A & A Asbach und Auslese - Asbach

A & A Asbach und Auslese - Asbach

Illatában a likőr bőséges gyümölcsösséggel köszönti az élvezőt. Az érett szilva meleg illatot áraszt, mint a sütőből, enyhén beforralva és cukorral meghintve. A mazsola sűrűn és édesen száll fel, mint egy nemes rumtopfban. Ehhez finom vanília társul, lágy, mint a friss vaníliarúd, továbbá egy leheletnyi méz és kandírozott narancs. A háttérben mandulás árnyalatok, némi marcipán és könnyed karamelljegyek mutatkoznak, amelyek a friss tejkaramellára emlékeztetnek.

A nyelven az A & A Asbach und Auslese - Asbach telt, kerek és bársonyos. Szerkezete lágy, szinte krémes, elegáns olvadással. A szilva és a mazsola édes gyümölcsössége aszalt fügére és szárított sárgabarackra emlékeztető árnyalatokkal fonódik össze. Finom vaníliaédesség hordozza az ízt, ehhez pirított magvak gyengéd jegyei és egy kevés tölgyfaárnyalat keveredik. Ez az összeállítás mélységet és izgalmasan hosszan tartó lecsengést biztosít.

Lecsengése kellemesen hosszú, mazsola-, vanília- és enyhe fűszerjegyekkel. Finom, boros komponense nemes Auslese-borokra emlékeztet, és különleges egyediséget kölcsönöz a likőrnek. Melegség, teltség és elegáns édesség érzése marad vissza. A gyümölcs likőr tiszta szerkezetet mutat, sohasem hat nehéznek, inkább lebegőnek és finoman összehangoltnak.

A likőr aromatikus kompozíciója néhány markáns benyomásban foglalható össze:

• Lédús szilva, szilvakompót és szilvás sütemény felhangjaival
• Mazsola, aszalt füge és szárított sárgabarack
• Finom vanília, tejkaramella és világos karamell
• Enyhén diós tónusok mandulával és marcipánnal
• Egy leheletnyi méz, kandírozott narancs és visszafogott fűszeresség

Ezek az aromák rétegről rétegre bontakoznak ki. Először a kóstoló a sűrű édességet érzi, majd ezt követik a fűszeres és boros akcentusok. A likőr alkalmas egy nyugodt esti órára, desszertek kísérőjeként vagy akár azok helyettesítőjeként. A 19,0 térfogatszázalékos alkoholtartalom alátámasztja az aromákat anélkül, hogy uralkodna rajtuk. Az összhatás mindvégig harmonikus és tiszta marad.

A kóstolás során különböző fázisok rajzolódnak ki, amelyek tagolják az élményt:

1. Az orr sötét gyümölcsbe, mazsolába és vaníliába merül.
2. Az első korty édességet, bársonyos textúrát és szilvabőséget mutat.
3. A középső szakaszban az aszalt gyümölcsök és a diós jegyek lépnek előtérbe.
4. A végén hosszú, boros utóíz és fűszeresség marad.
5. Meleg benyomás marad vissza, amely csendes pillanatokhoz illik.

Az A & A Asbach und Auslese - Asbach azoknak a fogyasztóknak szól, akik értékelik a nemes gyümölcsös édességet és a bor jellegű mélységet. Illik egy klasszikus likőrkultúrát kedvelő házi bárjába, ugyanakkor a borkedvelők számára is vonzó, akik desszertbor és párlat között keresnek hidat.

Az A & A Asbach und Auslese elkészítése az Asbachtól

Ennek a gyümölcs likőrnek az alapját két világ kapcsolata alkotja. Az egyik oldalon a híres német Asbach borpárlat áll, érlelt, karakteres égetett jegyekkel. A másikon a kiváló minőségű Auslese, vagyis nemesen érlelt német Prädikatswein koncentrált gyümölcsösséggel és finom édességgel. Ebből a kapcsolódásból születik egy gyümölcs likőr, amelynek származása és hagyománya egyértelmű.

A borpárlat alapanyagául gondosan kiválasztott bor szolgál. Ezt rézüstökbe vezetik, ahol a lepárlómester elválasztja a finom aromahordozókat a nyersbortól. Több lépésben sűrűsödik az aroma, míg végül tiszta, áttetsző szívrész marad. Ezt a szívrészt ezután fahordókban, többnyire tölgyben érlelik. Ez idő alatt a borpárlat mélységet, lekerekedettséget és enyhe fás karaktert nyer.

Ezzel párhuzamosan az Auslese előállítása kerül a középpontba. Ehhez a borász teljesen érett szőlőszemeket szüretel, amelyek különösen magas érettségi fokot mutatnak. Ezek a szőlők intenzív gyümölcsös édességgel és sok aromával rendelkező mustot adnak. Az erjedés után nemes Auslese-bor születik, sűrű szerkezettel. Ez szolgál később a likőr tartóoszlopaként, frissességet és gyümölcsösséget hozva a pohárba.

Magához a likőrhöz a gyártó három központi komponenst egyesít: borpárlatot, Auslese-bort és finom cukrot. Először a lepárlómester határozza meg a keverési arányt. Ebben nagy szerepe van a tapasztalatnak, hiszen minden összetevő más karakterrel bír. A borpárlat melegséget, enyhe fűszerességet és fás jegyeket ad. Az Auslese gyümölcsös édességet és boros finomságot kölcsönöz. A cukor kerekíti az egészet, és harmonikus sűrűségről gondoskodik.

További aromakomponensek – szilva, mazsola és vanília – egészítik ki az alapkeveréket. Ehhez gyümölcskivonatokat, macerátumokat vagy koncentrált aromákat használnak, amelyeket semleges alkohollal és Auslese-vel állítanak be. A gyümölcs az alkoholban pihen, így az intenzív illat- és ízanyagok átkerülnek a folyadékba. Ez a lépés erősíti a szilvaprofilját és az aszalt gyümölcsös jegyeket, amelyek a likőr karakterét meghatározzák.

A „házasságkötés” után a cuvée bizonyos ideig tankokban pihen. Ebben a fázisban a gyümölcs, a borpárlat és az Auslese egységes egésszé forr össze. A gyártó ezt követően kíméletesen szűri a folyadékot, hogy tisztaságot érjen el, anélkül hogy aromákat veszítene. Végül 0,7 literes palackokba töltik. Minden palack azonos minőséggel, ellenőrzött származással és az Asbach márka jellegzetes stílusával hagyja el a pincészetet.

Fogyasztási ajánlások az A & A Asbach und Auslese-hez az Asbachtól

A likőr rugalmasan illeszkedik a fogyasztási alkalomhoz. Tisztán, enyhén behűtve bontakoztatja ki legjobban profilját. 10 és 14 fok között az aromák nyitottak és jelenvalóak. Dundi likőröspohárban vagy kisebb borospohárban különösen szépen érvényesülnek a szilva-, mazsola- és vaníliás jegyek. Néhány perc a pohárban elegendő ahhoz, hogy az aromák teljes játékukat megmutassák.

Mint aperitif, elegáns alkalmakhoz illik. Egy egyszerű, mégis stílusos italban pezsgő alapra kerül. Ehhez jó választás az „A & A Spritz” receptje.

Az „A & A Spritz” elkészítése így történik:

Önts 4 cl gyümölcs likőrt jégkockákkal teli borospohárba. Töltsd fel a poharat száraz német pezsgővel. Keverd meg óvatosan, hogy a likőr és a pezsgő összekapcsolódjon. Díszítsd az italt egy vékony narancsszelettel és egy szem mazsolával egy kis pálcikán. Az eredmény gyümölcsös édességet, finom buborékosságot és elegáns játékot mutat borpárlat és pezsgő között.

Étkezés után is kiválóan illik. Remekül kíséri a sötét gyümölcsökkel készülő desszerteket, például szilvás süteményt, szilvás morzsasütit vagy meleg csokoládétortát aszalt gyümölcsökkel. Desszertkülönlegességként kínálkozik az „Auslese-szilva-álom”.

Ehhez a desszertitalhoz önts 3 cl likőrt két gombóc vaníliafagylaltra egy desszertes pohárban. Adj hozzá egy-két kanál szilvakompótot. Szórj a tetejére néhány aprított mandulát. Így a fagylalt, a gyümölcs, a dió és a likőr aromatikus mélysége kifinomult egységet alkot. Az ital tökéletes befejezése lehet egy menüsornak, vagy édes élvezet egy nyugodt estén.

Téli időszakban is megmutatja a likőr a báját. Egy „Téli este a pohárban” italhoz óvatosan melegíts fel 150 ml tiszta almalét egy lábasban, de ne forrald fel. Vedd le az edényt a tűzről, és önts hozzá 4 cl likőrt. Röviden keverd meg, majd töltsd az italt hőálló csészébe. Egy fahéjrúd és egy szárított narancsszelet teszi teljessé a képet. Ez az ital meleg gyümölcsaromákat, enyhe fűszerességet és az Auslese boros mélységét bontja ki.

Legyen szó tisztán, jégen, aperitifként vagy desszertkísérőként való fogyasztásról, a likőr minden alkalommal új oldalát mutatja. Középpontjában mindig a szilva, a mazsola és a vanília áll, amelyeket a borpárlat és az Auslese nemes kapcsolata hordoz. Így a fogyasztó egy olyan német terméket kap, amely minden kortyban hagyományt, szaktudást és kifinomultságot egyesít.

• További termékek a Asbach