Dolcetto d´Alba DOC - Schiavenza

A Dolcetto d´Alba DOC - Schiavenza a pohárban rubinvörös színben jelenik meg ibolyás reflexekkel, tiszta és hívogató látványt nyújtva. Illatában érett meggy, piros bogyós gyümölcsök és egy leheletnyi sötét szilva intenzív aromái bontakoznak ki. A mandula, az ibolya finom jegyei és a halvány édesgyökérre emlékeztető árnyalat kiemelik a piemonti Dolcetto-szőlőfajta jellegzetes karakterét. Ízében a bor száraz, zamatos és gyümölcsös, ropogós textúrával és bársonyos érzetettel. A savak frissessége hordozza a lédús cseresznyés gyümölcsösséget, míg a finomszemcsés tanninok struktúrát és tapadást biztosítanak. A lecsengés közepesen intenzív, harmonikus, és ismét megmutatja a meggy, valamint a finoman diós fűszeresség bájos kombinációját.

Ez a vörösbor 100%-ban Dolcetto szőlőfajtából készül, amely hagyományosan gyökerezik Alba dombvidékén, Észak-Olaszország Piemont régiójában. A származási hely egyértelműen meghatározza a stílust: a mészben és agyagban gazdag talajok, a napfényes lejtők és az Alpok felől érkező hűvös szelek karakteres gyümölcsösséggel, tiszta szerkezettel és klasszikus eleganciával ruházzák fel a bort. Stílusa egyenes és autentikus marad, túlzott fahatás nélkül, a frissességre, a könnyed ihatóságra és a szőlőfajta jellegzetességeire helyezve a hangsúlyt.

• Bor színe: mély rubinvörös, ibolyás reflexekkel
• Aromák: meggy, piros bogyós gyümölcsök, mandula, ibolya, enyhe fűszeresség
• Íz: száraz, gyümölcsös, élénkítő
• Textúra: ropogós, bársonyos, finoman strukturált
• Tannin: közepes, finomszemcsés, jól beépült
• Savak: élénkek, alátámasztják a friss gyümölcsösséget
• Érlelés: rozsdamentes acéltartályban, klasszikus stílusban
• Származás: Piemont, Dolcetto d'Alba DOC alrégió

A Dolcetto d´Alba DOC - Schiavenza karakterének gyors áttekintéséhez az alábbi besorolás nyújt segítséget:

1. Gyümölcsintenzitás: kifejezett, a meggyre helyezve a hangsúlyt
2. Testesség: közepes, határozottan körvonalazott
3. Tanninszerkezet: tapadós, ugyanakkor bársonyos
4. Ihatóság: hívogató, élénk frissességgel
5. Stílus: klasszikus, egyenes, a termőhely által meghatározott

A Dolcetto d´Alba DOC - Schiavenza készítése

A Dolcetto d´Alba DOC - Schiavenza szőlői a piemonti Serralunga d’Alba környékének gondosan kiválasztott dűlőiből származnak. A terület szelíd dombok között fekszik, amelyek kitett fekvései ideális feltételeket kínálnak a Dolcetto számára. A meszes és agyagos talajok napközben tárolják a meleget, majd éjszaka lassan leadják, miközben az Alpok felől érkező hűvös lejtőszelek jelentős nappali-éjszakai hőmérséklet-különbséget biztosítanak. Ez az összjáték intenzív gyümölcsösséget és feszes, tiszta szerkezetet eredményez.

A szüret szelektíven történik, az aromatikusan érett, ugyanakkor friss szőlőszemekre összpontosítva. A gondos kézi szüret és a közvetlenül a szőlőben végzett szigorú válogatás csökkenti a nem kívánt szüretelt részek mennyiségét, és tiszta, aromás bogyókat garantál. A pincébe szállítást követően a szőlő gyorsan feldolgozásra kerül, hogy megőrizze frissességét és fajtajellegét.

A pincében hagyományos héjon erjesztés zajlik rozsdamentes acéltartályban. A hőmérséklet-szabályozott erjesztés megőrzi a meggy, a piros bogyós gyümölcsök és a mandula gyümölcsös aromáit. A héjak kíméletes extrakciója precíz tanninszerkezetet biztosít anélkül, hogy elnehezítené a bort. A következetes, rozsdamentes acéltartályban történő érlelés kiemeli az elsődleges gyümölcsösséget és a Dolcetto tiszta, egyenes karakterét, fahatás nélkül.

A Schiavenza pincészet filozófiájának középpontjában az autentikusság és a termőhely kifejezése áll. A borász fontosnak tartja a szőlőfajta tiszta megjelenését, a precíz gyümölcsösséget és a strukturált, mégis könnyen befogadható stílust. A Dolcetto itt nem mellékszereplőként jelenik meg, hanem karakteres főszereplőként, amely tiszta, hamisítatlan formában tükrözi a Serralunga d’Alba körüli dombokat. A szőlőben alkalmazott hagyományos munkamódszerek, a pincében megjelenő modern tisztaság és az egyensúly iránti kifinomult érzék kombinációja összetéveszthetetlen termőhelyi profillal rendelkező Dolcetto d’Albát formál.

Fogyasztási javaslatok a Dolcetto d´Alba DOC - Schiavenza borhoz

A Dolcetto d´Alba DOC - Schiavenza kiválóan illik fűszeres, pikáns ételekhez. A friss cseresznyés gyümölcsösség és a tapadós tanninok élénk ellenpontot képeznek az intenzíven fűszerezett fogások mellett. Különösen harmonikus párosítás:

• tészta fűszeres paradicsomszószokkal vagy ragùval
• pizza szalámival, salsicciával vagy csípős peperonival
• grillezett kolbászok, marhahúsos burgerek és rövid ideig sütött marhahús
• tartalmas antipasti felvágottakkal, érettebb kemény sajttal és olívabogyóval
• sült zöldségek, például padlizsán, paprika vagy cukkini mediterrán fűszernövényekkel

Ételkísérőként ez a vörösbor különösen az asztalnál mutatja meg erősségeit, főként akkor, amikor pikáns aromák, fűszeres összetevők és tartalmas textúrák kerülnek előtérbe. A bor éppoly harmonikusan kísér egy barátokkal eltöltött laza vacsorát, mint egy rusztikus, olasz karakterű vasárnapi menüt. A mindennapokban könnyedén fogyasztható, karakteres élményt kínál, ünnepi alkalmakkor pedig Piemont autentikus nagyköveteként győz meg.

Az ideális felszolgálási hőmérséklet 11 és 13 °C között van. Enyhén lehűtve a Dolcetto friss gyümölcsössége és élénkítő szerkezete még hangsúlyosabbá válik. A klasszikus vörösborospohár ideális választás, mivel öblös formája összegyűjti a meggy és a mandula aromáit, miközben elegendő levegőkontaktust biztosít a bornak. Fogyasztás előtt érdemes röviden megforgatni a pohárban, hogy aromagazdagsága teljes mértékben kibontakozhasson.

Klasszikus Dolcetto d’Albaként ez a bor már fiatalon is különösen könnyedén fogyasztható. A palackozási évjárattól számított akár négyéves érlelhetőség további lehetőségeket kínál. Az érlelés során a tanninok tovább kerekednek, a gyümölcsösség a sötétebb cseresznye és a szilva irányába fejlődik, a diós komponens pedig mélyebbé válik. Hűvös, fénytől védett helyen, fektetve tárolva a bor stabil marad, és több éven keresztül hamisítatlan piemonti élményt nyújt.

• További termékek a Schiavenza