Grappa Barrique Amarone - Gagliano

A Grappa Barrique Amarone - Gagliano a pohárban sűrű, aranyló színben ragyog, meleg borostyánszínű reflexekkel. Már az első körkörös mozgatáskor intenzív illat szabadul fel. Az érett cseresznye és szilva formájában megjelenő sötét gyümölcsök nemes tölgyfával és finom vaníliával találkoznak. Kakaó, pörkölt mandula és egy leheletnyi dohány árnyalatai is megjelennek. Szárított füge és datolya finom nyoma teszi teljessé az összképet.

Illatában ez a grappa lenyűgöző mélységet mutat. A sötét gyümölcsök lédúsak, szinte lekvárszerűek, és az illat alapját adják. Ezen az alapon lebeg a vanília illata, amely friss vaníliarúdra és enyhe karamelljegyekre emlékeztet. A tölgyfa olyan pörkölési aromákat hoz, mint a kávé és a pirítós, finom fűszerességgel kiegészítve. Diszkréten fahéj, szegfűszeg és egy csipet szerecsendió is felbukkan, összetetté és izgalmassá téve a karaktert.

A Grappa Barrique Amarone - Gagliano a szájban telt és selymes. Az első benyomást ismét a sötét gyümölcsök adják. Az érett cseresznye, a szeder és némi fekete ribizli mélységet és intenzitást kölcsönöz az íznek. Ezután előtérbe kerül a barrique érlelés. A vanília, az édes tölgyfa, a tejcsokoládé és a finom pörkölési jegy puha köpenyként borítja be a gyümölcsös aromákat. A bőr és a dohány visszafogott tónusa nemes, érett jelleget biztosít.

A nyelven ez a grappa selymesnek és gazdagnak hat. Szerkezete tömör, mégis mindig harmonikus. Gyümölcsös édessége elegánsan bontakozik ki, anélkül hogy uralkodóvá válna. A fából származó fűszeresség tartást és karaktert ad a párlatnak. A narancshéj és a kandírozott héj leheletnyi jegye friss, enyhén kesernyés hangsúlyt kölcsönöz, amely izgalmassá teszi az ízélményt.

A lecsengésben a Grappa Barrique Amarone - Gagliano hosszan és tartósan bontakozik ki. Sötét csokoládé, vanília és tölgyfa marad vissza, finom eszpresszós jeggyel kísérve. A gyümölcsös karakter lassan elhal, mint az Amarone-szőlő visszhangja a háttérben. Ez az utóíz újabb kortyra csábít, és ezt a grappát nyugodt pillanatok ideális kísérőjévé teszi.

Ennek a grappának az aromatikája néhány fontosabb jellemzőben foglalható össze:

• Intenzív sötétgyümölcsös jegyek, például cseresznye, szilva és szeder
• Kifejezett vaníliaárnyalatok karamellel és tejcsokoládéval
• Fűszeres tölgyfa-aromák kávéval, pirítóssal és finom pörkölési jegyekkel
• Visszafogott fűszerek, például fahéj, szegfűszeg és szerecsendió
• Dohány, bőr és szárított gyümölcsök finom árnyalatai

Így bontakozik ki egy sokrétű ízkép, amely lépésről lépésre tárul fel.

Azok számára, akik tudatosan szeretnék felfedezni ezt az olasz grappát, a következő sorrend ajánlott:

1. Először figyelmesen szemléljük meg a színét és viszkozitását a pohárban
2. Ezután lassan köröztessük, és tudatosan lélegezzük be az első aromákat
3. Kóstoljunk meg egy kis kortyot, és rövid ideig tartsuk a szánkban
4. Figyeljük meg a gyümölcs, a fa és a fűszerek változását
5. A második kortynál figyeljünk fel a csokoládé és a dohány finom jegyeire

Így ennek a grappának a mélysége több élvezetes pillanatban tárul fel, az illattól egészen a hosszan tartó utóízig.

A Gagliano-féle Grappa Barrique Amarone előállítása

Ennek a grappának az alapját a Venetóból származó, kiváló minőségű Amarone-borok törkölye adja. Az Amarone olyan koncentrált vörösborokat jelöl, amelyeket szárított szőlőből készítenek. E szőlő törkölye rendkívüli aromagazdagságot hordoz. A Gagliano Marcati a régió kiválasztott bortermelőivel dolgozik együtt. Csak friss, aromás törköly kerül a főzdébe, hogy a szőlő teljes potenciálja átkerüljön a grappába.

Elsősorban olyan klasszikus Amarone-szőlőfajták törkölyét használják, mint a Corvina, a Corvinone és a Rondinella. Ez a törköly még értékes gyümölcsös aromákat, színanyagokat és csersavakat tartalmaz. A szőlő préselése után a törköly gyorsan zárt tartályokba kerül. Így az aroma megmarad, és a törköly nem oxidálódik szükségtelenül. Ellenőrzött körülmények között rövid erjedés indul, amely során tovább fejlődnek a jellegzetes illatjegyek.

A Gagliano rézüstökben párolja le a törkölyt, amelyek kíméletes melegítést tesznek lehetővé. A főzőmesterek precízen ügyelnek az előpárlat, a középpárlat és az utópárlat elválasztására. A későbbi grappába csak a középpárlat kerül. Ez a középső frakció hordozza a tiszta, finom aromatikát, éles vagy tompa jegyek nélkül. A viszonylag alacsony hőmérsékleten végzett lassú lepárlás tiszta, világos, lágy karakterű párlatot eredményez.

A lepárlás után a fiatal grappa először acéltartályban pihen, hogy letisztuljon és harmonizálódjon. Ezt követi a döntő lépés, amely meghatározza a termék karakterét. A grappa kiválasztott tölgyfahordókban érlelődik, amelyekben korábban bort vagy más nemes folyadékot tároltak. A barrique érlelés során a párlat vaníliát, karamellt és finom pörkölési aromákat vesz fel a fából. Ezzel párhuzamosan a csersavak lekerekednek, a gyümölcsös aromák pedig harmonikusan egyesülnek a fás jegyekkel.

A hordós érlelés időtartama az évjárattól és a kívánt érzékszervi karaktertől függően változik. A főzőmesterek rendszeresen megkóstolják a hordók tartalmát. Amikor a gyümölcs, a fa és a fűszeresség ideális egyensúlyba kerül, sor kerül a kiválasztott tételek házasítására. Ezt követően a Gagliano-ház tiszta vízzel 40,0 térfogatszázalékosra hígítja a grappát. A grappa ezután ismét pihen, majd kíméletes szűrés után 0,7 literes palackokba töltik.

Fogyasztási javaslatok a Gagliano-féle Grappa Barrique Amarone mellé

A Gagliano-féle Grappa Barrique Amarone tisztán, öblös grappás pohárban mutatja meg minden erényét. A 16 és 18 fok közötti felszolgálási hőmérséklet harmonikus egyensúlyba hozza a gyümölcsös és a fás jegyeket. Az első korty előtt érdemes egy pillanatra megállni. A pohár a kézben nyugszik, a grappa kissé felmelegszik, az aromák pedig lassan kibontakoznak.

Egy finom étkezés utáni digestifként ez a grappa kiválóan illik karakteres sajtokhoz. Az érlelt Parmigiano Reggiano, a fűszeres pecorino vagy egy érlelt alpesi keménysajt jól kiegészíti a sötét gyümölcsös karaktert és a fás fűszerességet. Kiváló minőségű étcsokoládéval is lenyűgöző aromajáték alakul ki. A hordóból származó kakaó és vanília egymásba fonódik, és kölcsönösen erősíti egymást.

A tiszta fogyasztás mellett ez a grappa kifinomult italokban is izgalmas pillanatokat kínál. Az „Amarone Grappa Old Fashioned” elkészítéséhez a következő lépéseket kell követni. Egy tumblerpohárba két nagy jégkocka kerül. Két bárkanál barna cukrot tegyünk egy keverőpohárba. Adjunk hozzá néhány csepp Angostura bittert, majd egy kevés szénsavmentes vízzel nedvesítsük meg. Ezután öntsünk rá 5 cl Gagliano Grappa Barrique Amaronét. Keverjük alaposan a cukrot, amíg szinte teljesen fel nem oldódik. A keveréket szűrjük a tumblerben lévő jégre, majd díszítsük vékony narancshéjjal. Így klasszikus ihletésű, olasz csavarral készült ital születik, amelyben csodálatosan érvényesülnek a grappa vaníliás és sötét gyümölcsös jegyei.

Az elegáns „Grappa Amarone Coffee” elkészítéséhez eszpresszóval érdemes párosítani. Először főzzünk egy erős eszpresszót előmelegített csészébe. Öntsünk 3 cl Gagliano Grappa Barrique Amaronét egy hőálló pohárba. Öntsük rá a még forró eszpresszót, majd röviden keverjük össze. Igény szerint kevés barna cukorral kerekíthetjük az ízét. A tetejére helyezzünk egy kis adag félig felvert tejszínt. Így gazdag kávéital születik, amely tökéletes egy étkezés lezárásához vagy egy hosszú estéhez.

Egy egyszerű long drinkben is izgalmas hangsúlyokat kínál ez a grappa. A „Venetian Highball” elkészítéséhez töltsünk meg egy magas poharat jéggel. Öntsünk rá 4 cl Gagliano Grappa Barrique Amaronét. Töltsük fel hűtött, enyhén száraz tonikvízzel. Röviden keverjük meg, majd díszítsük vékony narancsszelettel. Ez az ital kiemeli a gyümölcsös jegyeket, és friss, kesernyés összetevőt hoz a kompozícióba. Ideális választás azoknak, akik új utakat szeretnének felfedezni a grappa élvezetében.

Akár tisztán, akár elegáns digestifként vagy kreatív koktélokban fogyasztva, ez az olasz grappa különleges hangulatot ad minden alkalomnak. Az Amarone-törköly, a barrique érlelés és a gondos kézműves munka találkozása újabb és újabb élvezetes pillanatokra invitál.

• További termékek a Gagliano