Alte Zwetschke - Gölles

Az Alte Zwetschke - Gölles a pohárban meleg borostyánszínben tündököl, finom rézszínű reflexekkel. A tekintet tiszta, sűrű folyadékot lát, amely a pohár megforgatásakor finom csíkokat húz az üveg falán. Már ez az első benyomás is érett, gondosan komponált gyümölcspárlatra utal, amely egyesíti a mélységet és az eleganciát. Az illatban intenzív, teljesen érett szilva bontakozik ki, fűszeres fahéjjal és finom marcipános jegyekkel kísérve. Egy leheletnyi vanília és finom fás fűszeresség rétegződik fölé, hívogató, szinte parasztosan fényűző hangulatot teremtve.

Ízleléskor az Alte Zwetschke - Gölles tömörnek, lágy­nak és kiegyensúlyozottnak mutatkozik. A szilvás gyümölcsösség egyértelműen előtérbe kerül, lédús és tiszta hatású, anélkül hogy tolakodóvá válna. Mandula, édes fahéj, némi karamell és egy leheletnyi aszalt gyümölcs aromái társulnak hozzá. A finom fás tónus a gondosan ápolt hordókra emlékeztet, amelyekben a gyümölcs megérlelődött. Szerkezete telt, kerek és hosszan tartó, az alkohol harmonikusan simul bele, és nem elfedi, hanem hordozza az aromákat.

A szájban ez a gyümölcspárlat selymes, szinte krémes érzetet kelt. Textúrája bársonyos, enyhén olajos réteget hagy a nyelven, amely sokáig megőrzi a gyümölcsös aromákat. Az édes gyümölcsösség, a fűszeres jegyek és a száraz melegség egyensúlya tiszta, elegáns stílust eredményez. A lecsengésben ismét megjelenik a szilva és a marcipán, mellettük finom fahéj és egy leheletnyi karamell, amely lassan elhal. Így sokrétű benyomás születik, amely kedvet ébreszt a következő kortyhoz.

• Intenzív illat érett szilvával, marcipánnal és fahéjjal
• Meleg borostyánszín rézszínű reflexekkel
• Lágy, selymes hatású kortyérzet
• A gyümölcsösség, a fűszeresség és a fás jegyek harmonikus összhangja
• Hosszú, aromagazdag lecsengés visszafogott édességgel

Ennek a párlatnak a stílusát egyértelműen a gyümölcs határozza meg, ugyanakkor átgondolt és finoman kiegyensúlyozott. Egyetlen tónus sem emelkedik ki kontrollálatlanul, minden egyértelmű, az érett szilvára jellemző aromaprofilba simul. Szerkezete erőteljes, mégsem éles. Az alkohol és a gyümölcs édessége izgalmas viszonyban áll egymással, a fahéj és a mandula fűszeressége hangsúlyokat teremt, és teljessé teszi az összképet. Így karakteres gyümölcspárlat születik, amely a tapasztalt kóstolókat és a kíváncsi kezdőket egyaránt lelkesíti.

1. Finom vacsora aromás lezárásaként
2. Egy baráti, kellemes este különleges fénypontjaként
3. Stílusos ajándékként nemes párlatok kedvelőinek
4. Szilvát vagy csokoládét tartalmazó desszertek kísérőjeként
5. Önállóan, nemes párlatos pohárban, minden árnyalat felfedezéséhez

Az Alte Zwetschke - Gölles készítése

Az Alte Zwetschke - Gölles mögött Ausztriából származó, teljesen érett szilvák gondos válogatása áll. A feldolgozásba csak aromás, tiszta gyümölcsök kerülnek. A szilva kiválasztott termőhelyekről származik, ahol mérsékelt éghajlaton, lassan érik be. Ennek köszönhetően intenzív gyümölcsaroma alakul ki, amely később a párlatban teljes gazdagságában bontakozik ki. A szüretet kíméletes feldolgozás követi, amely során a gyümölcsöt kimagozzák és cefrévé alakítják.

A szilvacefre erjesztése szabályozott hőmérsékleten történik, hogy megőrizzék a finom gyümölcsös jegyeket. Az erjedés befejeződése után a cefre rézüstökbe kerül. A lepárlás hagyományos üstökben zajlik, amelyekben a főzőmester nagy pontossággal választja el az elő- és utópárlatot. A későbbi palackozásba csak a tiszta, aromagazdag középpárlat kerül. Ez a lépés nagy tapasztalatot és a kiegyensúlyozottság, valamint a tisztaság iránti kifinomult érzéket igényel.

A lepárlást a meghatározó érlelési folyamat követi. Az Alte Zwetschke válogatott fahordókban pihen, amelyekben lassan kialakul borostyánszíne és összetett aromavilága. A fa finom vaníliás és karamelles jegyeket ad át, enyhe pörkölési és fűszeres aromákkal kiegészítve. A stájerországi Riegersburg térségének éghajlata egyenletes, nyugodt érlelést biztosít. A meleg nappalok és a hűvösebb éjszakák mozgást visznek a fa és a párlat kölcsönhatásába, ami később a pohárban is érezhető.

A Gölles főzde filozófiája a tisztaságra, a származásra és a karakterre épül. A középpontban a gyümölcs áll, a kézműves tudás pedig ezt szolgálja. Minden tétel nagy gondossággal és kifinomult érzékkel készül. A cél olyan gyümölcspárlat megalkotása, amely mesterséges hatások nélkül, teljes mélységében mutatja meg a szilvát. A Gölles Alte Zwetschke így a regionális hagyomány, a modern technológia és az egyértelmű minőségi igény összjátékát testesíti meg.

Fogyasztási javaslatok a Gölles Alte Zwetschkéhez

Önmagában fogyasztva az Alte Zwetschke enyhén temperálva ajánlott. Ideális fogyasztási hőmérséklete 16 és 18 fok között van. Így a gyümölcsösség, a fűszeresség és a fás jegyek tisztán és határozottan bontakoznak ki. Egy karcsú, nemes párlatokhoz készült pohár megfelelő teret biztosít ehhez az aromajátékhoz. A keskenyedő pohárnyak összegyűjti az illatokat, míg a kehely öblös formája levegőhöz juttatja a párlatot.

Finom ételsor után, digestifként az Alte Zwetschke teljes erejét megmutatja. Tartalmas fogásokat, például párolt ételeket vagy vadételeket aromás lezárással kísér. Érett hegyi sajtot, kéksajtot vagy enyhe kecskesajtot tartalmazó sajttálak mellett is izgalmas kontrasztot teremt. A szilvás gyümölcsösség hidat képez a tányér sós, fűszeres és édes elemei között.

A desszertek világában ez a gyümölcspárlat ideálisan illik szilvás süteményhez, túrós réteshez vagy csokoládéfondanthoz. Egy kis pohár olajos magvakat, mandulát vagy fahéjat tartalmazó édesség mellett új szintre emeli az ízélményt. Egyes aromák visszaköszönnek a párlatban, más jegyek pedig izgalmas ellentéteket teremtenek.

A bárban is látványos hangsúlyokat ad az Alte Zwetschke. Gyümölcsös szilvás Old Fashioned alapjaként a klasszikus whiskeyt helyettesíti. Gyakran elegendő hozzá egy kevés cukor, néhány csepp bitter, egy nagy jégkocka és egy szelet szilva. Könnyed aperitifként jégre töltve az Alte Zwetschke, száraz vermut és egy kevés szóda keveréke kínálkozik. Egy ág rozmaring vagy egy darab fahéjrúd további illatokat kölcsönöz neki.

Baráti összejöveteleken különösen izgalmas lehet egy kisebb szilvapárlat-kóstoló. Ebben az Alte Zwetschke a kategória kifejező képviselőjeként mutatkozik be. Finom csokoládékkal, pirított olajos magvakkal vagy aszalt gyümölcsökkel párosítva változatos élmények születnek. Ínyenceknek szánt ajándékként, az otthoni bár különlegességeként vagy egy ünnepi étkezés emlékezetes lezárásaként ez a gyümölcspárlat mindig megmutatja önálló karakterét.

• További termékek a Gölles