Kirschbrand Sauternesfass - Kirsch

A pohárban ragyogó, telt aranyszín azonnal magára vonzza a tekintetet. A Kirschbrand Sauternesfass - Kirsch tisztán és sűrűn folyik, borostyán- és mézszínű csillogó reflexekkel. Már az első körkörös mozgatáskor finom illat száll fel, amely napérlelte cseresznyére emlékeztet, lágy vanília- és tölgyfa jegyekkel kiegészülve. Egy leheletnyi karamell, fehér bors és az aszalt sárgabarack finom árnyalata teszi teljessé az első benyomást.

Az illat újabb és újabb rétegeket tár fel. A sötét édes cseresznye finom mandula- és marcipánjegyekkel kapcsolódik össze. A Sauternes-hordó akácméz, kandírozott narancs és egy leheletnyi méhviasz árnyalatait hozza játékba. A háttérben visszafogott pörkölt aromák jelennek meg, amelyek pirított mogyoróra, tejcsokoládéra és finom süteményre emlékeztetnek. Az illatvilág érzéki, mély és világosan strukturált.

Ízleléskor a Kirschbrand Sauternesfass - Kirsch teljes eleganciáját mutatja. Az első korty lágy, mégis erőteljes, alapját a bőséges cseresznyegyümölcs adja. A lédús édes cseresznye, egy leheletnyi meggyes árnyalat és a friss piros cseresznye azonnal kibontakozik. Ehhez karamell, a crème brûlée finom benyomása és a vaníliás cukor lágy tónusai társulnak. A tölgyfa elegáns pirított és finoman fűszeres akcentusokat kölcsönöz.

Némi levegő hatására az édesség, a frissesség és a fűszeresség összetett játéka bontakozik ki. Előtérbe kerülnek a szőlőhegyi őszibarack és az érett körte finom jegyei, amelyeket elegáns citrusos héj kísér. A textúra selymes és sűrű, nehézkesség nélkül. A 46 százalékos alkoholtartalom hordozza az aromákat és struktúrát ad, miközben élénk gyümölcsös jegy biztosít tisztaságot. Az utóízben ismét megjelenik a Sauternes-hordó és a cseresznyegyümölcs, egy leheletnyi világos dohány- és mandulajeggyel kiegészülve.

Ez a gyümölcspárlat azokat az ínyenceket szólítja meg, akik örömüket lelik az árnyalatokban és a mélységben. Különösen kiemelkednek az alábbi jegyek:

• Intenzív cseresznyegyümölcs az édes cseresznyétől a meggyig
• Elegáns faaromák tölgy, vanília és finom pirítós jegyeivel
• Sauternes-jegyek mézzel, kandírozott gyümölcsökkel és finom botritiszes fűszerességgel
• Finom fűszeresség fehér borssal, mandulával és enyhe dohányos tónussal
• Hosszú, harmonikus lecsengés gyümölcsös frissességgel

Az ízvilág jól elkülönülő lépésekben épül fel, izgalmas aromajátékot tárva fel.

1. Friss nyitás lédús cseresznyegyümölccsel és finom citrusos árnyalatokkal
2. Krémes közép karamellel, vaníliával, mézzel és érett csonthéjas gyümölcsökkel
3. Fűszeres-gyümölcsös lecsengés tölgyfával, mandulával és hosszan kitartó cseresznyés fináléval

A Kirschbrand Sauternesfass - Kirsch ennek köszönhetően rendkívül kiegyensúlyozott. Karakteres, mély és határozott arculatú párlat, amely önmagában és kevert italokban egyaránt meggyőző.

A Kirsch Sauternes-hordóban érlelt cseresznyepárlatának készítése

Ennek a nemes gyümölcspárlatnak az alapját kézzel válogatott, Németországból származó cseresznye adja. A feldolgozásba csak érett, aromás gyümölcsök kerülnek. A cseresznyét gondosan kiválogatják, így csak tiszta, friss és teljesen érett szemek jutnak az erjesztőtartályba. Ennek köszönhetően már a cefrében intenzív gyümölcsaroma alakul ki.

A szüret után a párlatmesterek óvatosan felaprítják a cseresznyét. A magok nagyrészt megmaradnak, így finom marcipán- és mandulajegyek alakulhatnak ki anélkül, hogy a kesernyés tónusok uralkodóvá válnának. A cefre hőmérséklet-szabályozottan erjed, hogy megőrizze a finom gyümölcsös árnyalatokat. Az erjedés lassan és ellenőrzötten zajlik, amíg minden kívánt aroma ki nem bontakozik.

Ezt követi a lepárlás hagyományos lepárlóüstökben. Itt mutatkozik meg a párlatmesterek művészete. A későbbi párlatba csak a kiváló minőségű középpárlat kerül. Az elő- és utópárlatot következetesen elválasztják, hogy a cseresznyepárlat tiszta, kifinomult és aromás maradjon. A lepárlás több szakaszban zajlik, hogy finom árnyalatokat nyerjenek ki a gyümölcsből, miközben kellemes szerkezetet alakítanak ki.

A lepárlást követően a párlat Sauternes-hordóban érlelődik. Ezek a hordók francia pincékből származnak, és korábban édes Sauternes bort tároltak. Az érlelés során a cseresznyepárlat méz, aszalt gyümölcsök és finom botritiszes fűszeresség aromáit veszi fel. Ezzel párhuzamosan a tölgyfa vaníliát, lágy pörkölt jegyeket és meleg aranyszínt ad át.

A hordós érlelés kölcsönzi a párlatnak aranyló fényét és összetett aromajátékát. A hordóban a tiszta cseresznyegyümölcs összekapcsolódik a Sauternes édesen érett jegyeivel. Az eredmény harmonikus, telt és finoman összehangolt. Az érlelési idő letelte után a Kirsch háza tiszta vízzel ivóerősségre állítja be a párlatot, majd kíméletesen palackozza. Így az aromatika stabil és jól körülhatárolt marad.

Fogyasztási javaslatok a Kirsch Sauternes-hordóban érlelt cseresznyepárlatához

A cseresznyepárlat önmagában mutatja meg teljes nagyságát. Fogyasztásához egy kóstolópohár vagy finom gyümölcspárlatos pohár ajánlott. Ideális felszolgálási hőmérséklete 16 és 18 fok között van. Így bontakoznak ki a legszebben a cseresznye, a méz és a tölgyfa jegyei. Az első korty előtt érdemes rövid ideig pihentetni a párlatot a pohárban. A könnyed körkörös mozgatás felszabadítja az aromákat és kiemeli a gyümölcsösséget.

Egy finom menü után, emésztés utáni italként a párlat elegáns oldalát mutatja. Cseresznyés, csokoládés vagy crème brûlée desszertek, de érett sajtok mellé is jól illik. Aki különleges pillanatokat szeretne teremteni, magas kakaótartalmú étcsokoládéval vagy mandulás süteménnyel kínálhatja. Így a cseresznye, a karamell és a vanília benyomása különösen kellemesen mélyül el.

Koktélokban is izgalmas szerepet kap a cseresznyepárlat. Az alábbi recept különösen elegánsan emeli ki az erényeit.

Cseresznyés-Sauternes Sour:

Önts 5 cl Sauternes-hordóban érlelt cseresznyepárlatot egy shakerbe. Adj hozzá 2 cl friss citromlevet, 1,5 cl cukorszirupot és 1 cl Sauternes bort vagy más édes fehérbort. Tegyél bele néhány jégkockát, majd erőteljesen rázd össze. Szűrd az italt előhűtött koktélospohárba, és díszítsd friss cseresznyével vagy citromhéjjal. Így a cseresznyegyümölcs a bor mézes jegyével elegáns, friss koktéllá olvad össze.

A klasszikus italok kedvelőinek egy cseresznyés Old Fashioned is kiváló választás:

Készíts elő egy tumblerpoharat, majd adj hozzá egy csepp cukorszirupot és két csepp Aromatic Bitters keserűt. Önts hozzá 5 cl Sauternes-hordóban érlelt cseresznyepárlatot, majd jégkockákkal keverd addig, amíg az ital lehűl és enyhén hígul. Díszítsd koktélcseresznyével és narancshéjjal. Az ital édessége és fűszeressége kiemeli a cseresznye- és faaromák mélységét.

Egy egyszerű Highball is látványosan elkészíthető. Tölts meg egy magas poharat jégkockákkal. Önts rá 4 cl Sauternes-hordóban érlelt cseresznyepárlatot, majd egészítsd ki szénsavas ásványvízzel vagy finom tonikkal. Keverd át egyszer lágyan, és díszítsd cseresznyével vagy egy darab citromhéjjal. A párlat itt tiszta gyümölcsösségét, élénk frissességét és elegáns hordós aromáit mutatja.

Akár önmagában, jéggel vagy koktélban fogyasztva, a Kirsch Sauternes-hordóban érlelt cseresznyepárlata minden otthoni bár választékát gazdagítja. Nyugodt estékhez, ünnepi összejövetelekhez és különleges pillanatokhoz egyaránt illik, amikor egy pohárnyi élvezet kerül a középpontba.

• További termékek a Kammer-Kirsch