Grappa Sandro Fumé Aged - Bottega

A Grappa Sandro Fumé Aged - Bottega a pohárban mély aranyszínben csillog, amely a folyékony borostyánra emlékeztet. Ez a szín a fahordós érlelés hatására utal, és azonnal felkelti a vágyat az első korty iránt. A pohár megforgatásakor a grappa lassú, elegáns csíkokat rajzol, amelyek kiemelik sűrű szerkezetét.

Az illatában a Grappa Sandro Fumé Aged - Bottega csábító aromajátékot mutat. Az érett aszalt gyümölcsök, például a füge, a datolya és a mazsola finom szegfűszeges jegyekkel társulnak. Ehhez lágy vanília csatlakozik, amely friss krémre és finom süteményre emlékeztet. A háttérben karamell, pirított mogyoró, édes mandula és egy leheletnyi kakaó benyomásai bontakoznak ki. Finom füstösség borul fátyolként a bukéra, és megadja neki a névadó Fumé-karaktert.

Az első kortyban a grappa meleg, telt textúrát bontakoztat ki a szájban. Az aszalt gyümölcsök határozottan előtérbe lépnek, és kandírozott narancshéjra, szilvára, valamint aszalt sárgabarackra emlékeztetnek. A szegfűszeg visszaköszön az illatból, és fahéjjal, szegfűborssal, valamint egy leheletnyi szerecsendióval társul. A vanília kerek, szinte krémes mélységet ad az íznek, miközben a sötét karamell és a finom fahang szerkezetet biztosít. A pirított tölgy és a lágy füstös jegyek aromás hangsúlyokat teremtenek, amelyek egy elegáns szivardobozra emlékeztetnek.

A lecsengés hosszú, meleg és sokrétű. A szegfűszeg és a fahéj fűszeressége tovább visszhangzik, vaníliával, finom édességgel és visszafogott füstösséggel kísérve. Egy leheletnyi keserűmandula izgalmat kölcsönöz, anélkül hogy megbontaná az összhangot. Így összetett, mégis könnyen befogadható karakter születik, amely kezdők és ínyencek számára egyaránt vonzó.

A Grappa Sandro Fumé Aged - Bottega aromái különböző rétegekbe rendezhetők, amelyek kóstolás közben örömteli felfedezést kínálnak:

• Gyümölcsös réteg: aszalt gyümölcsök, például füge, mazsola, datolya és aszalt sárgabarack
• Fűszeres réteg: szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, egy leheletnyi szerecsendió
• Édes réteg: vanília, karamell, egy leheletnyi méz, finom toffee
• Pörkölt réteg: pirított mogyoró, mandula, egy leheletnyi kakaó, visszafogott füstös jegyek
• Fás réteg: tölgy, finom tanninszerkezet, szivarládára emlékeztető jegyek

Ez a finoman összeszőtt aromakép kortyról kortyra bontakozik ki, és tudatos felfedezőútra hív. A grappa mindvégig egyensúlyt mutat az édesség, a fűszeresség, a gyümölcsösség és a fa között. Így emlékezetes élmény születik.

Az intenzív és harmonikus kóstoláshoz egy rövid útmutató segíthet elmélyíteni az élményt:

1. Töltsük a grappát tulipán alakú pohárba, enyhén lehűtött hőmérsékleten
2. Óvatosan forgassuk meg a poharat, és hagyjunk néhány pillanatot a párlat kibontakozására
3. Lassan, szakaszokban érzékeljük az illatot: először nagyobb, majd kisebb távolságból
4. Kis kortyokat vegyünk, tartsuk rövid ideig a szánkban, majd forgassuk végig a nyelvünkön
5. A kortyok között hagyjunk egy kis időt, hogy érzékelhessük a lecsengés alakulását

Így a grappa megmutatja teljes mélységét, és minden pillanattal egyre inkább magával ragad. Ideális egy elegáns vacsora lezárásaként, kifinomult kísérőként egy sajtválogatás mellé, vagy önálló élvezetként egy hosszú nap után.

A Bottega Grappa Sandro Fumé Aged készítése

Ennek a grappának az alapját gondosan válogatott olasz szőlő friss törkölye adja. Az olasz származás kiváló minőségű, aromatikus mélységgel rendelkező alapanyagot biztosít. A feldolgozásba csak tiszta, még nedves törköly kerül. Így megőrződik a szőlő teljes bukéja.

A bor préselését követően megkezdődik a törköly gyors erjesztése. A természetes gyümölcsösség és a finom élesztők aromagazdag erjedési terméket hoznak létre. Ez az erjesztett törköly ezután hagyományos lepárlóüstökbe kerül. A Bottega kíméletes lepárlást alkalmaz, hogy kiemelje a szőlő legfinomabb illatanyagait.

A főzőmester nagy pontossággal választja külön az előpárlatot, a középpárlatot és az utópárlatot. A kész grappába később csak a kiváló minőségű középpárlat kerül. Így tiszta, aromatikusan kifogástalan párlat születik, amely a későbbi érlelési szakasz alapját képezi. A Sandro Fumé karakterét mindenekelőtt a fahordós érlelés határozza meg.

A fiatal grappa gondosan kiválasztott tölgyfahordókban érlelődik. Ezek a hordók nemcsak az aranyszínt adják, hanem a vanília, a karamell, a füst és a fa jellegzetes jegyeit is. A hordók kiválasztása kulcsszerepet játszik az aromaprofil kialakításában. A fa pörkölési fokától függően mogyorós, mandulás és enyhén kakaós pörkölt jegyek alakulnak ki.

A hordós érlelés során a grappa nagyon lassú ütemben lép kölcsönhatásba az oxigénnel. Ez a folyamat lekerekíti az éleket, és összekapcsolja a gyümölcsösséget, a fűszerességet és a fa jegyeit. A finom füstösség a különleges módon előkészített fának és a Fumé-stílusnak köszönhető. Így nyeri el a grappa összetéveszthetetlen karakterét, amely már a pohárban azonnal megmutatkozik.

A palackozás előtt gondos harmonizálás következik. A grappa még egy ideig nagy tartályokban pihen, hogy az egyes tételek harmonikus egésszé álljanak össze. Csak ezután kerül a jellegzetes palackba, 38 térfogatszázalékos alkoholtartalommal. Az eredmény: mély, tiszta és bársonyos szerkezetű, elegáns grappa.

Fogyasztási javaslatok a Bottega Grappa Sandro Fumé Aged mellé

A grappa önmagában mutatja meg igazán a klasszisát, és körülbelül 14–16 fokos felszolgálási hőmérsékleten különösen harmonikus. Ideális választás egy tulipán alakú kóstolópohár vagy egy elegáns grappás pohár. Formája összegyűjti az aromákat, és kiemeli a vanília, az aszalt gyümölcsök és a füst jegyeit.

Ételek kísérőjeként ez a grappa csodásan illik közepesen karakteres kemény sajtokhoz, például érlelt parmezánhoz vagy pecorinóhoz. A 70 százalékos kakaótartalmú nemes étcsokoládé szintén izgalmas kontrasztot teremt. A karamellizált körtével vagy crème brûlée-vel készülő desszert ugyancsak remekül harmonizál a vaníliás és karamelles jegyekkel.

Válogatott koktélokban is megmutatja erősségeit. Ilyen például az elegáns „Grappa Old Fashioned”. Elkészítéséhez a grappát kevés cukorsziruppal és néhány csepp Angostura Bitterrel jégen elkeverjük, narancshéjat adunk hozzá, majd tumblerpohárban tálaljuk. Az aszalt gyümölcsös és vaníliás jegyek tisztán előtérbe kerülnek, és a héj finom kesernyésségével kapcsolódnak össze.

Egy másik ötlet a „Smoky Grappa Sour”. Ehhez grappát, friss citromlevet és cukorszirupot használunk. Minden hozzávalót jégkockákkal együtt shakerbe teszünk, majd alaposan összerázzuk. Ezután az italt előhűtött pohárba szűrjük, és citromhéjjal díszítjük. A savasság kiemeli a párlat friss oldalát, miközben a füstös és fás jegyek mélységet kölcsönöznek.

Aki játékosabb változatra vágyik, választhatja a „Grappa Espresso Twist” koktélt. Egy friss eszpresszót néhány jégkockára töltünk egy pohárba, majd grappát és egy leheletnyi cukorszirupot adunk hozzá. Rövid keverés után karakteres ital születik a késő esti órákra. A kávé pörkölt aromái a kakaóval, a vaníliával és a grappa finom füstös jegyeivel kapcsolódnak össze.

Egy kiadós húsétkezés után, emésztést segítő italként is nagy klasszisnak mutatkozik. Vadételekhez, sötét szószokhoz és aromás fűszernövényekhez nagyon harmonikusan illik. Nyugodt társaságban, tompa fények és halk zene mellett bontakozik ki különleges varázsa. Minden korty arra hív, hogy lelassítsuk a pillanatot, és tudatosan figyeljünk a finom árnyalatokra.

• További termékek a Bottega SpA