Obstler aus Äpfeln und Birnen - Bodensee

Egy tiszta, ragyogó gyümölcspárlat szikrázik a pohárban, kristálytiszta, mint egy reggel a tónál. Az almából és körtéből készült párlat – Bodeni-tó megragadja ezt a hangulatot, és egyenesen a pohárba varázsolja. A Bodeni-tó vidékéről származó párlatok magukban hordozzák a hazai gyümölcsösök illatát. Ez a gyümölcspárlat egyszerre klasszikus, letisztult és finom karakterű.

Illatában intenzív, érett gyümölcsös világ bontakozik ki. Először lédús alma emelkedik ki, frissen és üdén, mint a fadeszkán frissen felvágott gyümölcs. Ezt finom, édes körte követi, amely a Williams-körtére emlékeztet. Könnyed karamellillat simul fölé, akár egy vékony, olvadó cukorréteg. Fehér virágok diszkrét árnyalatai és egy leheletnyi mandula teszik teljessé az illatképet.

Az első korty tiszta és közvetlen hatású. A nyelven élénk almaíz bontakozik ki. Ehhez lágy, krémes textúrájú körte társul. A karamell finom, enyhe olvadósságot kölcsönöz, amely elegánsan vezeti végig a gyümölcspárlatot. Egy leheletnyi citrusos héj feszültséget teremt. A világos bors könnyed jegyei és némi szerecsendió struktúrát és mélységet adnak. A lecsengés száraz, gyümölcsös és meglepően hosszú, minden nehézkesség nélkül.

Ahhoz, hogy karaktere teljesen kibontakozzon, ennek a Bodeni-tavi gyümölcspárlatnak jót tesz egy kis levegő a pohárban. Ekkor mutatja meg teljes eleganciáját, egyensúlyát és tisztaságát. A jellegzetességek gyors áttekintéséhez érdemes figyelembe venni az alábbi pontokat:

• Tiszta, kristályos gyümölcspárlat almából és körtéből
• Intenzív aromák friss almával, érett körtével és finom karamellel
• Száraz, gyümölcshangsúlyos, tiszta és hosszú lecsengéssel
• Ideális étkezés utáni digestifként
• Rafinált, gyümölcsös koktélok tökéletes alapja

A szájban mindig kiegyensúlyozott marad a szerkezete. A gyümölcsös karakter tiszta, de nem édes. Az alkohol hordozza az aromákat, mégsem válik élessé. A korty selymesen siklik végig, a lecsengésben enyhén melegítő hatással. Így olyan gyümölcspárlat születik, amely a kezdő és a tapasztalt ínyencek számára egyaránt vonzó.

Aki szereti a kóstolás világos vezérfonalát, az alábbi sorrendet követheti:

1. Először finoman forgassuk meg a gyümölcspárlatos poharat, majd emeljük az orrhoz
2. Lélegezzünk mélyet, és figyeljük meg az alma, a körte és a karamell gyümölcsös aromáit
3. Kóstoljunk egy kis kortyot, és rövid ideig tartsuk a szájban
4. Figyeljük meg a gyümölcs, a fűszerek és a melegség kölcsönhatását
5. A második kortyban fedezzük fel a finom virágos és diós jegyeket

Az almából és körtéből készült párlat – Bodeni-tó lenyűgözően mutatja meg, milyen tisztán és hitelesen jelenhetnek meg a hazai gyümölcspárlatok. Azoknak az ínyenceknek szól, akik értékelik a világos vonalvezetést, a precíz gyümölcsösséget és a regionális eredetet. Minden palack olyan, mint egy kis tisztelgés a gyümölcsösök, a tó közelsége és a hagyományos pálinkafőző-mesterség előtt.

A Bodeni-tavi almás-körtés gyümölcspárlat készítése

Ennek a gyümölcspárlatnak a minősége már a gyümölcs kiválasztásánál megalapozódik. Német termesztőterületekről származó lédús alma találkozik finom édességű, aromás körtével. A feldolgozásba kizárólag érett, kifogástalan gyümölcs kerül. A nyomódott részeket, valamint a zöld, éretlen termést következetesen kizárják.

A szüretet alapos mosás és válogatás követi. A gyümölcs durvára darabolva kerül az erjesztőtartályokba. Itt megkezdődik a gyümölcscukor természetes erjedése. A cefre közben megőrzi az alma és a körte teljes aromáját. A hőmérsékletet ellenőrzött keretek között tartják, hogy a finom gyümölcsös jegyek élénkek maradjanak, és ne illanjanak el.

Az erjedés lezárulta után megkezdődik a készítés szíve: a lepárlás. A főzőmester nagy tapasztalattal és biztos kézzel dolgozik. Az erjedt cefre a lepárlóüstbe kerül. Lassú melegítés során az alkoholgőzök a gyümölcsaromákkal együtt felszállnak. Ebben a szakaszban a lepárló gondosan elválasztja az előpárlatot, a középpárlatot és az utópárlatot.

Később csak a középpárlat, az úgynevezett szívpárlat kerül a gyümölcspárlatba. Ebben találhatók az alma, a körte és a karamell tiszta, világos aromái. Az éles jegyű előpárlat és a nehéz utópárlat kimarad. Így nagyon tiszta karakterű és harmonikus textúrájú párlat születik.

A lepárlás után a fiatal gyümölcspárlat egy ideig rozsdamentes acéltartályokban pihen. Ez a nyugalmi időszak elsimítja az éleket, és összekapcsolja az aromákat. A karakter mégis tiszta és hamisítatlan marad, mivel fahordó nem befolyásolja. Végül tiszta vízzel házasítják 38 térfogatszázalékos alkoholfokra. Csak ezután töltik az egy­literes palackba, amelyet minden rajongó szívesen lát a polcán.

Az egyes lépések gondossága a pohárban kibontakozó harmonikus összhatásban is megmutatkozik. Az almából és körtéből készült párlat – Bodeni-tó a hagyományos pálinkafőző-mesterséget modern precizitással ötvözi. Így olyan gyümölcspárlat jön létre, amely tisztán tükrözi a vidék jellegzetes gyümölcsösségét, és különlegessé tesz minden asztalnál töltött pillanatot.

Fogyasztási javaslatok a Bodeni-tavi almás-körtés gyümölcspárlathoz

Önmagában fogyasztva ez a gyümölcspárlat körülbelül 14–16 fokon bontakoztatja ki legszebben a karakterét. A tulipán formájú pohár közvetlenül az orrhoz vezeti az aromákat, és felerősíti az alma és a körte benyomását. Egy finom étkezés után egy kis korty elegáns lezárást kínál. Koktélok összetevőjeként ugyanakkor ez a párlat meglepő sokoldalúságot mutat.

Friss aperitifként kínálkozik a „Bodensee Spritz”. Töltsünk meg egy borospoharat jégkockákkal, adjunk hozzá négy centiliter gyümölcspárlatot, majd egészítsük ki hideg, száraz pezsgővel. Ezután következik egy kevés citromlé és egy kis szódavíz. Végül helyezzünk egy vékony almaszeletet a pohár szélére. Így gyöngyöző ital születik tiszta gyümölcsösséggel és finom lendülettel.

Aki az erőteljesebb, intenzív italokat kedveli, keverjen egy „Alma-körte Sour”-t. Ehhez tegyünk shakerbe három centiliter gyümölcspárlatot, két centiliter friss citromlevet és két centiliter cukorszirupot. Adjunk hozzá jeget, rázzuk fel erőteljesen, majd szűrjük friss jégkockákra egy tumblerpohárba. Díszítésként használjunk citromhéjat és egy almaszeletet. Az ital tisztán mutatja meg a gyümölcsös aromákat, amelyeket a finom savasság mindig egyensúlyban tart.

A gyümölcspárlat meleg téli italban is különösen bájos. A „Bodensee Hot Apple” elkészítéséhez lassan melegítsünk fel almalevet egy kevés fahéjjal és egy szegfűszeggel, de ne forraljuk fel. Egy hőálló csészébe töltsünk négy centiliter gyümölcspárlatot, öntsük fel a forró almalével, majd finoman keverjük meg. Keverőpálcaként használjunk fahéjrudat. Így aromás ital születik a hideg estékre.

A konyhában is megmutatkozik ennek a gyümölcspárlatnak a sokoldalúsága. Egy kevés az alma-körtekompót alapjához adva kiemeli a gyümölcs aromáját. A serpenyőben flambírozott almaszeleteknél a párlat látványos lángot és finom aromákat biztosít. Desszertekben, például gyümölcspárlatos sabayonban vagy könnyű gyümölcsszószban elegáns hangsúlyokat ad.

Akár kiadós sült utáni lezárásként, nyári gyümölcsös aperitifként vagy téli, melegítő kísérőként kerül az asztalra, a Bodeni-tavi almás-körtés gyümölcspárlat számos kellemes pillanatot gazdagít. Tiszta szerkezete, jellegzetes alma-körte karaktere és finom karamelles tónusa megbízható társsá teszi a bárban, a konyhában és az asztalnál megélt különleges pillanatokban.

• További termékek a Bodensee