Barbera d'Alba DOC - Moccagatta

A Barbera d'Alba DOC - Moccagatta a pohárban tiszta, mély rubinvörös árnyalatban mutatkozik meg, enyhe ibolyaszínű reflexekkel. Már az első megforgatáskor sűrű, érett szilvára emlékeztető illatok szállnak fel, hozzá friss meggyaroma és egy leheletnyi édes vanília. Illata hívogató, sötétvörös gyümölcsökre, finom fűszerességre és a fa enyhe pörk jegyeire emlékeztet. A korty száraz, mégis zamatos szerkezetet mutat élénk frissességgel, érett gyümölccsel és jól integrált alkohollal. Textúrája telt, sűrű, mégis elegáns, selymes tanninokkal és hosszan tartó, aromagazdag lecsengéssel. Ez a Barbera vörösbor a gyümölcsgazdagságot, a struktúrát és az ihatóságot egyesíti egy erőteljes, mégis finoman kiegyensúlyozott élményben.

A Barbera d'Alba DOC - Moccagatta illatprofiljában a sötét gyümölcsök határozottan az előtérben állnak. Az érett szilva szilvakompótra, aszalt szilvára és befőtt gyümölcsökre emlékeztet. A meggy feszültséget, frissességet és tiszta kontúrokat hoz az aromatikába. Ehhez társul a finom vanília, amely Bourbon vaníliára, édes sütési fűszerekre és egy leheletnyi krémességre utal. Mindezt könnyed kakaó-, pörkölt mogyoró- és kevés édesgyökér-árnyalat kíséri. Így egy összetett illatvilág jön létre, amely a mélységet és eleganciát egyesíti, és már az első korty előtt további élményekre csábít.

A szájban a Barbera d'Alba DOC - Moccagatta teljes erejében bontakozik ki. A bort szárazra erjesztik, mégis zamatosnak és szájbetöltőnek hat. Az érett szilva itt lédús gyümölcsként jelenik meg, amely beburkolja a szájat. A meggy frissességet, harapósságot és tiszta vonalakat ad. A vanília finoman, nem tolakodóan hat, lekerekíti a koncentrált gyümölcsösséget, és lágy átmenetet teremt a lecsengésbe. A sav Barbera-fajtára jellemző: jelen van, mégis érett és kiegyensúlyozott, frissességet és lendületet biztosít. A tanninok selymesek, jól érettek, szerkezetet adnak keménység nélkül. A lecsengés hosszú, sötét gyümölcsökkel, némi fűszerességgel és finom vaníliával kísérve.

Különösen lenyűgöző az alkohol, a sav és a tannin harmóniája. A 15,0 térfogatszázalékos alkohol erőt ad a bornak, mégis a friss savaknak és a zamatos gyümölcsösségnek köszönhetően tiszta és precíz marad. A struktúra sűrű, de nem nehézkes. A test telt, ugyanakkor mindig kiegyensúlyozott. A szilvára és meggyre emlékeztető gyümölcsaromák hosszan jelen vannak, amelyeket vanília, egy csipet fahéj és visszafogott pörk jegyek támogatnak. Ez teszi ezt a piemonti vörösbort ideális partnerré intenzív, élvezetes pillanatokhoz.

A bor aromáinak hatása a következőképpen írható le:

1. Szilva: lédús, érett, szilvára emlékeztet, sűrű gyümölcsösséget ad.
2. Meggy: élénk, tiszta, frissességet, feszültséget és hosszúságot hoz.
3. Vanília: lágy, krémes, nemes fűszerekre emlékeztet, selymességet kölcsönöz.
4. Kakaó és diófélék: enyhe pörk jegyek, mélységet és finom fűszerességet adnak.
5. Fűszeres árnyalatok: kevés édesgyökér, finom fűszernövények, amelyek teljessé teszik az összképet.

A szájban a bor száraz, precíz profilt mutat, amely mégis érzéki hatású. A szerkezetet adó sav friss hatást kölcsönöz a vörösbornak, a gyümölcs tisztán megmarad egészen a lecsengésig. A vanília puha fátyolként simul a szilva és a meggy fölé. Így egy olyan vörösbor születik, amely markáns ételekhez és magában fogyasztva is meggyőző. Egy bor, amely a piemonti Barbera jellegzetes profilját lenyűgözően mutatja be.

A Moccagatta Barbera d'Alba DOC készítése

A Barbera d'Alba DOC - Moccagatta alapjául szolgáló szőlő a Piemont válogatott dűlőiből, Alba környékéről származik. A szőlőültetvények mészben gazdag márgatalajon, agyaggal keverve fekszenek, ami szerkezetet és mélységet ad a bornak. Az éghajlatra meleg nappalok és hűvös éjszakák jellemzők, ami a Barbera-szőlő lassú, egyenletes érését támogatja. Ezek a feltételek intenzív gyümölcsösséget, tiszta savakat és sűrű, ugyanakkor elegáns struktúrát segítenek kialakítani.

A tőkéket gondosan művelik, a hozamot szigorúan alacsonyan tartják. Így koncentrált, érett, nagy aromasűrűségű szőlőszemek fejlődnek. A szüret többnyire szelektíven, gyakran kézzel történik, hogy csak teljesen érett bogyókat dolgozzanak fel. Már a szőlőben megkezdődik a válogatás, hogy csak a legjobb alapanyag jusson a pincébe. A szüret után a szőlőt gyorsan a pincébe szállítják, hogy megőrizzék a frissességet és a fajtajelleges gyümölcsösséget.

A pincében kíméletes feldolgozás következik. A fürtöket bogyózzák és óvatosan zúzzák, hogy ellenőrzött héjon erjesztést tegyenek lehetővé. Az erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban zajlik. Így megmaradnak a tiszta szilva- és meggyaromák, miközben szerkezet és tannin finoman felépül. A héjon tartás időtartamát úgy választják meg, hogy a szín, a gyümölcs és a tannin harmonikus arányba kerüljön.

Az alkoholos erjedést általában almasavbontás követi, amely harmonizálja a savszerkezetet és kerekebb hatást ad a bornak. Ezt követően a Barbera d'Alba DOC - Moccagatta fahordókban érlelődik. A hordós érlelés a stílustól függően hagyományos nagy hordókban vagy barrique-ban történik. A fa finom vaníliás jegyeket, enyhe pörk tónusokat és nagyobb komplexitást kölcsönöz. A bor több hónapig finomseprőn marad, ami további teltséget, krémességet és stabilitást ad neki.

Palackozás előtt a bort csak mérsékelten szűrik, hogy megőrizze természetes sűrűségét és kifejezőerejét. Így jön létre egy fajtatiszta Barbera, amely egyértelműen tükrözi piemonti származását, és a tudatos fahordós érlelés révén elegáns típusjellegét is megőrzi. A Barbera d'Alba DOC - Moccagatta így egyesíti a precíz gyümölcsösséget, a friss savakat, az érett tanninokat és a hordóból származó finoman adagolt vaníliát.

Ételsor-ajánlat a Moccagatta Barbera d'Alba DOC mellé

Érett gyümölcsösségével, friss savaival és sűrű szerkezetével a Barbera d'Alba DOC - Moccagatta ideális ételkísérő. A szilva-, meggy- és vaníliaaromák különösen jól illenek az olasz konyha karakteres fogásaihoz, de egész Európa jellegzetes ételeihez is. A bor jól párosítható intenzív aromákkal, szaftos húsételekkel és érlelt sajtokkal. Zamatos karaktere izgalmas partnerré teszi tartalmas vegetáriánus fogásokhoz is.

Ajánlott ételek a Barbera d'Alba DOC - Moccagatta mellé:

• Tagliatelle ragù-val, hosszan párolt marhahússal és paradicsommal
• Ossobuco alla Milanese krémes polentával
• Párolt borjúcsülök sütőben sült gyökérzöldségekkel
• Grillezett marhasteak rozmaringos burgonyával és sült zöldségekkel
• Bárányborda fűszerkéregben, gratinírozott édesköménnyel
• Házi lasagne ragù-val, besamellel és érlelt keménysajttal
• Érett, tehéntejből készült keménysajt, például Parmigiano vagy Grana Padano
• Közepesen érlelt sajttál Taleggióval, Pecorinóval és diófélékkel
• Vargányás vagy rókagombás rizottó, kevés parmezánnal befejezve
• Sült padlizsán paradicsommal, olívaolajjal és fűszernövényekkel tepsiben készítve

Markáns pizzákhoz, például szalámival, szalonnával vagy Salsicciával is kiválóan illik a bor. A friss savak áthatják a sajtot és a paradicsomszószt, míg a szilvás-meggyes gyümölcsösség jól kíséri a kemencéből származó pörk aromákat. Körülbelül 16–18 fokos fogyasztási hőmérsékleten a Barbera d'Alba DOC - Moccagatta teljes karakterét mutatja. Olyan vörösbor, amely egyaránt illik ünnepi menükhöz és baráti, élménydús estékhez.

• További termékek a Moccagatta