Pas Dosé Millesimato - Contratto

A Pas Dosé Millesimato - Contratto egy ragyogó piemonti pezsgő, amely egy elegáns pohárban egyesíti a tisztaságot, a finomságot és a tiszta frissességet. Világos, fénylő színe világos szalmasárga aranyra emlékeztet, finom reflexekkel, amelyek az enyhe hajnali harmatot idézik. A gyöngyözés rendkívül apró, hosszan tartó, és selymes fátyolként vonja be a bor felszínét, élénken kiemelve azt. Már az első korty előtt megindul egy átgondolt aromajáték, amely ennek a pezsgőnek a karakterét meghatározza.

Illatában a cuvée tiszta, ásványos jeggyel nyílik. Hűvös mészköves talajok és nyári eső utáni nedves kő képei kelnek életre. Ehhez finom fehér virágok tónusai társulnak, mint az akác, bodza és friss kamilla. Ezek a virágos akcentusok elegánsak, soha nem tolakodóak, és csábító könnyedséget adnak a bornak. Finom citrusaromák kerekítik le a bukét: lédús citrom, gyengéd lime és egy leheletnyi grapefruit-héj gondoskodik a pezsdítő frissességről, és kedvet ébreszt az első kortyhoz.

Szájban a Pas Dosé Millesimato - Contratto megmutatja valódi erejét. A textúra egyszerre selymes és feszes. A finom gyöngyözés úgy viszi az aromákat a nyelven, hogy soha nem válik durvává. A „brut nature – dosage zéro” stílus kiemeli az íz tisztaságát. Semmilyen hozzáadott cukor nem tereli el a figyelmet, a cuvée önmagáért beszél. Így egy száraz, sallangmentes pezsgő születik kristálytiszta profillal. A szerkezet precíz, a sav élénk és tökéletesen beépült.

Az ásványos jegyek következetesen végigvonulnak az illattól az ízig. Olyanok, mint egy friss levegőáram, amely mélységet ad a bornak. A fehér virágok árnyalatai a szájban is megjelennek, immár finom fehér őszibarack- és ropogós zöldalma-utalásokkal kiegészülve. A citrom lédús, élénkítő magot hoz, amely az utóízben is jelen marad. Ennek köszönhetően a bor egyenes vonalú és mégis összetett, izgalmas feszültséggel a frissesség és a teltség között.

Különösen lenyűgöző a hosszú lecsengés. Az ásványos jelleg kitart, miközben egy visszafogott, mandulahéjra emlékeztető fűszeresség elegáns lezárást ad. A pezsgő még sokáig jelen marad, anélkül, hogy nehézzé válna. Édesség helyett tiszta gyümölcsöt, finom fűszert és átlátható szerkezetet mutat. Így születik egy kifinomult, piemonti pezsgő-interpretáció, amely egyaránt megszólítja a szakértőket és a kíváncsi kezdőket.

A Pas Dosé Millesimato - Contratto ízbeli útja jól elkülönülő lépésekben élhető át:

1. Először hűvös, precíz mineralitás jelenik meg, nedves kőre emlékeztető jegyekkel.
2. Ezt követik a finom fehér virágok, amelyek elegáns, kifinomult aromatikát adnak.
3. A következő lépésben friss citrusok, mint a citrom és a lime lépnek előtérbe.
4. Erre épülnek a lédús benyomások zöld almáról és fehér őszibarackról.
5. Végül hosszú, száraz utóíz marad, ásványos frissességgel és diszkrét mandulás fűszerességgel.

Ez a világos sorrend teszi a Pas Dosé Millesimato - Contratto-t ideális ételkísérővé, ugyanakkor olyan pezsgővé, amelyet önmagában is érdemes felfedezni. Száraz jellege, finom gyöngyözése és az érett piemonti szőlő erőteljes borélményt kínál különleges pillanatokra. A cuvée koncentrált hatású, de soha nem nehéz, és mindvégig elegánsan a frissességre, a struktúrára és a terroir tiszta kifejezésére összpontosít.

A Pas Dosé Millesimato – Contratto borkészítése

A Pas Dosé Millesimato - Contratto szőlői válogatott piemonti dűlőkből származnak. Ott a mészben gazdag talajok és a hűvös éjszakák biztosítják az érett bogyókat, határozott frissességgel. A szőlőültetvényeket gondosan művelik, mérsékelt hozamra és kiváló szüreti minőségre törekedve. A cél olyan alapanyag, amely önmagában is szerkezetet és feszültséget ad a cuvée-nek, pincebeli korrekciók nélkül.

A szüret általában kézzel, kis ládákba történik. Így a bogyók épségben jutnak a présig. Csak érett szőlő kerül a pincébe. A szőlőt gyorsan lehűtik, hogy megőrizzék a citrom, a fehér virágok és az ásványosság finom aromáit. A kíméletes, egészfürtös préselés gondoskodik arról, hogy csak a legfinomabb must kerüljön a további érlelésbe. A seprőt gondosan tisztítják, hogy a későbbi gyöngyözés különösen finom legyen.

Az első erjedés hőmérséklet-szabályozott acéltartályban zajlik. Így a friss citrusjegyek és a virágos akcentusok tisztán megmaradnak. A cuvée alapborait dűlőnként és fajtánként külön érlelik. Csak később dönt a borász a pontos házasításról. A cél egy harmonikus pezsgő elegáns szerkezettel, karakteres ásványossággal és nagyon tiszta gyümölccsel.

A cuvée házasítása után hagyományos palackos erjedés következik. A bor élesztőt és kis mennyiségű cukrot kap a második, palackban zajló erjedéshez. Itt alakul ki az a finom és sűrű gyöngyözés. Ez az eljárás a szén-dioxid mellett összetettebb aromákat is létrehoz, például enyhe briós-jegyeket, amelyek diszkréten társulnak a citrus- és virágillat mellé.

Ezt követően a Pas Dosé Millesimato - Contratto több hónapig, gyakran jóval tovább is, finomseprőn érlelődik. Ez az érlelés mélységet, krémességet és különösen harmonikus textúrát ad a pezsgőnek. Degorzsálás után szándékosan nem adnak hozzá dosage-t. Így a „brut nature – dosage zéro” stílus következetes marad, és a piemonti terroir tiszta formában mutatkozik meg. A cuvée feszes, fókuszált és letisztult, precíz savval és hosszan tartó lecsengéssel.

Ételajánlatok a Pas Dosé Millesimato – Contratto mellé

A hűvös mineralitás, a finom gyöngyözés és a száraz stílus rendkívül sokoldalú ételpárrá teszik a Pas Dosé Millesimato - Contratto-t. Kiválóan illik a konyha tiszta, átlátható ízeihez, ahol a frissesség és a pontosság áll a középpontban. Az élénk sav és a citrusjegyek révén különösen jól harmonizál könnyű előételekkel, kifinomult halételekkel és igényes zöldségkészítményekkel.

Néhány megfelelő fogás a Pas Dosé Millesimato - Contratto mellé:

• Jégen tálalt osztriga citrommal és mogyoróhagymás vinaigrette-tel
• Lazac- vagy tonhaltatár lime-olajjal és friss fűszernövényekkel
• Farkassügér carpaccio olívaolajjal, tengeri sóval és citromhéjjal
• Enyhén ropogós bőrén sült süllő édeskömény–narancs salátával
• Zöld spárgás rizottó finom citromhéjjal
• Tagliatelle fésűkagylóval, fehérboros mártással és friss petrezselyemmel
• Friss kecskesajt mézzel, kakukkfűvel és pirított magvakkal
• Zöldség-tempura könnyű szója–citrom mártogatóssal
• Finom sushi- és sashimi-válogatás, fehér húsú halakra fókuszálva
• Tiszta aperitifként ropogós grissini, olajbogyó és enyhe nyers sonka mellé

Így ez a piemonti pezsgő a kreatív konyha sokoldalú partnereként mutatkozik meg. Letisztult stílusa, ásványosságtól átszőtt szerkezete és friss citrusjegyei kiemelik az ételeket, és minden asztalnál eltöltött pillanatot különleges élménnyé tesznek.

• További termékek a Contratto