Obstler aus Äpfeln und Birnen - Back

Az üvegben csillogó, elegáns és kristálytiszta sugár már az első pillanatban jelzi, amikor a gyümölcsös teltség és a tiszta lepárlóművészet találkozik. Az almából és körtéből készült Back gyümölcspárlat már kitöltéskor ragyogó, világos átlátszóságot mutat. Tiszta színe frissen szűrt forrásvízre emlékeztet, és minden figyelmet intenzív gyümölcsös világára irányít.

Az első illatban érett alma és lédús körte eleven játéka bontakozik ki. Finoman édes jegyei a piacról származó friss gyümölcsre emlékeztetnek, miközben enyhe karamellárnyalat is megjelenik, mintha kissé megpirított cukor illata lenne. A fehér virágok finom nyoma és a világos méz árnyalata kerekíti le az illatképet. A háttérben mandulás utalások és enyhe fűszeresség tűnik fel, amely frissen vágott fára emlékeztet.

Ízleléskor a gyümölcspárlat megmutatja valódi erejét. Az íz tiszta almás aromával indul, amely ropogós őszi almákat idéz. Közvetlenül ezután érett körte lágy édessége következik: lédús és telt, szinte olyan, mint a családi konyhában készült körtekompót. A karamelles tónus bájos mélységet ad az összhatásnak, miközben nem fedi el a frissességet.

Felépítése egyenes vonalú, tiszta és ugyanakkor harmonikus. Az alkohol hordozza az aromákat, anélkül hogy valaha is keménynek hatna. Finom vaníliahang borul rá, és könnyed, diós jegyekkel játszik. Az utóízben a gyümölcspárlat kellemes, hosszan megmaradó melegséget mutat, amelyet enyhe, fehér borsra emlékeztető fűszeresség kísér.

Az illatban és az ízben összetett aromavilág bontakozik ki, amely újabb kortyra csábít:

• Érett almaaromák piros és sárga fajtákra utaló jegyekkel
• Lédús körték, amelyek a Williams-körtére és a csemegekörtére emlékeztetnek
• Finom karamelljegy egy leheletnyi vaníliával
• Enyhe diós utalások, például mandula és mogyoró
• Finom fűszeresség fehér borsra és friss fára emlékeztető jegyekkel

Ezek az aromák lágy, gyümölcshangsúlyos gyümölcspárlattá állnak össze, amely jól felismerhető karaktert mutat. Textúrája selymes és sima, a gyümölcs mindig előtérben marad. A lecsengés közepesen hosszútól hosszúig tart, kellemes alma- és körtevisszhanggal. A karamell és a vanília lágy árnyalata megmarad a szájpadláson, és arra ösztönöz, hogy már a következő kortyot tervezgessük.

A gyümölcspárlat értékelésekor érdemes figyelmet fordítani a legfontosabb élvezeti szempontokra:

1. Tiszta, gyümölcsös illat almával, körtével és finom karamellel
2. Harmonikus íz lágy szerkezettel és tiszta lefolyással
3. Hosszú, meleg lecsengés gyümölcshangsúlyos emlékkel

Az almából és körtéből készült Back gyümölcspárlat egyaránt alkalmas egy kiadós étkezés utáni tiszta fogyasztásra és kreatív bárötletek megvalósítására. A friss gyümölcsösség és a tiszta vonal izgalmas italok elkészítésére inspirál. Legyen szó egy tartalmas étel utáni téli estéről vagy egy nyári teraszos alkalomról, ez a gyümölcspárlat intenzív élvezeti pillanatokat kínál.

Az almából és körtéből készült Back gyümölcspárlat előállítása

Az almából és körtéből készült Back gyümölcspárlat mögött hagyományos párlatkészítési mesterség áll, amely a minőségre és a gondosságra épít. Alapját gondosan válogatott, németországi gyümölcsösökből származó almák és körték adják. A feldolgozásba csak teljesen érett gyümölcsök kerülnek. Így alakul ki a tiszta, fajtajelleges aromaprofil.

A gyümölcsök először alapos ellenőrzésen mennek keresztül. A sérült vagy gyengébb minőségű gyümölcs kikerül a tételből. Ezt követi a mosás és az aprítás. Az almák és a körték a cefrébe kerülnek, ahol a gyümölcshús, a héj és a lé aromás masszává egyesül.

Ebben a szakaszban megkezdődik az erjedés. A természetes vagy hozzáadott fajélesztők a gyümölcscukrot alkohollá alakítják. A hőmérsékletet szigorúan ellenőrzik, hogy a finom gyümölcsaromák megmaradjanak. Az erjedés csak akkor ér véget, amikor elérik a kívánt alkoholképződést, és a cefre intenzív aromát mutat.

Ezután következik a lepárlás. Az erjesztett cefre a lepárlóüstbe kerül. Itt a kívánatos alkohol elválik a nemkívánatos összetevőktől. A főzőmester közben pontosan figyeli a lepárlás menetét. Az előpárlat és az utópárlat kikerül a tételből. A későbbi gyümölcspárlatba csak a tiszta középpárlat kerül.

A lepárlás többnyire hagyományos rézüstben történik. A réz megköti a nemkívánatos anyagokat, és elősegíti a tiszta párlat kialakulását. A hőmérséklet és az idő pontos szabályozásával kibontakoznak a jellegzetes alma- és körtearomák. A főzőmester érzékszervi úton dönti el, mikor kezdődik és mikor ér véget a középpárlat.

A lepárlás után a párlat pihen. Ez a nyugalmi szakasz lehetővé teszi az ital harmonizálódását. Az aromák összekapcsolódnak, az alkohol kerekebbé válik. Ebben az időszakban alakul ki az az egyensúly, amelynek köszönhetően a későbbi gyümölcspárlat kellemesnek és tisztának hat. Palackozás előtt alkoholfokát 38 térfogatszázalékra állítják be, többnyire kiváló minőségű, szűrt vízzel.

Végül a gyümölcspárlat palackba kerül. Az 1 literes palack elegendő mennyiséget kínál társasági estékhez, ugyanakkor az otthoni bár kreatív felhasználásaihoz is. Minden palack magában hordozza a gyümölcsöstől a párlatig vezető munkafolyamatokat. Így születik meg egy valódi kézműves mesterséget megtestesítő gyümölcspárlat.

Fogyasztási javaslatok az almából és körtéből készült Back gyümölcspárlathoz

A gyümölcspárlat megfelelő fogyasztási hőmérsékleten bontakoztatja ki teljes karakterét. Enyhén hűtve, körülbelül 12–16 fokon tiszta gyümölcsösséget és kellemes fűszerességet mutat. A tulipán formájú kóstolópohár vagy egy finom pálinkáspohár célzottan vezeti az aromákat az orr felé. Így könnyedén megnyílik az alma és körte gazdag gyümölcsvilága.

Tisztán, egy kiadós étkezés után a gyümölcspárlat méltó lezárást kínál. Az alma- és körtearomák különösen jól harmonizálnak a kiadós konyhával, tartalmas sültekkel vagy karakteres sajttálakkal. Almás réteshez, körtetortához vagy diófélékkel készült süteményekhez is kiválóan illik.

Aki kreatív italokra vágyik, aromagazdag koktélokban kínálhatja a gyümölcspárlatot. Jó példa erre a gyümölcsös Obstler Sour. Ehhez tegyünk jégkockákat shakerbe, adjunk hozzá 5 cl gyümölcspárlatot, 3 cl citromlevet és 2 cl cukorszirupot. Erőteljesen rázzuk össze, majd töltsük friss jégkockákra hűtött tumblerpohárba. Alma- vagy körteszelettel díszítve tökéletes összhatást érhetünk el.

A frissítő Obstler Tonic szintén szépen kiemeli a gyümölcsösséget. Ehhez töltsünk meg egy highball poharat jéggel. Öntsünk bele 4 cl gyümölcspárlatot, töltsük fel jól lehűtött tonikkal, majd röviden keverjük meg. Egy vékony almaszelet és egy csík citromhéj friss illattal és látványos megjelenéssel gazdagítja az italt.

A hideg évszakban forró alma-körte puncsot is készíthetünk gyümölcspárlattal. Az alma- és körtelé keverékét finoman melegítsük fel, adjunk hozzá egy kevés fahéjrudat és egy citromszeletet, majd rövid ideig hagyjuk állni. Ezután távolítsuk el a fűszereket, és csészénként adjunk hozzá körülbelül 2–3 cl gyümölcspárlatot. Ne forraljuk tovább, hogy az aromák maradjanak előtérben. Hőálló poharakban tálaljuk, fahéjrúddal díszítve, és lassan fogyasszuk.

Legyen szó digestifről, gyümölcsös long drinkről vagy téli punccsról, a Back almából és körtéből készült gyümölcspárlata számos alkalommal kínál kifinomult élvezetet. Ez a gyümölcspárlat így a nemes párlatok kedvelőit minden évszakban és számos különleges pillanatban elkíséri.

• További termékek a Back