Bodegas San Valero

1944-ben Aragón régióban megalapították a Cooperativa Vinícola San Valero-t. Mint az első borászat ebben a termőterületen, és a második egész Spanyolországban, bevezette az ipari palackozást.

Bodegas San Valero – Együtt a jóért

Jelenleg mintegy 500 borász tartozik a Bodegas San Valero közé, akik összesen körülbelül 4000 hektárnyi területet művelnek. 1983 óta a szövetkezet előre meghatározott minőségi kritériumok alapján ellenőrzi minden egyes szüretet, hogy megfeleljen a saját maga által felállított, magas szintű elvárásoknak. A növényvédő szerek használatának csökkentése mellett ez a rendszer lehetővé teszi a környezet megóvásának javítását és az összes bor végső minőségének növelését.

Rögös út a kész borig – San Valero

Monte Ducay egy nagyon egyedi, exkluzív terroir a Cariñena borvidéken. Egy felosztási folyamat után köztulajdonba került, mielőtt magántulajdonba adták és parcellákra osztva eladták. Minden, ami ebből a földbirtokosból megmaradt, a vezetékneve (Ducay). 

A talaj

Nagyon mély, köves talajból áll, ami sajátos karakterét adja. A kövek kettős szerepet töltenek be: lehetővé teszik, hogy a víz az alsóbb talajrétegekbe jusson ahelyett, hogy a felszínen gyűlne össze, ami betegségek veszélyével járna, ugyanakkor a kövek elnyelik a napsugárzás melegét és éjszaka visszasugározzák azt, így egy, a régióra jellemző mikroklíma alakul ki.

A szőlőtőkék

Az ezen a területen található tőkék gyümölcsei kevésbé érnek be, mint más helyeken, és a fürtök kisebbek. Ez azt jelenti, hogy nagyobb a koncentráció kevesebb vízzel, ami később a borokban is megjelenik. Ezek nagyon intenzív aromákkal rendelkeznek, és magasabb fokú az, amit a boriparban „kifejezőerőnek” neveznek. 1969-ben a Bodegas San Valero létrehozta Monte Ducay-sorozatát, hogy a legjobb borait forgalmazza. Később a válogatást további, a terroir-ra jellemző borokkal egészítették ki.

Szőlőfajták

Bodegas San Valero többek között az alábbi fajtákat műveli: 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo