Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja

A pohárban a Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja sűrű rubinvörös színben tündököl, a peremén ragyogó gránátvörös reflexekkel. Illatában azonnal intenzív, sokrétű aromaszőnyeg bontakozik ki érett fekete cseresznyéből, kandírozott narancsból és szárított ibolyából. Ezt az aromagazdagságot finom csipkebogyós, édesgyökeres, dohányos jegyek, valamint egy leheletnyi szarvasgomba egészítik ki.

Ízében ez a Barbaresco mélyreható és precíz. A gyümölcsösség tiszta és koncentrált, a fekete cseresznye és a vérnarancs erőteljesen bontakozik ki, sötét bogyós gyümölcsök árnyalataival és finom virágos jegyekkel kísérve. A barrique hordóból származó finom pörkölt aromák cédrusfára, kakaóra és némi eszpresszóra emlékeztetnek, miközben a fekete borsra és szárított fűszernövényekre emlékeztető elegáns fűszeresség további izgalmat kölcsönöz.

Ennek a Nebbiolónak a szerkezete lenyűgöző. A savak élénknek és tökéletesen integráltnak mutatkoznak, frissességet és hosszúságot adva a bornak. A tannin bőséges, érett és selymes, tapadós, mégis csiszolt textúrával. A test telt, ugyanakkor ragyogó és precíz, az erő, a kifinomultság és az elegancia figyelemre méltó egyensúlyával. A lecsengés hosszú, ásványos karakterű, és cseresznyés gyümölcsösség, narancshéj, valamint nemes fűszeresség benyomását hagyja maga után.

• Bor színe: mély rubinvörös, gránátvörös reflexekkel
• Aromák: narancs, fekete cseresznye, ibolya, csipkebogyó, dohány, szarvasgomba
• Íz: száraz, strukturált, sokrétű
• Szőlőfajta: Nebbiolo, fajtatisztán készítve
• Termőterület: Barbaresco, Piemont, Olaszország
• Érlelés: barrique hordóban, 225 literes, kis fahordókban
• Alkoholtartalom: 14 térf.%

A Barbaresco dűlőiből származó fajtatiszta Nebbiolo e nemes szőlőfajta jellegzetes vonásait egyesíti: kifejezett tanninszerkezetet, élénk savakat és lenyűgöző aromatikus mélységet. A hűvös cseresznyés gyümölcsösség, a finom fűszeresség és a virágos jegyek összjátéka személyiséget és összetéveszthetetlen karaktert kölcsönöz a bornak.

1. Intenzív illat fekete cseresznyével, naranccsal és ibolyával
2. Összetett íz érett gyümölcsösséggel és nemes fűszerességgel
3. Selymes, sűrű tanninok nagy feszességgel
4. Hosszú, sokrétű lecsengés ásványos akcentussal

A Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja készítése

A Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja szőlője Piemont egyik legelismertebb termőhelyéről származik. A szőlőültetvények a Barbaresco körüli dombokon helyezkednek el, és a meleg nappalok, valamint a hűvös éjszakák váltakozásából profitálnak. Ez a hőmérsékleti játék elősegíti az aromatikus mélység kialakulását, és lenyűgöző frissességet biztosít a szőlőnek.

A talaj főként mésztartalmú márgából áll, amelyet agyag és finom homokfrakciók szőnek át. Ez a szerkezet kiváló vízháztartást tesz lehetővé, és markáns, ásványos érrel ruházza fel a bort. A mélyre hatoló gyökérzetű öreg tőkék a talaj különböző rétegeiből merítenek, és további komplexitást kölcsönöznek a Nebbiolónak.

A szüret több menetben, szelektíven, kézzel történik. A pincészetbe csak teljesen érett, hibátlan szőlőfürtök kerülnek. Ott válogatóasztalokon újabb szelekció következik, így kizárólag a legjobb szőlőanyag kerül az erjedési folyamatba. Ez a kompromisszummentes válogatás teremti meg a bor lenyűgöző precizitásának alapját.

A héjon erjesztés hőmérséklet-szabályozott körülmények között zajlik, így a finom gyümölcsös és virágos aromák kíméletesen megőrződnek. Az erjedési szakaszban a cefre óvatos átkeverése történik, hogy a szín, a tanninok és az aromák célzottan kioldódjanak. Ezt követően a bort 225 literes kis barrique hordókban érlelik. A hordók egy része új, másik része már használt, ami kiegyensúlyozott összhangot teremt a fahatás és a szőlőfajta karaktere között.

A bor hosszú hónapokon át finomseprőn érlelődik a barrique hordókban. Ez idő alatt összetettebbé, sűrűbbé és mélyebbé válik. A jellegzetes Nebbiolo-tanninokat a fahordós érlelés finomítja, így a kész borban selymes, mégis erőteljes formában jelennek meg. A Gaja pincészet stílusát a precizitás, a tisztaság és az időtlen elegancia jellemzi; ez a filozófia lenyűgöző módon tükröződik e Barbaresco minden kortyában.

Fogyasztási ajánlások a Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja borhoz

A Sori Tildin karakteres és lenyűgözően sokoldalú ételkísérő, különösen a magas színvonalú gasztronómiában. Szerkezete kiválóan harmonizál az intenzív aromákkal, valamint az olasz és nemzetközi konyha összetett fogásaival.

• Tökéletes párosítás párolt marhához vagy bárányhoz, karakteres mártásokkal
• Kiváló vadhúsételekhez, például őzhöz, szarvashoz vagy vaddisznóhoz
• Harmonikus választás szarvasgombás tésztához, risotto ai funghihoz vagy gombaraguhoz
• Nemes kísérője érlelt keménysajtoknak és fűszeres hegyi sajtoknak
• Izgalmas kombináció piemonti klasszikusokkal, például brasatóval vagy tajarinnal

Pohárban ez a Barbaresco különleges pillanatokban bontakoztatja ki teljes eleganciáját. Ünnepi menük, évfordulók, borkedvelők stílusos estéi vagy szűk körben töltött nyugodt órák lenyűgöző kísérőt kapnak e bor személyében. A Vinous Antonio Galloni által adott, elismert 97 pontos értékelés tovább hangsúlyozza helyét Olaszország nagy vörösborai között.

Az optimális élmény érdekében körülbelül 16–18 Celsius-fokos felszolgálási hőmérséklet ajánlott. Az előzetes dekantálás teret ad az összetett aromáknak a teljes kibontakozáshoz. A bouquet ennek köszönhetően mélyebbé válik, a tanninok pedig még selymesebbnek mutatkoznak.

Ennek a Barbarescónak figyelemre méltó érlelési potenciálja van. Hűvös, sötét pincében, állandó hőmérsékleten és magas páratartalom mellett éveken át tovább fejlődik. Az aromák a domináns cseresznyés gyümölcsösségtől a bőr, az avar, a szárított gyümölcsök és a nemes fűszerek összetett jegyei felé alakulnak. A palackok vízszintes tárolása folyamatosan nedvesen tartja a dugót, és megőrzi a bor aromatikus sűrűségét.

Legyen szó egy ünnepi menü megkoronázásáról, a saját borospince különleges darabjáról vagy igényes borkedvelők értékes ajándékáról: a Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja a piemonti borkultúrát a legmagasabb szinten testesíti meg, és maradandó benyomást kelt.

• További termékek a Gaja