Golden Aged Chacha - Jobava Winery

Aranyszínű, mint az érett méz, és úgy csillog, mint a borostyán az esti fényben: a Golden Aged Chacha - Jobava Winery a pohárban telt aranyszínben, meleg rézszínű reflexekkel jelenik meg. Már az első pillantás felkelti az első korty iránti vágyat, és mélységet, eleganciát, valamint nyugalmat ígér a pohárban.

Ha konyakos pohárban megforgatjuk, sűrű, sokrétű aromák szállnak fel. A pörkölt fa friss pirítósra és finom pörkölési jegyekre emlékeztető árnyalatokat bontakoztat ki. A finoman beleszövődő vanília lágy édességet kölcsönöz, amely vaníliakrémre emlékeztet. A fűszeres gyógynövények friss feszültséget teremtenek, szárított kakukkfűre, babérlevélre és egy leheletnyi zsályára emlékeztetve. Mindezt kandírozott narancs, érett sárgabarack és egy leheletnyi fehér virág egészíti ki.

A második rétegben ez a csacsa lágy mézes, világos karamelles és mandulás jegyeket mutat. A szerecsendió, a fahéj és a fehér bors finom árnyalata mélységet ad. Az illat tiszta és rendezett, ugyanakkor gazdag a sokszínű részletekben, amelyek újra és újra új benyomásokat tárnak fel.

Ízleléskor a Golden Aged Chacha - Jobava Winery meglepően könnyednek, mégis koncentráltnak hat. Textúrája selymes, szinte krémes, miközben frissességét is megőrzi. A nyitány édes vaníliát és meleg fát hoz, amelyet lédús sárga gyümölcs követ, például sült körte és szárított sárgabarack. Finom gyógynövényes fűszeresség simul fölé, izgalmas feszültséget teremtve.

A korty további részében diós tónusok bontakoznak ki. Mandula, egy leheletnyi mogyoró és némi dió kapcsolódik össze finom pörkölési jegyekkel. A szájérzet eközben elegáns és tiszta marad, az alkohol lágyan illeszkedik a szerkezetbe. A nagyon hosszú lecsengésben visszatér a vanília, a fa és a gyógynövények aromája. Egy kevés narancshéj és finom fűszerek sokáig megmaradnak a nyelven.

Az összetett aromavilág jól összefoglalható az alábbi rövid áttekintésben:

• Fa és vanília pörkölt, meleg jegyekkel
• Gyógynövényes fűszeresség kakukkfűre, babérlevélre és zsályára utaló árnyalatokkal
• Sárga gyümölcsök, például szárított sárgabarack és sült körte
• Diós hangsúlyok mandulával és mogyoróval
• Finom fűszerek szerecsendióval, fahéjjal és fehér borssal

A Golden Aged Chacha - Jobava Winery szerkezete a könnyed textúra ellenére meglepően sokrétű. A savasság visszafogott, és megtámasztja a gyümölcsösséget. A fa kiegészít, de nem uralja az összképet. A lecsengésben a gyógynövényes fűszeresség határozott kontúrokat ad. Az egyensúly meggyőzi azokat az ínyenceket, akik érett, ám nem nehézkes törkölypárlatot keresnek.

Azok számára, akik be szeretnének lépni a grúz csacsa világába, ez a párlat ideális felfedezés lehet. Aromavilága könnyen befogadható, mélysége azonban a tapasztalt ízlelőket is megjutalmazza. Így finom digestif születik, amely fűszeres, pikáns ételek után elegáns lezárást kínál.

1. Először válasszuk ki a poharat, ideális esetben egy öblös konyakos poharat.
2. A csacsát körülbelül 15–18 fokos hőmérsékleten töltsük ki.
3. Hagyjuk néhány percig pihenni, hogy az aromák kibontakozhassanak.
4. Finoman forgassuk meg, és fedezzük fel az illat rétegeit.
5. Kis kortyokban fogyasszuk, és élvezzük a nagyon hosszú lecsengést.

Ez a kis kóstolási rituálé kiemeli a finom szerkezetet, és tökéletesen illik nyugodt estékhez, különleges alkalmakhoz vagy jó barátok elegáns ajándékához.

A Golden Aged Chacha készítése a Jobava Winery pincészetnél

Ennek a grúz törkölypárlatnak az alapanyaga a Kacheti borvidékről, pontosabban a Kindzmarauli alrégióból származik. Itt karakteres borok készülnek, amelyek törkölye szolgál kiindulási alapként. A Golden Aged Chachához a Jobava gondosan válogatott, aromás szőlőfajtákból származó törkölyt használ. Ez a törköly intenzív gyümölcsösséget és élénk fűszerességet biztosít.

A szőlő kíméletes préselése után a héj, a magok és a gyümölcshús egy része visszamarad. Ez a törköly adja a csacsa lelkét. Gyorsan erjesztésre kerül, hogy a friss jegyek megmaradjanak. Az erjesztés szabályozott körülmények között zajlik, így tiszta, egyértelmű alapízek alakulnak ki, zavaró tónusok nélkül.

Ezt követi a lepárlás. A Jobava hagyományos eljárást alkalmaz, gondos frakcionálással. A párlatmester nagy pontossággal választja el az előpárlatot, a középpárlatot és az utópárlatot. A későbbi Golden Aged Chachába kizárólag a tiszta középpárlat kerül. Így tiszta, magas minőségű alap születik, amely ideális a fahordós érleléshez.

Az érlelési szakaszban a párlat válogatott fahordókban pihen. A pörkölt fa kulcsszerepet játszik, mivel a vanília, a pörkölés és a finom fűszeresség jellegzetes jegyeit adja át. Az érlelés során a fa aromái összekapcsolódnak a törköly gyümölcsös és diós összetevőivel. Az intenzív aranyszín ebben az időszakban, a hordóban alakul ki.

Az érlelés révén a csacsa elegáns szerkezetet nyer. A fiatal párlat élei és keménysége lekerekednek. Az aromák harmonikus egésszé olvadnak össze, amely egyszerre mutat mélységet és tisztaságot. A hordós érlelés különösen a nagyon hosszú lecsengést formálja, amely lenyűgözően állítja középpontba a fa, a vanília és a gyógynövények jegyeit.

Palackozás előtt óvatosan 42 alkoholfokra állítják be. Ez az alkoholfok kiemeli az aromákat anélkül, hogy elfedné őket. A szűrés és a végső ellenőrzés állandóan magas színvonalat biztosít. Minden palack modern megjelenést kap, és a grúz hagyomány, valamint a korszerű igényesség kapcsolatát tükrözi.

Fogyasztási javaslatok a Golden Aged Chachához a Jobava Winery pincészettől

Klasszikus digestifként a Golden Aged Chacha 15–18 fokon bontakoztatja ki legjobban a lehetőségeit. Egy öblös konyakos pohárban a fa, a vanília, a gyógynövények és a gyümölcs rétegei különösen intenzíven nyílnak ki. Fűszeres, pikáns ételek, például grillezett húsok, tartalmas egytálételek vagy keleti fűszerezésű fogások mellé stílusos lezárást kínál.

Tisztán a legjobb lassan, kis kortyokban fogyasztani, időt hagyva a hosszú lecsengésnek. Ez a csacsa azonban kifinomult italokhoz is jól használható, amelyek tiszteletben tartják származását és kiemelik aromavilágát.

A klasszikus koktélok kedvelőinek a „Georgian Old Fashioned” ajánlható. Egy tumblerpohárban a Golden Aged Chachát egy darab barna cukorral és néhány csepp Angostura Bitterrel keverjük össze. Egy nagy, tiszta jégkocka finoman lehűti az italt anélkül, hogy gyorsan felhígítaná. Díszítésként narancshéjból vágott csavar szolgál, amely elegánsan támogatja a vanília, a fa és a szárított gyümölcs jegyeit.

Egy másik javaslat a „Kachetien Sour”. Ehhez Golden Aged Chachára, friss citromlére és egy kevés cukorszirupra van szükség. Minden hozzávalót jéggel együtt shakerbe töltünk. Erőteljes rázás után az italt előhűtött pohárba töltjük. Egy vékony narancsszelet vagy citromhéj tovább gazdagítja a friss savasságot, és kiemeli a gyógynövényes fűszerességet.

Aki visszafogottabb italt szeretne, válassza a „Chacha Highballt”. Egy magas pohárba jégkockákat és Golden Aged Chachát töltünk. Ezután kiváló minőségű szódával vagy száraz tonikkal felöntjük. Egy lime- vagy grapefruitszelet finom citrusos frissességet ad. Így könnyed, frissítő long drink születik, amely kiemeli a párlat virágos és gyümölcsös oldalát.

Desszertek mellé a Golden Aged Chacha különösen sült körtéhez, mandulatortához vagy crème brûlée-hez ajánlható. A párlat vaníliás és diós jegyei visszhangozzák ezeket az aromákat, és még gazdagabbá teszik az élményt. Magas kakaótartalmú étcsokoládé mellett izgalmas kontraszt jön létre a kesernyésség, az édesség és a fűszeresség között.

Legyen szó ünnepi menü utáni digestifről, jó barátoknak szánt ajándékról vagy olyan estéről, amikor az ínyenceket szeretnénk meglepni: a Jobava Winery Golden Aged Chachája lenyűgözően mutatja be a grúz törkölypárlatok kivételes színvonalát, a hagyományt és a modern eleganciát összekapcsoló formában.

• További termékek a Jobava Winery