12 Stars - Metaxa

A pohárban a 12 Stars - Metaxa sűrű aranyszínben ragyog, amelyet meleg borostyánszínű reflexek járnak át. A fény megtörik a folyadékon, és finom rézárnyalatokat varázsol a pohár peremére. Már az első megforgatáskor olajos textúrával siklik a brandy a kehely falán, ezzel is megmutatva koncentrált, érett szerkezetét. Illata lágyan, mégis intenzíven árad ki a pohárból, és mélyebb belégzésre hív.

Az illatában a 12 Stars - Metaxa méz és kandírozott narancs csábító dallamát mutatja. Ehhez társulnak a görög napfényben érlelt mazsola, egy leheletnyi szárított sárgabarack és finom datolya. A háttérben étcsokoládé, lágy vanília és az öreg barrique hordókra emlékeztető enyhe tölgyfa sejlik fel. Könnyed fahéj-, szerecsendió- és szegfűszegjegyek is megjelennek, meleg, fűszeres spektrumot alkotva. A jázmintea és narancshéj finom árnyalatai kerekítik le a bouquet-t, elegáns, mediterrán karaktert kölcsönözve neki.

Ízleléskor ez a brandy telt és lágy arcát mutatja. Selymes textúrája beborítja a nyelvet, kiegyensúlyozott édességgel. Az érett méz narancslekvárral, mazsolával és finom aszalt gyümölcsökkel olvad össze. Egy kevés mandula, némi karamell és a fahordóból származó visszafogott pörkölési jegyek mélységet adnak neki. Középen édes fűszerek, vanília, fahéj és egy leheletnyi kakaó bontakozik ki. Alattuk finom, sötét gyümölcsösség húzódik, amely a szilvakompótra emlékeztet. A gyümölcs, a fa és a fűszerek harmóniája izgalmas váltakozást teremt.

A lecsengés hosszú és meleg marad. Először ismét a narancs és a mazsola mutatkozik meg, majd az íz lassan a karamell, a toffee és a tölgyfűszerek irányába halad. Finom borsos és étcsokoládés árnyalat marad a nyelven, újabb kortyra csábítva. Így bontakozik ki egy sokrétű élmény, amely fokozatosan újabb árnyalatokat tár fel. Ez a brandy önmagában, elmélkedéshez fogyasztva is kiváló, és nyugalmat hoz a hosszú estékbe.

A 12 Stars - Metaxa gazdag aromavilága jól felosztható egyes részletekre. Az illat és az íz legfontosabb benyomásai:

• Méz, kandírozott narancs és mazsola mint meghatározó vezéraromák
• Szárított sárgabarack, datolya és szilva a mélységért és teltségért
• Vanília, karamell, fahéj és szerecsendió a fahordóból
• Étcsokoládé, kakaó és egy leheletnyi pörkölt mandula
• Finom virágos jegyek és némi narancshéj a háttérben

Ez a sokszínűség ideális olyan élvezetes pillanatokhoz, amelyekben a nyugalom és a stílus fontos szerepet kap. A brandy karakteres, mégsem harsány. Az igényes élvezők a selymes textúrát, valamint az édesség, a gyümölcsösség és a fűszeresség harmóniáját értékelik. Aki új árnyalatokat szeretne felfedezni, szánjon időt a különböző felszolgálási módok kipróbálására. A tökéletes kezdéshez az alábbi lépések segítenek:

1. Töltsd a brandyt egy öblös kóstolópohárba, majd hagyd rövid ideig levegőzni.
2. Kóstolj apró kortyokat, és hagyd, hogy az aromák végigvándoroljanak a nyelveden.
3. Kísérletezz egy csepp szénsavmentes vízzel, hogy új árnyalatokat fedezz fel.
4. Később próbáld ki az italt jégen, és figyeld meg a hideg hatását.
5. Végül keverj koktélokat, amelyek kiemelik a narancsos és mézes jegyeket.

A 12 Stars - Metaxa előállítása

A 12 Stars - Metaxa alapját válogatott görögországi borok adják. Elsősorban érett, aromás, kiváló minőségű szőlőből származó borok kerülnek ebbe a nemes kompozícióba. Az erjesztést gondos, rézüstökben végzett lepárlás követi. Így tiszta, aromagazdag párlat születik, amely később a hosszú érlelés során nyeri el karakterét.

Az előállítás egyik fontos eleme a tölgyfahordós érlelés. A párlatok sok éven át pihennek olyan barrique hordókban, amelyekben korábban bor vagy más aromás folyadék érlelődött. A fa vaníliás, karamelles és pörkölési aromákat, valamint finom tanninszerkezetet ad át. Így alakul ki a jellegzetes aranyszín és lágy fűszeresség. A szőlő gyümölcsös magja egyesül a fa árnyalataival, megteremtve a ház jól ismert stílusát.

Egy másik titok a házasításban rejlik. Tapasztalt pincemesterek különböző hordókból és évjáratokból választanak ki brande-kat. Ezeket a párlatokat összetett blendben egyesítik. Így mély, kiegyensúlyozott aromaréteg jön létre. A szőlőpárlatokat muskotályszőlőből készült borral nemesítik, amely további teltséget és édességet ad. Zárásként egy titkos recept alapján összeállított botanicals-keverék kerül hozzá.

Ez a keverék például rózsaszirmokat, mediterrán fűszernövényeket és további növényi összetevőket tartalmaz. Kis mennyiségben alkalmazva visszafogott fűszerességet és finom virágos eleganciát teremt. A kész blend ismét pihen, hogy minden összetevő összeérjen. Csak ezután kerül a brandy a jellegzetes palackba, amely kiemeli nemes származását. A Kifissziában, Athén közelében működő S.&E.&A. Metaxa A.B.E. nagy gondossággal felügyeli a folyamat minden lépését.

Fogyasztási javaslatok a 12 Stars - Metaxához

A 12 Stars - Metaxa először tisztán mutatja meg teljes eleganciáját. Ideális hozzá egy kóstolópohár vagy egy klasszikus tumbler. A brandy szobahőmérsékleten a legintenzívebb. Egy kis darab, magas kakaótartalmú étcsokoládé tökéletesen kíséri. Enyhén sózott mandula vagy dió is remekül illik hozzá. A brandy édessége és fűszeressége kiemeli a diófélék pörkölési aromáit.

Frissítő italhoz jó választás a „Metaxa Orange Highball”. Tegyél néhány jégkockát egy magas pohárba. Önts rá 4 cl 12 Stars - Metaxát. Töltsd fel lehűtött Bitter Orange-dzsal vagy kiváló minőségű narancsos üdítővel. Egy kevés friss lime élénk hangsúlyt ad neki. Díszítsd az italt hosszú narancshéjjal. Kortyoláskor a narancsos és mézes jegyek a keverőital finom kesernyésségével találkoznak, nyárias élményt alkotva.

Valamivel klasszikusabb a „Mediterrán Brandy Sour”. Tölts meg egy shakert jéggel. Adj hozzá 5 cl 12 Stars - Metaxát, 3 cl friss citromlevet és 2 cl cukorszirupot. A nagyobb testességért adj hozzá 1 tojásfehérjét. Erőteljesen rázd össze, amíg finom habréteg képződik. Szűrd friss jégre töltött tumblerbe. Díszítsd citromhéjjal és koktélcseresznyével. A citrom friss savassága kiegyensúlyozza a brandy édességét, és tisztán kiemeli a citrusos jegyeket.

Nyugodt estékhez illik a „Honey Spice Old Fashioned” görög csavarral. Keverőpohárban keverj simára 1 bárkanálnyi folyékony mézet 2 csepp Angostura Bitterrel. Add hozzá az 5 cl 12 Stars - Metaxát és bőségesen jeget. Keverd addig, amíg az ital jól lehűl. Szűrd egy nagy jégkockával töltött tumblerbe. Narancs- vagy citromhéjjal adj neki illatot. Ez az ital a mézet, a narancsot és a brandy fűszeres mélységét emeli ki.

A desszertek kísérőjeként is megmutatja erősségeit. Egy pohár 12 Stars - Metaxa remekül illik crème brûlée-hez, baklavához vagy mézes-diós süteményhez. A karamell, a diófélék és a fűszerek kombinációja visszaköszön a pohárban. Aki az egyszerűséget kedveli, fogyasszon mellé egy darab érlelt kemény sajtot és néhány szőlőszemet. Így egy görög hangulatú, finom menü harmonikus lezárása születik.

• További termékek a Metaxa