Weingut Bruker

A Bruker Pincészet története

A Bruker család Svábföldön, Großbottwarban egy borászatot üzemeltet, hozzácsatolt hotellel és étteremmel. Négy generáció óta családi vállalkozás, ma Markus Bruker gondoskodik a pincészetről. A történet egészen 1930-ig nyúlik vissza, amikor a dédapa, Otto Bruker mellékfoglalkozásként kezdett szőlőműveléssel foglalkozni. Sok más kollégájával ellentétben 1953-ban úgy döntött, hogy nem lép be egy szövetkezetbe, és borait saját maga értékesítette. Csak a 80-as években vált azonban a szőlőművelés kizárólagos megélhetési ággá, és az addigi gazdaságot átalakították. A korábban működtetett kis „Besenwirtschaft”-ból egy nagy étterem lett, hotellel kiegészítve. Beruháztak a pincetechnikába is, így például a barrique hordó is megjelent a birtokon, hogy a borászat új irányait nyithassák meg. 2005-ben végül Markus és Tanja vették át a napi irányítást.

A Bruker Pincészet terroirja

A birtok dűlői Großbottwar körül helyezkednek el, azonban két talajtípus kristályosodik ki, amelyek szerint ezeket fel lehet osztani:

• vörös gipszkeuper a großbottwari Lichtenbergen, Harzbergen és az oberstenfeldi Forstbergen
• egy völgykatlanban fekvő Hessigheimer Felsengärten, Mundelsheimer Käsberg, Rozenberg mészkövön

Az utóbbi szőlőknél a környező magaslatok védik az erős széltől, és nyáron olyanok, mint egy hőgyűjtő, amelyben a napfény „megreked”.

A Bruker Pincészetre jellemző a gondos bánásmód a szőlőben és a pincében. A szőlőt kizárólag kézzel szüretelik, ezután még egy ideig fekszik, hogy további aromákat fejleszthessen. A szivattyúzás útját rövidre fogják, a must szállításakor a nagy nyomást szintén elkerülik. A pince mindig jól hűtött, hogy az erjedési hőmérséklet ne legyen túl magas, így az erjedés lassan és alaposan mehessen végbe. Így például az erjedés után alapvetően 5 hónapos seprőn tartást alkalmaznak. A vörösborokat alapvetően fahordóban érlelik, hogy selymes aromát és finom tanninokat kapjanak.

A Bruker borai

A Bruker borai az alábbi kategóriákban érhetők el:

• Birtokborok: a földközeli belépő szint
• Falu-borok: fajtaborok jellegzetes helyi karakterrel
• Dűlőborok: egyes szőlőültetvényekről származó borok jó érlelési potenciállal
• Cuvée: a pincemester „játszótere” érdekes kreációkhoz
• Reserve: válogatott, hosszan érlelt borok

A Bruker-borok a modern egyéniséget képviselik. Ennek szellemében Markus Bruker az ökológiai művelés elkötelezett híve. Meggyőződésből esküszik erre, és nem hóbortból, mert éppen divatos és mindenki ezt csinálja.