Cantine Maschio

Eredetileg egy több évszázada létező lepárló volt a Cantine Maschio, ám Bonaventura Maschio 1973-ban úgy döntött, borászattá alakítja át. Mindig lépést tartva a korral, a lehető legmodernebb szőlőművelési és termelési módszerekre törekedett, ami helyes döntésnek bizonyult. A Maschio Chardonnay és a Maschio Pinot Rosa mára Olaszország két legkeresettebb bora.

Sikeres habzóborok Venetóból – Cantine Maschio

A Maschio család szőlői a venetói Prosecco-régióból származnak. Valdobbiadene és Conegliano dombjain, valamint a Piave-völgyben érnek a családi borok alapjául szolgáló szőlők. Ennek megfelelően a nevük ma már elválaszthatatlanul összefonódott az olasz habzóborral. Az aperitifkultúra növekvő népszerűségéből a Cantine Maschio is profitálni tudott, és tovább építette hírnevét. Az „ombra” venetói hagyománya – egy pohár bor, amelyet barátokkal isznak meg – ennek az életstílusnak a jelképe.

A szőlőfajták és a Maschio borok

A fehér szőlőfajták adják a szüret legnagyobb részét a Cantine Maschio-nál:

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

E klasszikusok mellett Verduzzo fajtát is művelnek, amely Venetóban őshonos. Az egyetlen vörös fajta a roséborokhoz a Pinot Noir. Az innováció, ahogy már említettük, alapvető pillére a Maschio pincészetnek, ezért a pincében modern technológiával dolgoznak: hidegmust-kinyeréssel és a must nitrogénnel történő hűtésével.

A habzóbor-készítés

A klasszikus, kétszeres erjesztésű habzóbor-készítéssel ellentétben a Maschio-nál csak egyszeri erjesztést alkalmaznak, amelyhez kizárólag az első préselésből származó mustot használják. Ezután a bor körülbelül 4 hétig erjed nyomástartályban, majd palackozható.

A Maschio ma már 17 különböző bort készít. A mennyiség döntő részét a klasszikus Proseccóból álló habzóborok adják, de palackban erjesztett, fajtatiszta Traminer és Chardonnay is készül. Rosé színű habzóborokat is kínálnak. Emellett néhány gyöngyözőbornak, például a Prosecco Frizzanténak, illetve más fajtáknak, mint például a már említett Verduzzo, szintén megvan a maga helye.