Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza

Im Glas zeigt der Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza ein tiefes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen am Rand. Diese intensive Farbgebung spiegelt bereits die Konzentration und Tiefe dieses klassischen Nebbiolo wider. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, fein geschichtetes Aromenspiel, das sofort fesselt und lange in Erinnerung bleibt.

Zu Beginn steigen Noten von reifer Kirsche und dunkler Johannisbeere auf, dazu gesellen sich duftige Rosenblätter und ein Hauch getrockneter Veilchen. Mit etwas Luft zeigen sich Lakritz, Tabakblätter und dezent erdige Nuancen, die an warme Waldböden und feine Gewürze erinnern. Ein subtiler Anklang von Leder und süßen Gewürznelken rundet das Bouquet ab und verleiht dem Wein eine aristokratische, fast nostalgische Ausstrahlung.

Am Gaumen präsentiert sich der Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza kraftvoll, dicht und strukturiert. Die Textur wirkt zugleich seidig und wuchtig, getragen von markanten, feinmaschigen Tanninen. Diese Tannine wirken reif und griffig, sie geben dem Wein Gerüst und Tiefe, ohne jemals kantig zu erscheinen. Die Säure wirkt lebendig, präzise und sorgt für Spannung sowie beeindruckende Länge.

Der Geschmack zeigt sich trocken, mit saftiger Kirsche, dunklen Beeren und feiner Lakritz im Auftakt. Im weiteren Verlauf treten Rosen, Tabak und dezente Rauchnoten hervor, dazu ein Hauch Teer und Trüffel, ganz typisch für große Barolo aus Serralunga d’Alba. Das Finale zieht sich minutenlang hin, geprägt von Gewürzen, mineralischen Anklängen und einer eleganten, salzigen Ader.

• Weinfarbe: tiefes Rubinrot mit granatrotem Saum
• Rebsorte: 100 % Nebbiolo (sortenrein)
• Textur: tanninstark, wuchtig, dabei elegant
• Geschmack: trocken, fokussiert, lang anhaltend
• Stil: klassisch, terroirgeprägt, authentisch

1. Aromen: Johannisbeere, Kirsche, Rose, Lakritz, Tabak, dezente Erd- und Gewürznoten
2. Nase: vielschichtig, floral, würzig, mit feiner Reife
3. Gaumen: kraftvoll, strukturiert, mit lebendiger Säure und präsenten Tanninen
4. Nachhall: sehr lang, mineralisch, würzig, mit floraler Eleganz

Seine Herkunft aus der Lage Cerretta im Herzen der Unterregion Barolo DOCG im Piemont prägt den Charakter dieses Weins entscheidend. Die kalkhaltigen Mergelböden und die steilen Hänge rund um Serralunga d’Alba schenken dem Nebbiolo Trauben von außerordentlicher Konzentration. Hier entsteht ein Barolo, der Eleganz, Tiefe und Langlebigkeit vereint und das klassische Bild dieser legendären Appellation eindrucksvoll bestätigt.

Herstellung des Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza

Die Trauben für den Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza stammen aus ausgewählten Parzellen der Cru-Lage Cerretta in Serralunga d’Alba. Das Piemont präsentiert hier ein kontinental geprägtes Klima mit warmen Tagen, kühlen Nächten und ausgeprägten Temperaturunterschieden in der Reifephase. Diese Bedingungen fördern eine langsame Aromenausbildung, intensive Farbstoffe und eine straffe Struktur.

Die Böden bestehen überwiegend aus kalkreichem Mergel mit Lehm- und Sandanteilen. Diese Kombination gewährleistet tiefreichende Wurzelsysteme und verleiht dem Wein jene typische, fast salzige Mineralität. Die Reben erreichen ein beachtliches Alter, was zu niedrigen Erträgen und hochkonzentrierten Trauben führt.

Die Lese erfolgt selektiv per Hand, Parzelle für Parzelle, damit nur vollreife, vollkommen intakte Nebbiolo-Beeren im Keller landen. Bereits im Weinberg findet eine erste strenge Selektion statt, eine weitere direkt im Weingut auf Sortiertischen. Dieser sorgfältige Umgang mit dem Lesegut bildet die Grundlage für die außergewöhnliche Qualität dieses Barolo.

Im Keller vergärt der Most traditionell im Edelstahltank. Eine lange Maischestandzeit extrahiert Farbe, Tannin und Aromen schonend, ohne die Finesse zu überdecken. Temperaturkontrollierte Gärphasen bewahren die klare Frucht und die floralen Noten. Nach der Gärung ruht der junge Wein für eine ausgedehnte Zeit in großen Holzfässern, wie es der Stil des Hauses Schiavenza vorsieht.

Der Ausbau in großem Holz respektiert die Eigenheiten der Rebsorte Nebbiolo und der Lage Cerretta. Die Fässer geben nur zarte Holzaromen ab, dafür viel Mikrooxidation, welche Struktur, Tannin und Aromatik harmonisiert. Der Wein entwickelt während dieser Reifephase seine typische Tiefe, Komplexität und das eindrucksvolle Reifepotenzial, das Barolo weltweit begehrenswert macht.

Der Stil des Weinguts Schiavenza orientiert sich kompromisslos an Tradition und Terroir. Hier steht nicht die vordergründige Frucht im Mittelpunkt, sondern die authentische Interpretation von Nebbiolo aus Serralunga. Das Resultat präsentiert sich als klassischer, charakterstarker Barolo mit markanter Struktur, klarer Linie und beeindruckender Vielschichtigkeit.

Genussempfehlungen zum Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza

Der Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza harmoniert hervorragend mit würzig-pikanten Speisen und kräftigen, aromenreichen Gerichten. Die kraftvolle Struktur und die präsenten Tannine treffen auf intensive Aromen am besten, die ihnen auf Augenhöhe begegnen.

• Begleiter zu geschmortem Rind oder Lamm mit würzigen Saucen
• Ideal zu Wildgerichten wie Reh, Hirsch oder Wildschwein
• Perfekt zu Trüffelpasta, Risotto mit Pilzen oder kräftigen Ragouts
• Ausdrucksstark zu gereiftem Hartkäse und kräftigen, würzigen Käsesorten

Bei der Wahl des Glases empfiehlt sich ein großes Bordeauxglas. Die weite Öffnung unterstützt die Entfaltung der komplexen Aromen und unterstreicht die elegante Struktur. Eine Karaffierung einige Zeit vor dem Genuss bietet sich an, damit der Wein atmet und seine ganze Tiefe zeigt.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 17 bis 18 °C. Diese Temperatur hebt Frucht, Würze und Struktur gleichermaßen hervor und sorgt für ein harmonisches Gesamtbild im Glas. Zu kalt wirken Tannine zu streng, zu warm tritt der Alkohol zu deutlich in den Vordergrund.

Als Begleiter eignet sich dieser Barolo für besondere Anlässe, festliche Menüs und Abende, die nach einem charakterstarken Rotwein verlangen. Ein Dinner im kleinen Kreis, ein mehrgängiges Menü mit italienischem Fokus oder ein langes Gespräch am Kamin erhalten durch diesen Wein eine eindrucksvolle, stilvolle Begleitung.

Mit einer Lagerfähigkeit von rund zehn Jahren ab Jahrgang zeigt der Barolo Cerretta DOCG - Schiavenza viel Potenzial. In den ersten Jahren wirkt er kraftvoll und strukturiert, mit spürbarer Tanninpräsenz. Mit zunehmender Reife entfalten sich tertiäre Noten wie Leder, Trüffel, Unterholz und feine Gewürze, während die Tannine runder und weicher wirken.

Eine kühle, dunkle Lagerung in konstanter Umgebung ergibt optimale Voraussetzungen für eine positive Entwicklung. Der Wein entfaltet dort Schritt für Schritt seine ganze Persönlichkeit und bereitet sowohl jung als auch gereift intensive Genussmomente.

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