San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri

Az Ascheri San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC a pohárban ragyogó, sűrű rubinvörös színt mutat finom gránátvörös reflexekkel. Már az első pillantás kedvet ébreszt az első kortyhoz, és mélységre, illetve struktúrára utal. Illatában finoman tagolt buké bontakozik ki szederből, érett áfonyából és szárított rózsából, melyet leheletnyi ibolya sző át. Ehhez társulnak a fekete cseresznye visszafogott árnyalatai, egy kevés édesgyökér, egy csipetnyi avarosság, valamint a fűszerek elegáns jegyei, mint a fehér bors és egy lehelet fahéj. Így jön létre az elegáns, tiszta illat, amely jellemző a fajtatiszta, piemonti Nebbiolóra, miközben egyszerre hívogató és nemes hatást kelt.

A szájban a San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri száraz, mégis zamatosnak ható ízvilágot mutat, tiszta, precíz gyümölcsösséggel. A szeder sűrű és sötét benyomást kelt, míg az áfonya és a piros cseresznye friss hangulatot adnak. A finom rózsaillat és az ibolya elegáns illata visszatér, s borhoz hasonlóan virágos, szinte selymes érzetet kölcsönöz. A tanninok határozottak, de jól integráltak, érettek és kiegyensúlyozottak. Ennek köszönhetően a bor egyszerre feszesen felépített és könnyen megközelíthető, feszes, mégis harmonikus textúrával.

A sav élénk, de nem harsány, jól hordozza a sűrű gyümölcsösséget, és friss, tiszta lendületet biztosít egészen a lecsengésig. A test közepes és telt közötti, ugyanakkor mindig finom felépítésű. A sötét bogyós gyümölcsök, a rózsa és az ibolya aromái hosszan megmaradnak a szájban, és egy leheletnyi dohány, kevés bőrösség és finom fűszeresség kíséretében halkulnak el. Így születik egy vörösbor, amely a hozzáértő borkedvelőket és a kíváncsi felfedezőket egyaránt megszólítja, és kiválóan illik igényes, estékhez méltó fogások mellé.

A jobb áttekinthetőség érdekében az alábbiakban összefoglaljuk a bor meghatározó benyomásait:

1. Szín: Sűrű rubinvörös gránátvörös reflexekkel, tiszta és ragyogó a pohárban.
2. Illat: Szeder, áfonya, rózsa, ibolya, ehhez társuló finom fűszeresség, édesgyökér, avaros tónus és egy leheletnyi dohány.
3. Íz: Száraz, zamatos, sötét gyümölcsösséggel, tiszta struktúrával, érett tanninokkal és friss, élénk savval.
4. Szájérzet: Selymes, strukturált, finom feszültséggel és hosszú, aromás lecsengéssel.
5. Összbenyomás: Elegáns, fajtatiszta Nebbiolo, jellegzetes piemonti karakterrel, igényes borfogyasztók számára ideális választás.

A bor karakterét a gyümölcs, a virágosság és a fűszeresség egyensúlya határozza meg. A szeder sötét és mély, az áfonya lédússágot és tiszta bogyós frissességet hoz. A rózsa és az ibolya nemes, szinte parfümös aromát adnak, amely sosem tolakodó, mindig kifinomult marad. A Nebbiolo jellegzetes struktúrájával párosulva olyan bor születik, amely már most sok örömteli pillanatot kínál, és emellett jó érlelési potenciállal is bír. A San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri így a Piemont hiteles nagyköveteként mutatkozik be.

A San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri borkészítése

A San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri Nebbiolo szőlői gondosan művelt piemonti ültetvényekről származnak. A tőkék mészben gazdag, részben agyagos talajokon nőnek, jó vízelvezetéssel. Ezek a talajok elegendő vizet tárolnak, anélkül hogy pangást okoznának, így támogatják a bogyók koncentrációját és finomságát. Az éghajlat kontinentális jellegű, meleg nappalokkal és hűvös éjszakákkal. Ez a hőmérséklet-különbség segít megőrizni az aromákat és kialakítani az érett tanninokat.

A szüret válogatva, többnyire kézzel történik, hogy csak érett bogyók kerüljenek a pincébe. Minden parcellát érettségi fok szerint ellenőriznek, így minden fürt a számára optimális aromát fejlesztheti ki. Már a szőlőben kiszűrik a gyengébb minőségű fürtöket, hogy a szüreti anyag minősége emelkedjen. A szemek a lehető legépebb állapotban maradnak, hogy a Nebbiolo fajtajellege tisztán megmutatkozhasson.

A pincében a bogyókat kíméletesen bogyózzák és óvatosan zúzzák. Az erjedés szabályozott hőmérsékleten zajlik, hogy a finom gyümölcs- és virágaromák megmaradjanak. Az erjedés során a törkölykalapot rendszeresen lemerítik vagy felülről visszalocsolják, így a színanyagok, a tanninok és az aromák lassan, egyenletesen oldódnak ki. Az érlelés célja nem a puszta erő, hanem az elegancia, a mélység és a dűlő karakterének tiszta megjelenítése.

Az alkoholos erjedést megfelelő hosszúságú héjon áztatási szakasz követi, amely szerkezetet és tartást ad a bornak. Ezt követően a bor több hónapon át fahordókban érik, többnyire nagy méretű tölgyfahordókban. Így kap a San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri finom fűszeres jegyeket, visszafogott vaníliát és némi füstösséget, anélkül hogy elnyomná a gyümölcsös karaktert. A fa jegyei mindig visszafogottak maradnak, és elsősorban a tanninok lekerekítését szolgálják.

A hordós érlelést tartályos és palackos pihentetés követi. Ez idő alatt a tanninok, a sav és a gyümölcsösség egységes, harmonikus egésszé olvad össze. A bor csak akkor kerül forgalomba, amikor már megmutatja jellegzetes egyensúlyát a frissesség, a struktúra és az elegancia között. Így a San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri a pohárban már most könnyen befogadható, ugyanakkor elég tartalékkal bír további érleléshez is.

Ételajánlatok a San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri mellé

Tiszta struktúrájával, érett tanninjaival és aromáinak mélységével a San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri sokoldalú kísérője az igényes konyhának. Különösen jól illik tartalmas, aromában gazdag fogásokhoz, amelyek visszajátsszák sötét bogyós gyümölcsösségét és virágos jegyeit. Finom, fűszernövényekkel készített húsételekhez is kiváló, csakúgy, mint gombás fogásokhoz és a vidékre jellemző, érettebb sajtokhoz.

Kiemelten ajánlott ételek:

• Tagliatelle klasszikus piemonti marha–és kevés sertéshúsos ragúval, lassan párolva.
• Rizottó vargányával, pirított laskagombával vagy rókagombával, friss parmezánnal befejezve.
• Vörösboros mártásban párolt borjúpofa zellerpürével vagy polentával tálalva.
• Bárányborda rozmaringgal és kakukkfűvel, tepsis burgonyával és mázas répával.
• Marhapofa vagy ossobuco gyökérzöldségekkel, hosszú ideig készítve, amíg a hús omlósra puhul.
• Őzgerinc vagy szarvasragu áfonyával, spätzlével vagy burgonyafánkkal, burgonyafelfújttal.
• Közepesen érlelt sajt válogatás, például érlelt Taleggio, Toma Piemontese és karakteres, kemény sajt.

A piemonti szarvasgombás fogások mellé is kiváló választás ez a bor. A házi készítésű tajarin fekete vagy fehér szarvasgombával remekül kiegészül a bogyós jegyekkel és a friss savval. A Nebbiolo virágos tónusai, a rózsa és az ibolya aromái pedig szépen kiemelik a finom fűszernövényes motívumokat a konyhában. Így a San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri minden fogást egységes, letisztult élménnyé emel.

• További termékek a Ascheri