Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - a Pira és Boschis család története

A Pira család régi borászcsalád volt, akiket már a 17. században említenek az egyházi anyakönyvek, és a 19. század végén, illetve a 20. század elején maguk is borászok lettek. Gigi Pira, a borkészítés régi iskolájának képviselője, a saját cannubi, san lorenzói és via nuova-i parcelláiról származó szőlő házasításával alkotta meg borait. Azt állította, hogy ahogyan a teheneknek is a legjobb legelőkön kell legelniük, hogy kiváló tejet adjanak, úgy a borhoz is csak a legjobb szőlőültetvényeket szabad kiválasztani. Pira hagyománytisztelete azonban nem merült ki ebben: ő volt az utolsó megmaradt borász, aki lábbal préselte a szőlőt.

1980 óta Chiara Boschis és szülei, Franco és Ida viszik tovább a mesterséget. A Boschis család barátság és kölcsönös megbecsülés által kötődik a Pira családhoz, és ők maguk is barolo-termelő család a 18. század óta, immár a 9. generációban. Egyetemi diplomája megszerzése után Chiara főállásban kezdett el hódolni a bor és a borvilág iránti szenvedélyének, és az 1980-as évek végén az első nők egyikévé vált, akik barolót készítettek. 2010 óta a birtokot Chiara testvérével, Giorgio-val közösen vezeti, aki osztozik nagy szenvedélyében a szőlőben és a pincében végzett munka iránt, és szintén több mint harmincéves tapasztalattal rendelkezik. 2010 óta a birtokot Chiara testvérével, Giorgio-val közösen vezeti, aki osztozik nagy szenvedélyében a szőlőben és a pincében végzett munka iránt, és szintén több mint harmincéves tapasztalattal rendelkezik. 2010 óta a birtokot Chiara testvérével, Giorgio-val közösen vezeti, aki osztozik nagy szenvedélyében a szőlőben és a pincében végzett munka iránt, és szintén több mint harmincéves tapasztalattal rendelkezik.

Azienda Agricola E. Pira e Figli a Barolo borvidéken

Az E. Pira e Figli borászat Barolo községben található, pincészete pedig arra a térre néz, ahol a Via Monforte és a Via Vittorio Veneto (az úgynevezett Via Nuova) keresztezi egymást. Innen, a dombokra nyíló kilátással el lehet képzelni, mennyi munka szükséges ahhoz, hogy egy ilyen meredek terepet gondozott kertként tartsanak fenn, és nagylelkűségéből páratlan minőségű szőlőt nyerjenek. A borhoz való szőlő kizárólag saját szőlőültetvényekről származik, amelyek szinte mind a Boschis család tulajdonában vannak. Mintegy 11 hektáron terülnek el, a barolo-bor készítésére legalkalmasabb területeken:

• 2 hektár Barolo községben Cannubi, Liste és Terlo dűlőkben
• 8 hektár Monforte d'Alba községben a Conterni, Mosconi, Ravera és Le Coste dűlőkben
• 1 hektár Serralunga d'Alba községben a Gabutti és Baudana dűlőkben

A Barolo-vidék Piemontban fekszik, talaját mész, agyag és márga alkotja homokkőrétegekkel. A Pó-síkság és a Tengeri-Alpok klimatikus szabályozóként működnek, és megóvják a vidéket a legsúlyosabb időjárási szélsőségektől.

A E. Pira e Figli szőlőtermesztési filozófiája

A készítés során az innováció és a hagyomány közötti egyensúlyra törekednek, azzal a céllal, hogy egy hagyományosan strukturált és szigorú bornak eleganciát és kiegyensúlyozottságot kölcsönözzenek. Cannubi és Mosconi esetében úgy döntöttek, hogy az egyes ültetvények szőlőit külön vinifikálják, hogy kiemeljék és hangsúlyozzák azok specifikus organoleptikus tulajdonságait. A hagyomány előtti tisztelgésként a „Via Nuova” Barolo 6 dűlő szőlőjének házasításából készül: 2 Barolo községben, 2 Monforte községben és 2 Serralunga községben.

A tőkék munkálatait, szigorúan kézzel, a legnagyobb gondossággal és a környezet iránti tisztelettel végzik, és az ökológiai gazdálkodás filozófiáját követik, amelyre a birtok a 2014-es szüreti évtől kezdve rendelkezik tanúsítvánnyal. A termelés évi kb. 40 000 palackra korlátozódik.

Munka az Azienda Agricola E. Pira e Figli pincéjében

A szőlőt szüret után a kierjesztőházba szállítják, bogyózzák és a tartályokba töltik. Az Azienda Agricola E. Pira e Figli az úgynevezett „heves erjesztést” alkalmazza, amelyet magasabb hőmérséklet jellemez, jelen esetben kb. 28°C. Az erjedés során a bort naponta fejtik át, és a törköly egy részét újra és újra enyhén utánpréselik.

A Barolo érlelése végül 225 literes francia tölgyfahordóban történik. Emellett 2000 és 2500 literes hordókat is használnak. Az érlelés 2 évig tart. A Langhe Nebbiolo és a Barbera ezzel szemben csupán 12 hónapot igényel, hogy elérje a palackozáshoz szükséges érettséget. E két bornál másodtöltésű hordókat is használnak. A Dolcetto viszont acéltartályban készül. A Boschis család boraikat nem deríti és nem szűri, kivéve a Dolcettót, amely fiatal kora miatt nem tud természetes úton letisztulni. A Barolo ezután még egy évig palackban marad, mielőtt forgalomba kerül. A Barbera, a Nebbiolo és a Dolcetto esetében ez 2–3 hónap.