik a finom tölgyfával. Egy leheletnyi karamell édes fátyolként borul mindezekre.

Az illatban ezenfelül vanília, enyhe méz és pörkölt mandula árnyalatai is felfedezhetők. Elegáns fűszeresség kíséri, amely fehér borsszemekre és egy leheletnyi szerecsendióra emlékeztet. A fahordós érlelés mélységet és struktúrát kölcsönöz a gyümölcspárlatnak. Így olyan illatkép születik, amely egyszerre hat tisztának és gazdagnak, és azonnal felkelti a vágyat az első korty iránt.

A szájban a Marille Fass Edition 1,0l - Alte Mühle a gyümölcs, a fűszeresség és a hordókarakter finom egyensúlyát mutatja. Kezdetben telt kajszibarackos gyümölcsösség bontakozik ki. Friss kalácsra kent kajszibaracklekvárra emlékeztet. Ezt pörkölt mandula, lágy karamella és egy leheletnyi karamellkrém követi. A tölgy diszkrét pörkös jegyet hoz játékba, és nemes vázat ad a párlatnak.

A korty további részében a struktúra erőteljes, mégis finom marad. Lágy melegség simul végig a nyelven és a szájpadláson. Enyhén diós tónusok, egy leheletnyi kakaó és aszalt kajszibarackra emlékeztető jegyek hosszan kitartanak. A lecsengés hosszú, gyümölcsös és elegánsan összefonódik a fával. A vanília és marcipán diszkrét utóíze visszamarad, és rögtön a következő kortyra csábít.

A hordós kiadás legfontosabb benyomásainak első áttekintéséhez érdemes röviden szemügyre venni a meghatározó jegyeket:

• Intenzív kajszibarackos és sárgabarackos gyümölcsösség, lédús és tiszta karakterrel
• Melengető hordófűszeresség finom tölgyfával és lágy vaníliával
• Puha karamell- és karamellcukorka-jegyek diszkrét dióssággal
• Hosszú, gyümölcsös utóíz elegáns pörkös jeggyel

A párlat struktúrája szakaszokban bontakozik ki, és minden kortynál új meglepetést tartogat. A korty lefolyása jól elkülöníthető fázisokra osztható, amelyek meghatározzák az élményt:

1. A nyitásban tiszta kajszibarackos gyümölcsösség jelenik meg lédús édességgel.
2. Középen a karamell, a pörkölt mandula és a vanília kerül előtérbe.
3. A lecsengésben az érett sárgabarack dominál, tölgyfával és diszkrét fűszerességgel keretezve.

Ez a finom rétegzettség egyszerre teszi izgalmassá és harmonikussá a gyümölcspárlatot. A Marille Fass Edition 1,0l - Alte Mühle így egy menü utáni, nyugodt kortyolgatás önálló főszereplőjeként éppúgy megállja a helyét, mint elegáns italok nemes alapjaként. A hordós érlelés jól megkülönbözteti a klasszikusan tiszta gyümölcspárlatoktól, és szinte whiskyre emlékeztető mélységet ad neki, miközben nem fedi el a friss kajszibarackos gyümölcsösséget.

A Marille Fass Edition 1,0l - Alte Mühle készítése

Ennek a gyümölcspárlatnak az alapját teljesen érett kajszibarackok kiválasztása adja. A feldolgozásba csak intenzív illatú, aromás gyümölcsök kerülnek. A kajszibarackot kimagozva teszik a cefrébe, hogy a tiszta gyümölcsaroma maradjon a középpontban. A gondos, ellenőrzött hőmérsékleten végzett erjesztés megőrzi a finom, illékony aromákat, és megakadályozza a kemény tónusok kialakulását.

Az erjedés befejezése után hagyományos lepárlóüstökben következik a desztilláció. Itt mutatkozik meg a Fekete-erdő párlatfőző mestereinek tapasztalata. Pontosan elkülönítik az elő- és utópárlatot, és csak a lepárlás szívét nyerik ki. Ez a középpárlat koncentrált formában hordozza a kajszibarack finom illatanyagait. Így friss gyümölcsösségű, elegáns struktúrájú, tiszta és nemes párlat születik.

Ennek a hordós kiadásnak a különlegességét az ezt követő fahordós érlelés adja. A párlat válogatott tölgyfahordókban pihen. A fa pórusai finom levegőcserét tesznek lehetővé. Ennek köszönhetően lágy vaníliás és karamelles tónusok alakulnak ki. A hordó egyúttal harmonizálja a gyümölcsös összetevőket, és kerekebbé teszi a textúrát.

A hordótól és a tárolás időtartamától függően sajátos aromakép alakul ki. Az érlelési időt és a hordók kiválasztását az Alte Mühlénél nagy érzékenységgel végzik. A cél mindig egyértelmű: a telt kajszibarackos gyümölcsösség álljon a középpontban, a fa pedig csupán keretezze. Ennek az elvnek köszönhetően a párlat kifinomult, és megőrzi egy kiváló minőségű gyümölcspárlat jellegzetes eleganciáját.

Palackozás előtt a párlatmester minden tételt megvizsgál a tisztaság és az aromák egyensúlya szempontjából. Csak akkor kerül az ital a jellegzetes, 1,0 literes palackokba, amikor a gyümölcs, a hordó és az alkohol harmóniája teljesen meggyőző. Így olyan gyümölcspárlat születik, amely a Fekete-erdő párlatkészítési hagyományát korszerű hordós érleléssel ötvözi.

Fogyasztási javaslatok a Marille Fass Edition 1,0l - Alte Mühle mellé

A hordóban érlelt kajszibarackpárlat legszebb oldalát nyugodt kóstolás során, öblös nemespárlatos pohárban mutatja meg. Először finoman forgassuk meg a poharat, és hagyjunk egy kis időt a párlatnak, hogy levegőhöz jusson. Ezután emeljük a poharat az orrunkhoz, és fedezzük fel az illat rétegeit. Csak ezt követően következzen az első kis korty. Így a gyümölcsösség sokrétűen bontakozik ki, a hordós jegy pedig elegánsan simul bele az összképbe.

Tisztán, 16–18 Celsius-fokon különösen szépen bontakozik ki. Túl hidegen a gyümölcsösség visszafogottabbnak hat, túl melegen pedig az alkohol kerülhet túlságosan előtérbe. Könnyed kísérőként ideális egy tányér érlelt kemény sajttal, lágy kecskesajttal és néhány pörkölt mandulával. Közepes kakaótartalmú étcsokoládé kisebb válogatása szintén harmonikusan kíséri a párlatot.

Aki italokban használja a hordós kiadást, egészen új oldalait fedezheti fel ennek a párlatnak. Az elegáns „Apricot Cask Sour” egyensúlyba hozza a gyümölcsösséget, a savasságot és a fás jegyeket. Így készül:

Az „Apricot Cask Sour” elkészítéséhez töltsünk meg egy keverőpoharat jéggel. Ezután adjunk hozzá 5 cl Marille Fass Editiont, 2 cl citromlevet, 2 cl cukorszirupot és 1 cl sárgabaracklikőrt. Az egészet rázzuk össze alaposan, szűrjük friss jégkockákra egy tumblerpohárba, majd díszítsük citromhéjjal. Az eredmény lédús kajszibarackos karaktert, finom édességet és egy leheletnyi tölgyes fűszerességet mutat.

Egy gyümölcsös highball szintén nagy élményt kínál. A „Marille Oak Highball” elkészítéséhez töltsünk 4 cl Marille Fass Editiont jégre egy long drinkes pohárba. Ezután töltsük fel jól lehűtött, száraz tonikkal. Egy rövid bárkanállal finoman keverjük össze. Díszítésként szárított sárgabarackszelet vagy vékony lime-karika illik hozzá. Így mély, finoman kesernyés és frissítő ital születik.

Egy menü méltó zárásaként ez a hordós kiadás különösen jól illik csonthéjas gyümölcsökkel vagy diófélékkel készült desszertekhez. Tálaljuk sárgabarackos tarte, mandulatorta vagy karamellizált felületű crème brûlée mellé. A kajszibarack, a karamell és a tölgyfa aromái elegánsan visszaköszönnek ezekben a desszertekben, és harmonikus lezárást adnak az estének.

• További termékek a Alte Mühle